Banosh: resep multivarka. Banosh met kaas

Hutsul tradisies lok inwoners deur sy geheime en geheime. Mens moet net die beroemde film Sergeya Paradzhanova "Shadows van Vergeet Voorouers" onthou, as in ons verbeelding daar beelde van berg Karpaten, skoon bronne, berk bos en trembitas mavok wat weggesteek tussen die bome en gelok in sy arms gemaklik reisigers is. Dit is een van die ongerepte skoonheid van hierdie is mense wat dra geborduurde nasionale kostuums, verhoog skape en, natuurlik, opgestel in die tradisionele kasserolbak vir hierdie streek - banosh. Die reuk van die vuur, natuurlik, gee dit 'n besondere sjarme. Maar as jy hierdie poeding kook in die huis, vrygestel sal word nie minder lekker.

geheime banosh

Niks ingewikkeld om skottelgoed nie voor te berei. Banosh resep is uitgevind Hutsul, dit is die siel van die kombuis. Hierdie soort pap gemaak van mielieblom gekook in melk, room of suurroom. Vir Wes-Oekraïne en omliggende gebiede van Roemenië is 'n daaglikse gereg, blyk dit dikwels op plaaslike inwoners tafels. As jy die Transkarpate streek, hul historiese tuisland banosh besoek, kan jy proe die pap is nie sommer enige restaurant, maar ook 'n besoek aan die plaaslike. Inwoners hier is baie welkom gaste en besoekers is altyd welkom om toeriste.

Gereg veral gewild in distrik Rakhiv. Elke jaar is daar uitgevoer word 'n fees gewy banosh, waar jy kan probeer verskillende variasies van pap. Voorheen was hy beskou as 'n swak gereg. Skape geteel byna alle plaaslike. A banosh voorbereid in die huis was daar niks eetbaar, maar 'n handvol van graan en 'n paar lepels van suur room. Vandag, sonder hierdie lekkerny geen koninklike fees of troue in Hutsul styl doen.

subtiliteite van kook

As jy kom in die Karpaten, oor die voorbereiding van die enigste mense moet die gereg laat. "Pap nie duld vroue se hande" - 'n grap hutsuly geheimsinnig goochel oor 'n groot pot met 'n borrelende lekkerny. Die ding is dat die skape - die tradisionele werk van die verteenwoordigers van die sterker geslag, en dus kos wat daarmee gepaard gaan, outomaties die prerogatief van die hoofde van families geword.

Banosh pap resep is getrou bewaar in enige familie Hutsul, gevul met nie net die rook van die vuur, maar ook deur verskeie legendes. Daar word gesê dat dit genoem is deur die naam van die plaaslike Hutsul. Lank gelede het daar in hierdie plekke Gazda Banosh, in die hele distrik bekend vir sy liefde vir arbeid. Na 'n harde dag in die veld, kom hy by die huis, waar sy vrou hom het 'n voedsame gereg tot krag en energie te herstel - koring pap, gevul met geurige bespotting vuur na spek snye. Maar, het sy gesê: ". Eet, Banosh, eet" Vandaar die naam van die goodies: hy is onmiddellik deur plaaslike en wydverspreide opgetel in die hele gebied, dit vinnig gevang op in elk van die Karpate hut.

Die hoofbestanddele

As jy wil hê om hul huishoudings tradisionele Hutsul geregte te pamperlang, dan kook banosh melk. Die resep sluit die volgende hoofkomponente: 400 gram van koring grutten, 100 c. skape kaas - fetakaas, 50 oz. gerookte spek. As 'n basis gewoonlik room en melk - 250 ml, maar in plaas van die laaste een kan veilig gebruik die room. Die belangrikste ding wat hulle was nie 'n tydskrif produksie, en heeltemal tuisgemaakte, natuurlik.

Cornmeal noodwendig hoef te sif deur 'n sif. Ideaal as dit is fyn grond, in hierdie geval, die pap sal meer glad en delikate wees. Suurroom is nie raadsaam vars om te gebruik is beter, as dit in die voorkant van hierdie twee of drie dae in die yskas staan. Hutsuly stoor dit in die skuur, sodat dit nie versuur. Ons hoef nie sulke fasiliteite, so in uiterste gevalle sal pas en 'n balkon, natuurlik, as die venster is nie + 30 ° C. Terloops, gesoute banosh cracklings van vet, maar as 'n geurmiddels kan ook addisioneel of dille paprika smaak word.

klassieke banosh

Hierdie gereg sluit al die bogenoemde bestanddele, die proporsies van wat ontwerp is vir twee persone. Om voor te berei in Kazankov verskaf klassieke resep. Banosh Hutsul daaronder voorberei met suurroom gemaak van skaapmelk. Vervang hierdie komponent kan wees room: dit sal nie die smaak bederf, maar op die teendeel, sal sommige geur aan die gereg te bring.

Ons begin met 'n eenvoudige. Teel suur klein hoeveelheid water of groente sous, gooi dit in 'n ketel en bring tot kookpunt. neem dan die mielieblom: klein stroom in die pot gegooi, voortdurend geroer word met die vloeistof, sodat dit nie brand nie. Voeg sout en peper na smaak. Pap word beskou klaar wanneer dit 'n dik konsekwentheid bereik en het soortgelyk aan die semolina. Daarna het 'n houtlepel of uitscheppen dit opgelê in die diep-bakkie, sprinkel kaas, voorheen fyn verkrummel, en spek - klein stukkies spek, gebraai in 'n pan tot bruin. Jy kan nie die bestanddele te meng. Die gereg moet warm bedien word.

vir banosh bestanddele in multivarka

Ongelukkig het ons nie leef in die berge. Gewone stedelike man vure met ketels slegs beskikbaar in seldsame gevalle: tydens die reis of vakansie in die platteland. Daarom, om 'n heerlike ete moderne mense het 'n paar aanpassings in die klassieke resep te maak. Banosh met kaas - dit is heerlik en beslis baie nuttig. Maar in stedelike supermarkte en markte kan nie altyd bok kaas, so dit kan die gewone vervang: hard Russiese of Nederlands, asook gesmelt.

Op grond van hierdie, sal ons die volgende komponente moet:

• 600 gr. melk.
• 450 c. room huis of gekoop (20% vet).
• 450 c. koring grutten (ongeveer 3 multistakana).
• 200-300 gr. kaas of ander kaas.
• 100 gr. vet.
• Botter en groente.
• Sout en peper.

As vir een of ander rede wat jy nie vet eet, kan dit vervang word deur swamme. Hulle is perfek gekombineer met kaas en mieliepap. Die gebruik van gewone sampioene, kan jy die sampioen banosh kook. Resep om te kook multivarka sal effens anders as die klassieke weergawe wees.

Die basiese resep

Draai multivarku deur dit as 'n "braai" modus. In 'n bak, gooi 'n bietjie groente-olie (40-50 oz.). Terwyl dit verhit, fyn kap die ui. Deur dit te gebruik is opsioneel, maar sedert ons het geen pot, die toekenning van die gereg 'n spesiale geur, ons probeer om 'n hoogtepunt in 'n ander plek te maak. As die boog vir hierdie doel is ideaal.

Kaas vryf op 'n rasper. Sampioene gesny plate. In die kokende olie eerste skip boog. Sodra hy kry 'n goue skynsel, wat daarop swamme en hul passeruem te voeg saam. Wanneer die komponente van die sap sal begin, skuif ons dit in 'n aparte bak. Multivarki bak deeglik en gaan slaap in haar kruis. Voeg die melk, suurroom en speserye. Kies die "Bokwiet" af en vir 35 minute kook pap. Wanneer die tyd met behulp van die "verwarming", gemartel 30-40 minute ons banosh. Resep multivarka is so ontwerp dat in die einde sal uitdraai krummelpap en gekookte genoeg. Haar, warm en vars voorbereide, versprei op plate smeer botter, kaas poeier bo-op en versprei sampioene en uie.

Ander tipes banosh in multivarka

Ons verbeelding - 'n bron van nuwe variasies van geregte. Moenie bang wees om te eksperimenteer, te banosh maak soos u wil, en in sy eie individuele interpretasie.

Om die pap voor te berei vir 'n begin dit moet deeglik uitgespoel onder lopende water en gooi dit in multivarku. Top kruis vul mengsel van melk en room, en voeg suiker en sout na smaak. By the way, as die toestel is nie funksie "Bokwiet", kan jy pap kook vir ander vorme: "Melk pap" of "blus".

'N Halfuur totdat pap in multivarka gaar, in 'n pan braai die uie en wortels, en in blokkies gesny spek of grond beesvleis. Sit die vleis vulsel bo-op die graan. By the way, vroue gebruik ook dikwels maaskaas. Die produk het die eienskappe wat maak die mees bruikbare en voedsame gekookte in multivarka banosh. Resep met sampioene en kaas maak dit moontlik om ongelooflik smaaklike gereg te kook. Maar met wrongel pap uit nie minder nie as smaaklik.

Voldoen aan die "broer" banosh - Huidige

Baie dikwels, hierdie twee geregte is verward of glo dat daar geen verskil tussen hulle. Maar dit is 'n growwe fout. Banosh en huidige inderdaad baie soortgelyk, maar die fundamentele verskille tussen hulle nog bestaan. In die eerste plek, die huidige kook op die water. Plast graan in gevoer Multivarki bak, gooi water of ligte groente sous en gaar vir 30-40 minute. Hierdie gereg as gevolg van 'n gebrek aan suurroom basisse is makliker en minder voedsaam.

In die tweede plek is die vul uitgelê in tokane nie van bo af, maar tussen die graan lae. Dit is, 'n deel van die finale graan skuif in 'n bak, sprinkel kaas, gerasperde kaas of maaskaas. Dan moet jy nog 'n laag van graan. Op die top van die oorblyfsels van die vul en gooi 'n bietjie cracklings gebraai in 'n pan. Lae stroom kan soveel as wat nodig is, word op dieselfde tyd, hoe meer van hulle, die lekkerder die gereg blyk. Derde, 'n boorling van Rakhiv streek van Transcarpathia is net banosh. Resep hoë stroom wat deur die inwoners van die naburige streek Tyachiv dieselfde Oekraïens streek.

voordele banosh

Die belangrikste komponente van voedsel - koring grutten, wat is ryk aan vesel. Dit reinig perfek die ingewande, dus verhoed dat die ontwikkeling van putrefactive prosesse in die liggaam. Vervat daarin selenium beskerm teen stres en stadiger veroudering. Pap aanbeveel vir kinders en bejaardes, want dit bevat 'n groot hoeveelheid van karoteen en versterk die immuunstelsel. dit ook nie allergieë veroorsaak.

Banosh, die resep waarvan hierbo beskryf, is nuttig vir mense wat ly aan bloedarmoede. Dit bevat vitamiene E en B12. Swanger vroue, wat dikwels ly aan 'n gebrek aan foliensuur, sonder die beskikbaarheid van graan op die spyskaart is eenvoudig nie genoeg nie. Dit sal die basis van hul dieet te wees. Banosh het ook magnesium, kalium en fosfor - minerale wat bydra tot die normale funksionering van die kardiovaskulêre stelsel.

Maar dit is die moeite werd om daarop te let dat vir al die deugde van kos, dit het ook 'n aantal kontra. So, banosh baie hoë-kalorie, so dit word nie aanbeveel vir mense wat geneig is tot vetsug, en diegene met 'n verhoogde bloedcholesterolvlakke het. Dit is ook verbode vir pasiënte wat probleme met die spysverteringskanaal het.