"Royal" koek: resep met 'n foto

Hierdie heerlike koek het ons kom uit Frankryk. In die oorspronklike, die naam klink soos "gato Royal shokolya". En hy het gekom van die ritueel van die koek, wat gebak word op die dag van aanbidding van die konings Caspar, Melchior en Balthazar (die Drie Konings). Die vakansie is gevier in die Katolieke tradisie van die sesde Januarie. Vroeër in die deeg sit 'n boontjie, en met wie sy wil trek in 'n stukkie van die koek, was hy gelukkig die hele jaar. En dan kom die sjokolade. En die resep vir "Royal koek" is omskep in 'n verrassend heerlike koek. En nou geniet hulle nie net gedurende die vakansie. Ons bied jou 'n koek en "Royal" bak. Resep met foto's, sowel as heuning variasie wat jy kan vind in hierdie artikel. Vir diegene wat lief is sjokolade, die koek is - net 'n uitkoms. Amandel pasta, 'n heerlike soet room ... Maar dis nie al nie. Koek fondament van lug sjokolade mousse!

Eerste fase. Almond bak koeke

"Royal" is afgelei van die ritueel koek koekies. En deeg tradisie vir hom te amandel. Goed om 'n neut nucleoli het, het die grond aan 'n fyn poeier. As die amandel meel jy hoef nie te geknoei. Dit moet verbrand met kookwater nucleoli, verwyder hul bruin vel, en dan slyp in 'n blender. Neem 75 gram amandel meel en meng dit met 90 gram van verpoeierde suiker. In 'n ander houer, klop twee of drie eierwitte stabiele pieke. Voeg by hulle 35 gram van verpoeierde suiker. Voortgaan klop vir nog tien sekondes. En dan eers meng die twee massas. Draai die oond tot 160 grade. Bak perkament besaai. Amandel pasta is beter om te skuif na 'n deeg sak, maar vaardigheid kan gedoen word sonder dat dit. Liggies druk (of versprei met 'n lepel) op perkament papier twee koeke deursnee van 20 sentimeter. Stuur bak tot goudbruin.

Stap Twee: Die maak van sjokolade massa, botter room en mousse

Maak eers geklopte room met gepoeierde suiker. Daar moet 'n baie (480 gram "koninklike" koek en 'n ander 240 g van glans) wees. Verwyder die geklopte room in die yskas. Verdrink in 'n waterbad van 40 g van melk sjokolade. Die toevoeging van 80 g van koekie deeg, gekneus in stukkies. Sit in hierdie gewig en 160 gram sjokolade pasta van die "Nutella". Alle meng goed. 70 gram suiker en 'n kwart koppie water Kook die stroop. Nog warm dit giet in die eiergele en klits op hoë spoed. Dit effens viskeuse mengsel is in gesmelte donker sjokolade (240 g) uitgestort. Geroer en verkoel geklopte room.

vorming van die koek

So, ons het: twee amandel koek, sjokolade pasta en mousse. Nou is dit tyd om die "koninklike" koek saam te stel. Laat die eerste koek en bly op perkament. Stel dit na 'n koek te vorm. Smeer die koek - en 'n redelik dig - sjokolade pasta. Vul enige leemtes tussen die eerste reservoir en vir koek mousse wat liggies die sak van die gebak smaller. Sit die tweede koek sonder druk. Herhaal die hele proses. In die eerste plek 'n pasta, en dan sjokolade mousse. Rig die kante met 'n mes.

Maak 'n glans

Week ses gram van gelatien vir tien minute in koue water. Bring tot kookpunt 30 gram van melk en suiker. Ons voeg 60 gram van die kakaopoeier. Roer. Liggies stel die oorblywende geklopte room. Sestig gram donker sjokolade in stukkies gebreek. Vul die room mengsel met kakao. Roer totdat volledige ontbinding van die sjokolade. Aan die einde van byvoeging gelatien geswel. Nog 'n mengsel weer. Van die yskas ons "koninklike" koek. Verwyder die ring. Gooi die bokant en kante van die koek met sjokolade glans. Plat die oppervlak met 'n mes. En versier soos verkies.

Koek "koninklike" heuning. deeg

Gekap in klein stukkies van arbitrêre 100 gram van botter. Ons sit op die vuur 'n kastrol met twee eetlepels heuning en een teelepel koeksoda. Twee minute later, 'n mengsel van skuim en 'n pragtige goue kleur. Verwyder die kastrol van die hitte en voeg die botter en 'n halwe koppie suiker. Roer tot glad. Wanneer dit afkoel 'n bietjie, probeer om dit te ry twee eiers. Roer weer. En ons begin deur te sif in 'n glas pot van wit meel. Van tyd tot tyd, knie die deeg. Dit moet die konsekwentheid van 'n baie dik room plaas het. Soos in die vorige resep, druk die deeg op 'n bakplaat, die gelê papier kook. Heuning koek en bak teen 'n matige temperatuur vir sowat twintig minute.

Kook room

Heuning koninklike koek resep maak stel met behulp van suurroom gips. Maar eers, geweek in warm water handvol pruimedante en gekalsineerde in droë pan 100 gram nucleoli okkerneut. Dan gedroogde vrugte kan in klein stukkies gesny. Neute ook potolchem in 'n mortier of 'n eenvoudige koekroller. A pond van vet suurroom gemeng met suiker na smaak. Verkoel. As jy nie gryp, kan dit 'n bietjie beat up wees, maar dit is beter om nie te doen nie. In een deel van suurroom voeg die pruime, die ander - neute. Sodat net 'n paar nucleoli en gedroogde vrugte vir versiering. Die derde deel van die room laat geen bymiddels. Koek is lengte gesny in twee gelyke dele. Eerste mildelik smeer room met pruimedante. Wag totdat geabsorbeer. Top post room met neute. Prikroem tweede Korzh. Promazhem ons meesterstuk van die bokant en kante met suiwer suurroom. Versier nucleoli neute, gesny pruime. Verkoel vir impregneren ten minste een uur.

'N Variasie op die tema van ...

En nou probeer om terug te stap 'n entjie van die klassieke resep. In die eerste plek voor te berei die bevrugting van 'n halwe banke kondensmelk en 100 gram room. Hou dit in die yskas. Vir die room, geklop 200 gram van botter met die res van die kondensmelk. Twee piesangs reinig en mash in 'n puree. Voeg die room, wat ook in die yskas afkoel. Die maak van die deeg in die dieselfde manier as in die vorige resep. Maar om te kry die koek nie verdeel in twee, maar in drie dele. Smeer hul eerste bevrugting. Dan, na 'n tyd - room. Sy lê dikker. Ons versier ons koek "Royal". Foto toon dat jy hul verbeelding nie kan dwing. En nie net in die versiering. Probeer in die koek fasolinku te sit - iemand uit jou huishouding val om koning te wees?