Sjokolade koek "Sacher", beide van die Weense ijssalon

Liefhebbers van sjokolade nageregte is bewus daarvan dat daar dekades of selfs honderde verskillende resepte van koeke met sjokolade. Byna elke vrou ten minste een keer, maar gaar 'n heerlike lekkerny soos sjokolade koek, met behulp van 'n bekende resep, of "uitvind" iets eksklusiewe.

Dit moet gesê word dat daar gebak met sjokolade, wat regtig gewen wêreld faam. Byvoorbeeld, die Oostenrykers glo dat die lekkerste sjokolade koek - is 'n nagereg wat bekend staan as "Sacher". Hierdie koek is vir die eerste geformuleer terug in 1832 Frantsem Zaherom, wat dan 'n blote vakleerling in Weense deeg. Dit is bedoel vir die kroonprins Metternich, wat wou iets ongewoon probeer. Gaar koek net soos sy hoogheid, wat was sy gunsteling lekkerny. En later, die smaak van hierdie nagereg soet tand en waardeer oor die hele wêreld.

Dit moet gesê word dat die "Sacher" koek resep nou bekend vir baie, maar vir een of ander rede, hierdie nagereg is nie altyd blyk so goed soos in die Oostenrykse gebak. Waarom gebeur dit? Die feit is dat dit in orde om werklik heerlike sjokolade koek, die resep van wat hieronder gegee kook, is dit nodig om die produkte korrek te kies.

In die eerste plek moet ons meel met 'n hoë veselinhoud. In die tweede plek, is dit nodig om die "regte" sjokolade gebruik, moet dit geen melk, en bitter weergawe van goodies met die hoogste moontlike inhoud van kakao wees. Derde, moet jy 'n koek oond teen 'n sekere temperatuur, en onder geen omstandighede nie die kas deure oop te maak voor die einde van die bak. By the way, is hierdie gebak 'n sjokolade koek vir 'n lang tyd, ongeveer 'n halfuur. Maar die presiese tyd hang af van die eienskappe van die oond.

Die basis van die koek - sponskoek, nie veronderstel is om te bakpoeier, koek prag wat uitsluitlik word bereik deur die geklitste eiers in die oorspronklike resep gebruik, so hierdie voorbereiding stap moet spesiale aandag gegee word.

En die laaste van sukses - die gebruik van natuurlike appelkoos marmelade, gebrou uitsluitlik van ryp appelkose en suiker, sonder die gebruik van jel agente, geurmiddels en kleurings.

So, die werklike resep. Om die sjokolade koek voor te berei, neem 10 eiers van gemiddelde grootte, wat net uit die yskas afgesit het, 350 gram van verpoeierde suiker, wat gemaak kan word uit gewone suiker, met behulp van die grinder. Volgende wat jy nodig het om 'n bar van sjokolade stogrammovuyu koop, die kwaliteit van wat reeds hierbo gesê. moet ook 160 gram meel, 'n bietjie brandewyn en 50 gram van die botter (nie maklik nie!).

Eerstens moet jy die sjokolade smelt, vir dit wat jy moet 'n waterbad gebruik. Nou breek ons die eiers in 'n bak en begin klop. In die meeste resepte is dit die voorneme is om die eiergele en blankes verdeel, maar om 'n werklik pragtige koek kry, klits beter. Klits neem 'n lang tyd, ten minste 20 minute. Dan kan jy die res van die bestanddele by te voeg tot die uitskakeling van meel. Goeie mengsel alles, die voortsetting van massa menger klits. Nou kan jy die meel byvoeg, maar meer gebruik menger is nie nodig nie. Doen dit dikwels, elke keer as jy roer met 'n lepel, 'n beweging van onder na bo.

Die oond moet opgewarm, die temperatuur by die aanvanklike stadium van bak - 200 grade. Ons skuif die deeg in die vorm en sit in die oond. Na 15 minute van die bak sal nodig wees om die temperatuur tot 160 grade te verlaag en voortgaan om die proses.

Gereed koekie moet verlaat by kamertemperatuur vir 'n dag. Dan sponskoek is in die helfte gesny dwars. Beide helftes is deurtrek met stroop, gekookte suiker, water en brandewyn. Dan die onderste laag van die koek gesmeer appelkoos marmelade, waaroor daar gelê is nie 'n boonste koek.

Op die top van ons sjokolade koek gegooi met versiersuiker, wat bestaan uit sjokolade (bitter), room hoë vet en botter.

Bedien koek "Sacher" met geklopte room, wat gestapel op 'n bord langs 'n deel van hierdie lekkerny.