Wat is die ghoelasj? Ghoelasj met sous: 'n resep met 'n foto (stap vir stap)

Byna elke fan te probeer die vraag: "Wat is die goulash" selfvertroue beantwoord: vleis in sous. En sou fundamenteel verkeerd! Omdat ghoelasj - dit is nie vervelig kantien maaltyd, maar 'n soort van kulinêre poësie. Korrek en met 'n siel het dit 'n onvergeetlike smaak ervaring.

'N bietjie geskiedenis

In teenstelling met baie van die disse, die outeurskap van hierdie stel akkuraat. Gasheer vir 'n voorskrif, geen twyfel, is Hongare. 'n dik sop of al die tweede, met baie van die sous en moet versier, maar selfs onder hulle, nie warm debat wat so ghoelasj ophou. Maar die Hongaarse is 'n bietjie verleentheid. Ghoelasj hulle - 'n universele gereg wat suksesvol optree as 'n vakansie en terselfdertyd bereid is om weeksdae. Ghoelasj algemeen nogal demokratiese. Selfs die definisie van vleis hy hoef nie: daar is outentieke, tradisionele resepte wat gebaseer is op lam, bees, vark, spel, pluimvee en selfs vis. Die enigste ding wat al verskeidenheid verenig - speserye en erns, tesame met 'n dik sous. Vuurwerke smaak - dit is ghoelasj. En sy resepte - die massa.

Net Goulash: resep met stap vir stap foto's

Die gereg voorberei kan word, selfs met 'n minimum van bestanddele, wat sekerlik bestaan in die yskas en op die rakke in die kas in enige spaarsamige huisvrou. Om mee te begin die oprigting van die basiese bredie van varkvleis met sous (foto). A pond van enige deel van die karkas, net vars, nie opgedroog, gewas en uitgewis met papier handdoeke, dan fyngekapte regoor die graan rigting. In die warm groente-olie gebraaide stukkies baie vinnig - byna teen die maksimum hitte. Alle wiggies moet 'n afstand tussen hulle in stand te hou; as baie van hulle - braai in dele. Anders, verlaat die innerlike vark sap. Wanneer al die snye is bruin, voeg twee gekapte uie. deursigtige sal wees - giet 'n glas sous, bedek houer se deksel en bredie uur rustig geblus. Wanneer die vloeistof genoeg is, moet jy kookwater gooi - koud of rou water sal die smaak van goulash dood te maak. Vyf minute voor die tyd voor in sous lepel verwaterde tamatiepasta en gooi speserye: peper, komyn, lourier, marjolein, peper Goroshkova sout. Daar moet 'n baie wees, maar so geniet aandete. As jy alles gedoen het met liefde, jou familie leer eers op hierdie dag wat ghoelasj. En verstaan dat totdat dit vernoem so heeltemal onwaardig van die titel van die gereg!

Dit Hungarian ghoelasj

Om te probeer om die oorspronklike resep, jy het 'n pond van tender kalf te koop. In diep pan gebraai in varkvet gekap bolle (twee stukke), en wortel plaat drie knoffelhuisies. Ses minute later die vrugte Gooi kalf blokkies, wat intensief het gebraaide n paar minute. Dan voeg paprika (opgehoop lepel) en knippie komyn, gooi 'n glas water, en ongeveer die helfte ghoelasj geblus met podlitiem vloeistof te lei dit was 'n liter. Vier geskilde tamaties is in klein blokkies gesny, vyf aartappels - volgens die vleis stukkies. Basis paprika, sout, gegeur met lourier en bereid groente en kook 'n bietjie langer, totdat die aartappels gereed.

Medzhimursky resep

Cook volgens die resep 'n bredie van varkvleis (met foto's) stap vir stap is redelik eenvoudig. Dit is raadsaam 'n gelyke bedrag van beesvleis om dit toe te voeg - dit sal lekkerder wees. Eerste pond van gekapte ui (700 g vleis) gebraai. Zazolotitsya - voeg 2 gekapte chesnochiny en 'n derde van 'n kilo van gesnyde sampioene. Na tien minute van blus uitgestort en droog (beide spesies). Dit moet bygevoeg kruie en speserye: paprika, gekap pod warm peper, swart peper, tiemie. Nou is dit vloei en onvolledige glasie rooiwyn. 'N Halfuur later 'n gesamentlike vreedsame gooi kokende aartappel blokkies, gooi die tamatie sap ( 'n paar eetlepels), indien nodig - 'n bietjie water. 'N Kwart van 'n uur, kan jy deelneem aan die sakramente van die Hongaarse kombuis.

ghoelasj Weense

Oostenrykers eerder vinnig geleen van bure aanloklik gereg. Hulle het egter hul eie gedraai, anders as die oorspronklike, ghoelasj. Resep met foto (stap vir stap en alles verduidelik in detail) sal jou help om 'n verskeidenheid van Weense ghoelasj kook. Van die vier lukovok gebraai; sodra dit bloos bekom - Gooi vleis wiggies (verkieslik kalfsvleis) 600 Onmiddellik dit is besprinkel met warm peper en grond suurlemoenskyfies verskuif ontneem velle en sade. Na 'n halfuur van verlange gooi 2 koppies ryk sous. Wanneer die kalf pomyagcheet 'n paar eetlepels meel bygevoeg, losgekom in die water en twee lepels natuurlike tamatiepuree. Wanneer die sous dik, bredie gesoute suurroom en 'n glas wat opruk na die tafel met kluitjies of noedels.

sagte ghoelasj

Niemand weet wat hierdie variasie uitgevind, maar die tuisspan het die resep, dit is die beste bredie van varkvleis. Stap vir stap dit is soos volg geskep:

1. Vleis (a pond), sny in klein bars, gepeper met baie speserye en links vir 25-30 minute - marineer, en dan vinnig gebraai te bloos nie.
2. Die vleis sap is gemaak van gebraaide gekerfde lukovok twee groot wortels en dik Bulgaarse peper.
3. Groente te varkvleis gestuur, hierdie smaak tamatiesap ( 'n halwe glas), peper en sout. Blus sal sowat 'n halfuur duur nie.
4. Ghoelasj gesprinkel met twee lepels meel, gemeng en gooi enige sous - sodat die sous was baie dik.
5. Na 'n paar minute geroer giet room vir verwatering om die verlangde dikte.

'N Paar minute van kook - en die vuur is geblus. Jy kan ghoelasj gevoed aromas gee vyf minute en roep na die tafel honger.

Wallis ghoelasj

En dit is! Verder is dit fundamenteel verskil van dié wat reeds beskryf. Dalk is die grootste probleem is om rape te kry. Maar jy regtig probeer, as jy wil om te probeer absoluut amazing bredie met sous. Resep met stap vir stap foto's sal lyk.

1. 'N Kwart van 'n kilogram van goeie gerookte spek in blokkies gesny, en dieselfde getal is nie baie vetterige lam - blokkies.
2. Beide gebraai bestanddeel om gesmelte botter tot bruinerig tan.
3. Leek sny, aartappel verkrummel in blokkies, fyngekapte raap. Alle groente wat jy nodig het om soveel vleis en komponente te neem - 250 g
4. Vleis en spek geplaas op die bodem van 'n groot pot of versprei op verskeie klein. Geplaas op die top van 'n kombers "van 'n mengsel van groente. Mildelik skink speserye: peper (albei rooi en swart) met geurige, soos Provensaalse en Italiaanse kruie.

Die oond bredie spandeer 20-40 minute - afhangende van hoe groot jou potte. Beide Engels Fantasia op Hungarian tema - jou kulinêre aandag!