Suiker: eienskappe, hitte

Op die rakke van die moderne winkels, kan jy nie net die rottang, maar beetsuiker sien. Hierdie soet bestanddeel is wyd gebruik word in die kombuis. Dit word gebruik vir die voorbereiding van die vele geregte. Na die lees van vandag se artikel, sal jy leer oor die voordelige eienskappe en oor die eienskappe van die produksie van hierdie produk.

Kort historiese agtergrond

Die eerste pogings om aandag te vestig op 'n voldoende hoë konsentrasie van suiker in die beet het 'n Franse botanis Olivier de Serres. Ongelukkig, terwyl sy optrede nie suksesvol was en het die belangstelling van 'n wye verskeidenheid van mense gelok. Dit was eers baie jare later, in 1747, die Duitse chemikus Markgraaf het daarin geslaag om 'n stewige suikerbeet kry. Hy berig die ontdekking tydens een van hul gereelde verskynings, maar sy werk is links, sonder behoorlike aandag.

Slegs in 1786, was sy werk voortgesit deur Fransman Charles Achard. Die hoofdoel van sy landbou eksperimente wat in 'n klein landgoed naby Berlyn, was op soek na die beste variëteite van beet, optimaal geskik vir die produksie van suiker. Na drie dekades, is die resultate van sy navorsing aan die Koning van Pruise. En in 1802 is dit oopgemaak die eerste fabriek vir die vervaardiging van die produk.

struktuur

Dit sal opgemerk word dat suikerbeet - dit is niks meer as 'n gereelde sukrose. Wanneer ingespuit word in die menslike liggaam dit split onmiddellik na glukose en fruktose. Later hierdie stowwe geabsorbeer word in die bloedstroom en word gelewer aan elke sel, hulle te voorsien met energie.

As gevolg van die hoë koers die disintegrasie in die individuele komponente, suiker betrekking het op verteerbare koolhidrate. Energie waarde van honderd gram van die produk is 390 kalorieë.

nuttige eienskappe

Diegene wat nie die kleur van ru beetsuiker weet, sal dit interessant wees, dat hierdie produk feitlik nie gebruik word vir kos. Op die eerste, gaan hy 'n suiwering stap, wat verkry word te danke aan die feit dat ons sien op die rakke van ons winkels. Verfynde produk verband hou met koolhidrate, is waardevolle voedingstowwe wat ons liggaam van vitale energie te versadig. Sukrose is besig om vinnig af in die spysverteringskanaal ingebreek twee komponente, gaan die bloedstroom en versprei na al die organe en weefsels.

Glukose bied die grootste deel van die koste van energie. Verder is dit handhaaf die versperring funksie van die lewer. Daarom is dit dikwels aanbeveel om binneaars toegedien word in geval van vergiftiging en sekere ander gesondheids probleme. Daarbenewens het die suikerbeet is suksesvol gebruik word in medisyne. Dit word gebruik vir die produksie van stroop, wat die grondslag vir die vervaardiging van vloeibare medisyne is.

skade aan die produk

Die suiker bevat 'n baie leë kalorieë wat kan verkry word uit ander bronne. In teenstelling hiermee het die soet sand, ander produkte is teenwoordig vitamiene en minerale.

Ons moet nie vergeet dat suikerbeet verbruik in onnodig groot hoeveelhede is sleg vir tandheelkundige gesondheid. Dit is omdat in die mondholte van menslike lewe pluraliteit van bakterieë onder die invloed van wat die produk is omskep in 'n suur, die vernietiging van die emalje en die fasilitering van die vorming van cariës.

produksie-tegnologie

let net dat onverfynde suikerbeet van geskikte gewas. Grondstowwe vir die produksie verwys na produkte bederfbaar is, so raffinaderye word gebou in die omgewing van die plantasies. vervaardiging tegnologie bestaan uit verskeie fases. Dit sluit in die ontginning, suiwering, verdamping en kristallisasie.

Pre-gewas beet in klein skyfies en gestuur word aan die diffuser. Dit vind plaas 'n onttrekking van suiker uit plantmateriaal met behulp van warm water. As gevolg van hierdie proses, is die sap verkry, wat bestaan uit 15% sukrose. Die oorblywende afval (beet pulp) kan gebruik word om plaasdiere te voed. In die toekoms, is die rou sap gevoed in die carbonator. Daar is dit gekoppel is aan die melk van kalk. Dit is nodig om die swaar onsuiwerhede wat los aan die onderkant skei. Dan is die warm oplossing behandel met koolstofdioksied en gefiltreer. Die resultaat is 'n sogenaamde gesuiwerde sap, waarin daar 50-65% suiker.

Die gevolglike vloeistof is onderworpe aan die kristallisasie uit in 'n groot leemte vaartuig gedra. Die gevolg van hierdie proses is die massecuite. Dit is 'n melasse gemeng met sukrose kristalle. Om hierdie komponente te skei, is die stof blootgestel aan sentrifugering. Suiker geproduseer op hierdie wyse nie meer verfyn vereis. Dit is heeltemal geskik vir die daaropvolgende gebruik.

Res melasse gestuur om verdamping, wat lei tot minder suiwer kristalle verkry, wat dan ontbind en verfyn.