Apple cider - 'n heerlike drankie

Ongelukkig is die appel cider is nie te gewild in die GOS, hoewel dit lank 'n gewilde alkoholiese drank in baie Europese lande is. Veral lief vir dit waar die grootskaalse produksie van druiwe kan nie op die klimaatstoestande.

Apple cider verskyn in antieke tye. Die eerste skriftelike verwysing na dit het die beroemde Romeinse skrywer en historikus Plinius. In sy kern, hierdie drank is nie net 'n vrug wyn. Dit appelwyn gemaak van net suiwer sap, wat in sommige gebiede van Frankryk, en die meeste ander vervaardigers uit verskillende lande (Duitsland, Oostenryk, Switserland, Engeland en ander) is verdun met water.

Vir die vervaardiging van 'n hoë-gehalte appel cider geskikte nie al appel rasse. In Frankryk en ander lande, massa-vervaardiging van hierdie drank, geteel spesiale tipes, die sogenaamde "appel cider". Daar word geglo dat die mees geskikte vir hierdie drankie is net 48 soorte, waaronder soet, bitter, soet, bitter en suur. Die belangrikste maatstaf van geskiktheid vir die produksie van cider is die teenwoordigheid in die vrugte van die sogenaamde "tannien" en hul suur. Die optimale kombinasie van appel: 40% soet en 40% - bitter, 20% - suur.

Apple cider verskillende vervaardigers te berei byna dieselfde patroon. Ten volle ryp vrugte van verskillende rasse is gekies en gemeng. Soms resepte gebruik verskillende verhoudings tot stand vir verskillende handelsmerke van drank. In sommige van hulle voeg 'n sekere bedrag van pere of ander vrugte. Van gebreekte vrugte squeeze sap en ontvang die sogenaamde "wort", waarna dit gefiltreer en in eikehoutvate uitgestort. In die donker, droë kamers vat laat vir vyf weke. Op die oomblik is daar 'n natuurlike gegiste wort. Na die einde van fermentasie verkry lae alkohol drink 'n kasteel 5-7%. Voor bottelering appelwyn gefiltreer, verduidelik, gepasteuriseerde. In die meeste gevalle, hierdie drank verryk met koolstofdioksied, wat lei tot 'n beter sprankelende vrugte wyn. Duurder is die metode van "sjampanje", wat nie verskil van die druiwe van Champagne produksie. Droë appelwyn kan "in stand te hou" hoë-gehalte cognac. As gevolg van hierdie proses is verkry 'n drankie met hardheid tot 10% alkohol. Daar word geglo dat hoe hoër die krag van die drink, die koolstofdioksiedkonsentrasie is beter bewaar. Gereed cider uitgestort in dikwandige bottels, maak daarvoor 'n klein hoeveelheid suiker oplossing, wat die proses van her-fermentasie veroorsaak toe te voeg. Wanneer dit by die bottel 8 g van die suiker oplossing na fermentasie in die bottel 'n druk van 2 atmosfere is gevorm. Hierdie drink word beskou as "stil" te wees. Wanneer bygevoeg 12g gevorm n druk van 3 atmosfeer ( "medium"), en 16 g verkry by die meeste "bubbly" appelwyn en stout.

Aanhangers van natuurlike alkohol kan maklik maak vir jou 'n drankie. Sodra die "Fees", kan die cider begin om voor te berei uit ryp appels. Om dit te doen, kies die appels van rasse (suur, soet en bitter), was hulle sny die vrot en wormholes ruimte (indien enige), verwyder die steel. Die vrugte is gesny, gemaalde of versapper. Sap van die oliekoek word in glasbottels, vate en ander houers wat bedoel is vir die produk van fermentasie sit. Die kapasitansie bygevoeg suiker (100-120 per 1 kg gewig). Kapasiteit is bedek met gaas en sit in 'n warm, droë plek. Na 3-4 dae van appelkoek dryf na die oppervlak, en die sap sal op die onderste bly. Die sap word gefiltreer, koek gedreineer en daaraan is weer bygevoeg suiker (100 g per 1 L). Kapasiteit beperk met die daaruit buis afgelei vir die verwydering van koolstofdioksied, wie se einde is gedompel in 'n kruik water. So bereid sap gegis 14-20 dae. Aan die einde van fermentasie die sap is gefiltreer en in blikkies of bottels wat styf verseël uitgestort. Vir sprankelende drink kan 'n sifon met koolstofdioksied gebruik.