Wat merk van olyfolie is die beste vir slaaie?

Die Russe het met die olyfolie is relatief onlangse, sy kategorie, graad en keuringskriteria is bekend ver nie baie. Onderwerp waaroor merk van olyfolie is beter in 'n aantal van soortgelyke produkte, die fokus van hierdie artikel. In bykomend tot die gradering review, die artikel bevat inligting oor die voordele van olyfolie, sy produksie metode, gehalte standaarde en kriteria vir seleksie.

Die waarde van olyfolie en sy verskille van ander

'N Unieke kenmerk van die olyfboom lê in die feit dat dit groei teen 'n gemiddeld van sowat 500 jaar, en sy hele lewe aktief vrugvorming. Verder het die ouderdom van 'n paar bome het 1500 en selfs 2000 jaar. Dit is hierdie groei op die Olyfberg in Jerusalem.

Wat merk van olyfolie is die beste gebruik vir slaaie - die vraag is baie relevant, veral op die vooraand van die seisoen groente. Slaaie met hom is baie lekker en gesond. Olyfolie van die vrugte bevat 'n baie vitamiene en minerale. In die besonder, dit bevat vitamiene A, E, D, K, en polifenole. Hulle het 'n positiewe uitwerking op die kardiovaskulêre stelsel, vertering, en vel toestand.

In vergelyking met ander vorme van olyfolie het 'n goeie verteerbaarheid as gevolg van sy hoë inhoud van oleïensuur samestelling, wat is een van die belangrikste vetsure in die mens.

Metodes vir die vervaardiging van olyfolie

Rou olywe is oneetbaar en is nie geskik vir kos, want hulle het 'n baie bitter smaak. Om ontslae te raak van dit, is die vrugte geweek in 'n spesiale oplossing. Ten spyte hiervan, die beste handelsmerke van olyfolie het dikwels 'n bepaalde bitter reuk en smaak dat nie almal hou. Dit moet in gedagte gehou word by die keuse van olie.

Die vervaardigingsproses van die produk is wat Stoned vrugte behoorlik onder konstante roering massa gedruk. Na hierdie proses, olywe maak olie met behulp van 'n spesiale centrifuge. dit blyk so uit die eerste olie ontginning. Dit is altyd 'n bietjie bitter.

Die oorblywende koek gaan in aksie weer, pak die tweede gedruk olie. Dit is gesuiwer van onsuiwerhede en bitterheid deur chemiese reagense, so dit het geen onaangename reuk en smaak.

Tipes metodes vir die vervaardiging van olie

Afhangende van die merke op die etiket gebruik word, die olie wissel na gelang van die metode van voorbereiding. Moontlik etikettering: Virgin, verfynde, afvallen.

• Virgin - 'n natuurlike olie verkry deur eers koud geperste. Hierdie produk behou al die voedingstowwe, minerale en vitamiene. Minus net een sy - dit het 'n beperkte raklewe. Die eienares van die wêreld glo dat die Virgin - die beste olyfolie. Mark (resensies bevestig dit) is in groot aanvraag.
• Verfynde - as suiwer olyfolie, maar verfynde met die gebruik van fisiese en chemiese prosesse. Verfyn vind as volg plaas: die vrug van die olyfboom is grond en is gevul met 'n chemiese oplosmiddel, petrol analoog - heksaan. Onder die invloed van die vrugte ken olie, wat gedreineer. heksaan oorblyfsels verwyder deur waterdamp, en dan - met 'n alkali. Op die volgende fase van die produk is gebleik en deodorized.
• Doppe - olyf produkte wat verkry word deur sekondêre spin met behulp van fisies-chemiese tegnieke.

Suiwer olyfolie

• Olyfolie - met hierdie notasie is beskikbaar die beste merk van olyfolie Ekstra Suiwer, verkry deur koue druk van die eerste. Die suur van hierdie olies is minder as 0.8 / 100 gram.
• Suiwer olyfolie - is 'n merk vir die eerste ontginning van olie, waarvan die suur van nie meer as 2/100 gram. Hierdie produk word verkry uit olywe wat reeds blootgestel aan meganiese of fisiese invloede, insluitend temperatuur. Hierdie olies is gesuiwer net natuurlike bestanddele en spesifieke tegnieke - water, filtrasie, decantation, sentrifugering.
• Gewone olyfolie - dit is ook die olie van die eerste onttrekking, die suur van wat nie meer as die 3,3 / 100 gram. In die vervaardiging gebruik net natuurlike (maagd) metodes.

Verfynde olyfolie

Soos olie word verkry vanaf die eerste onttrekking metode van die rou materiaal te verfyn. Sy suur is 0,3 / 100 gram. So 'n produk is bereid om met behulp van fisies-chemiese tegnologie wat gemik is op die uitskakeling van reuke, suur en bitter smaak. Hierdie olies word beskou as van laer gehalte te wees.

Afvallen olyfolie

• Olive-doppe olie - 'n produk wat bestaan uit 'n mengsel van die eerste onttrekking en die verfynde olie. Die suur van dit - 1/100 gram. So 'n eienskap is van toepassing op diegene olies wat verkry word deur onttrekking uit die doppe met oplosmiddels of ander fisiese behandeling.
• Verfynde olyf-doppe olie - afvallen olie verkry deur verfyn met die gebruik van fisiese en chemiese tegnieke. Die suur van die produk - 0,3 / 100 gram.

gehalte kriteria

Selfs in sy kategorie olies kan wissel in gehalte parameters. Wanneer proe geëvalueer parameters soos:

• Suur - beteken vlakke van oleïensuur in 100 gram van die produk. Die smaak van hierdie aanwyser is nie geraak nie. Daar word geglo dat die laer die suur, hoe hoër is die kwaliteit van die olie.
• Kleur. olie skakerings kan wees in die geel en groen reeks - afhangende van die aard van die vrugte, sy volwassenheid, en verwerking metode.
• Geur. Olie, wat is 'n lang tyd aan sonlig blootgestel word, verloor sy smaak. Normaalweg is dit bepaal volgende pahuchest vlugtige stowwe - alkohol, koolwaterstof, aldehied, esters.
• Smaak. In natuurlike olie geur is baie intens, intense, bitter, soet of sout. Dit is 'n slegte teken galsterige smaak, waterige, asyn of metaal.
• Raklewe. Parameter wat nodig is om aandag te gee - dit is die datum van bottelering. Wat maak dit "vars", hoe beter is die kwaliteit van die produk. Dit is waarom olyfolie nooit 'n reserwe is te koop. Hou 'n bottel met hom te wees in die donker kas in 'n houer gemaak van donker glas. botter stoor tydperk moet nie langer as 1 jaar.

Nog 'n belangrike parameter van die olyfolie is dat wanneer in die yskas gebêre, dit val na die bodem van 'n groot klompe. Ek dink nie dat die produk verswak het, so dit is 'n baie geldige aanduiding van gehalte. Na afloop van die olie warmer, flakes verdwyn. Moet egter kenners nie beveel om dit te stoor in die yskas. Voorkeur word gegee aan 'n droë skadu plek.

bottel moet baie styf toegemaak. Baie belangrik: Hou olie moet wees in glas of metaal blikkies. Hierdie kwaliteit van die produk nooit verkoop in plastiek, as die boonste laag is in staat om poliëtileen aanhang, waardeur skadelike stowwe binnegaan die kos. Dieselfde, terloops, is van toepassing op ander vorme van groente-olies. Die beste merk van olyfolie is onverfynde, dit moet in gedagte gehou word in die eerste plek met die aankoop van hierdie produk.

Sensoriese kwaliteit assessering

Olie proe, professionele mense daarop te wys dat hulle het 'n smaak van vars olywe het. Daarbenewens het die moontlike reuk van vars gesnyde gras, verskeur slaaiblare. Toegelaat selfs die reuke van sjokolade en anys toon.

Met die oog op die ryk smaak van die produk verstaan, is dit verhit tot 'n temperatuur van 200 ° C en dan toegepas op 'n glasplaat met 'n dun laag en triturated agterkant van die hand. Die beste olyfolie (die merk nie hier nie saak) stem ooreen met bogenoemde spesifikasies.

By die beoordeling van kleur olie is uitgestort in 'n beker met 50 ml, en beskou deur weerkaatste lig op wit agtergrond. Dit is belangrik dat gemeet nie net in kleur, maar verskillende kleur skakerings. Daar word geglo dat die groen produk, hoe hoër is die kwaliteit. Trouens, dit is net gedeeltelik waar, want olie kleur hang af van watter soort vrugte wat dit produseer.

Daarom is dit die moeite werd om te fokus op 'n stel van parameters: kleur, reuk, smaak. As die olie is geel, maar die geurige reuk en smaak korrek is, beteken dit dat, heel waarskynlik, vir die vervaardiging van die produk gebruik swart olywe eerder as olywe.

Gradering olyfolies

Eenvoudige antwoord op die vraag van wat die merk van olyfolie is beter, is nie maklik nie. Professionals om hierdie vraag te beantwoord, wat komplekse ondersoeke. Hier is die resultate van een van hulle. In 2014 die bekende agentskap assessering van die gehalte van produkte SIC IPP's "Toets" het 'n vergelykende studie van 11 bekende handelsmerke van olyfolie Ekstra Suiwer klas. By die beoordeling van produkte beskou parameters soos:

• merk identiteit;
• dat die samestelling geëis word;
• absorpsie van ultraviolet lig;
• Sensoriese evaluering van die eiendom.

Die beste olyfolie (merk, spesiaal die foto wat in hierdie artikel) moet voldoen aan al die bogenoemde vereistes voldoen. Die studie ingesluit handelsmerke soos: Mana Gea, "toekenning", Borges, Maestro de Oliva, "Hellas", ABEA, Costa d'Oro, ITLV, Monini, Oscar en Ravika.

Gegradeerde "uitstekende" verdien olie Mana Gea, "toekenning", Borges. Olie Maestro de Oliva agter die leier, verdien 'n gradering van "goed." Al hierdie produkte is in volle nakoming van etikettering Ekstra Suiwer. So die antwoord op die vraag, wat merk van olyfolie is beter in hierdie reeks, is voor die hand liggend: dit is die een wat in alle opsigte ooreenstem met sy kategorie.

7 ander handelsmerke bewys ook aanvaarbaar olyfolie egter het plek gemaak vir die leier van graderings op 'n aantal parameters, wat lei tot hul skatting - ". Slegte" Dit beteken dat hulle nie voldoen aan die etikettering Ekstra Suiwer.

Die keuse van die regte olie

Dit sal opgemerk word dat die antwoord op die vraag, wat merk van olyfolie is beter, beteken dit nie verduidelik of hierdie olie is geskik vir die oplossing van sekere kook take. Byvoorbeeld, ervare kokke gehou op sy lessenaar olyfolie van verskeie rasse. Bepaal watter een van hulle is die beste geskik is om die verskillende geregte.

So, die beste olyfolie vir slaaie - hierdie olie graad Ekstra Suiwer. Dit sal ook 'n uitstekende "vennoot" met pizza, pasta, suiwel pap en ander geregte wat u toelaat om die smaak van die produk voel.

Dit is egter nie geskik vir braai. Wat merk van olyfolie is die beste vir stowe, braai en braai? Verfynde olie rasse. Die feit dat die Ekstra Suiwer is ryk aan minerale, wat toe gebraaide opgebreek om karsinogene, en rook vorm. Verfynde olie is gesuiwer van hierdie materiaal is egter veilig kan gebruik word om in te braai en kook ander geregte wat verband hou met 'n hoë temperatuur behandeling.