Bietjie geheime van heerlike voorbereidings: Hoe om sampioene marineer

Dit is moeilik om die lang wintermaande dink sonder verblydend die oë van heerlike voorbereidings, wat huisvrouens wy baie tyd in die somer en herfs. Belangrikste hiervan is, en alle vorme van sampioene - gesout, gemarineer, gepekelde. Daar is subtiele en nuanses van elke variëteit vir kook sampioene. Vandag sal ons leer hoe om sampioene piekel - een van die gewildste sampioene in Rusland. Hulle is vinnig en maklik voorberei, en 'n voorsmakie van hul pad na selfs die mees veeleisende verhemeltes tevrede te stel.

voorbereiding sampioene

Alle huisvrouens wat weet hoe om sampioene piekel vir die winter, sal saamstem dat die eerste en miskien die belangrikste ding in hierdie proses - is die voorbereiding sampioene.

Dus, as jy toevallig net ingesamel bos heuning agarics het, die voorbereiding begin met die feit dat hulle deeglik moet skoongemaak word van gedroogde blare, knoppe van die aarde, klein takke, en soortgelyke buitelandse insluitings, wat dit onwaarskynlik dat jou winter spasies ekstra geur gee is.

As jy wil weet hoe om sampioene te piekel, wat hulle wil nie net jou smaak, maar kyk, moenie lui wees en die strand te sorteer slegs heel sampioene van ongeveer dieselfde grootte. Sodat hulle promarinuyutsya eweredig, en die tafel sal lyk baie skilderagtige. Wanneer die uitdunning proses is te groot of gebreek sampioene voltooi is, sit alles wat nie geskik is vir beit in die rigting (van hierdie "nekonditsiyu" jy kan 'n baie ander heerlike geregte te kook). Ons het geslaag 'n streng keuringsproses heuning zwam afgesny die punte van die bene en dan hulle spoel in koue water vir ten minste drie keer (die meer - hoe beter).

As jy besluit om sampioene gekoop bevrore in die supermark marineer, al hierdie aksies kan veilig oor te slaan - hulle het reeds gedoen voor vries sampioene. Kan net met water afgespoel 'n paar keer - en jy kan marinering begin.

Hoe om sampioene marineer: stap vir stap gids

Gaar sampioene gooi kookwater en kook vir 5 minute (die tyd is getel vanaf die tyd van kook). Dan gooi die water af, en swamme vou in 'n vergiettes, wat hulle toelaat om ontslae te raak van die oorblyfsels van die eerste sous kry. Dan weer vul met warm water en kook vir 'n kwart van 'n uur. Al hierdie tyd, nie verlaat sonder om aandag sampioene - versigtig verwyder die skuim gevorm op die oppervlak en maak seker om te kook dit was nie te rof.

Na 15 minute, verwyder die sampioen sous (dit kan gebruik word as 'n basis vir sop of sous) en versprei op 'n pre-gesteriliseer banke. In hierdie geval, moet die sampioene nie beset meer as twee-derdes van die volume, of marinade is eenvoudig nie genoeg spasie. Lê banke speserye, maar daarop dat die pas is nie al nie.

Dit is een van die belangrikste verwikkeldheid van hoe om sampioene kook vir die winter, as gevolg van die keuse van speserye dikwels hang nie net op die smaak en aroma van sampioene, maar ook hul veiligheid. Verpligtend is geurige en swartpeper - na 5-10 ertjies op elke bank, afhangende van hoe skerp sampioene moet kry. Geskik lourierblaar, maar dit is nodig om nogal 'n bietjie te sit, omdat die sterk geur verder smash kan wees "sampioen gees." Maar om dit te versterk en gee meer pittige geur kan laat bosbessies en swart korente.

Marinade vir heuning zwam soos volg voorberei: in kookwater op 'n hoë hitte by die sout en suiker teen 'n koers van 2 eetlepels van beide per liter water. Nadat hulle los, is die marinade afgeskakel, en na 10 minute was dit bygevoeg asyn (200 ml vir elke liter water). Die voorbereide marinade is in die banke uitgestort met sampioene.

Wel, die geheim van hoe om sampioene te piekel, sodat hulle almal die winter staan sonder enige probleme - is sterilisasie. Mors marinade op banke, sit dit in 'n pot warm water en los dek, steriliseer ten minste 30 minute liter en nie minder nie as 20 minute, half-liter.

Dan banke veilig kan die pette te sluit en hulle toe te laat om af te koel in warm stuur in die yskas of in die kelder.