Blast vrieskas: tegnologie, produkte

Showcase moderne kruideniersware winkels en supermarkte kan nie dink sonder departemente met bevrore produkte. Vervaardigers halffabrikaten produk is onderworpe aan verskillende soorte produkte spesiale verwerking, wat dit moontlik maak om gastronomiese gehalte te red met verloop van tyd. Vir hulself as vervaardigers van skok bevriesing voordelig hoofsaaklik om ekonomiese redes. En dit is presies die geval toe die finansiële haalbaarheid van nuwe produkte op die toepassing van tegnologie van die verwerking is identies met die eise van die verbruiker.

Beskrywing van skok bevriesing tegnologie

vries proses behels verskeie uitvoering stappe, waartydens die produk is onderworpe aan temperatuur effekte in verskillende maniere. Die eerste fase behels die afkoeling in die reeks van 20 tot 0 ° C. Dit is belangrik om daarop te let dat die afname in temperatuur van die produk is eweredig aan die hoeveelheid werk te heining sy hitte. Die tweede fase behels die oorgang van vloeistof na vaste. In hierdie geval, kan die temperatuur verlaag word tot -5 ° C. Op hierdie stadium bied ook skok bevriesing hitte verwydering, maar dit gedoen word, en kristallisasie breuke in die vloeistof produk. Hierdie stap kan subfreezing genoem word. Die finale fase bied domorazhivanie temperature tot -18 ° C. Weer verlaging graad is eweredig aan die doeltreffendheid van die basiese funksies wat 'n koel stelsel uit te voer.

tegnologie funksies

In die klassieke vorm van skok bevriesing is uitgevoer met behulp van 'n lae-temperatuur koel masjien gemiddelde vir 2,5-3 ure. Dit is die hoë voorkoms van bevriesing proses is die belangrikste kenmerk van die tegnologie. Die verhoging van die koel dinamika word veroorsaak nie net deur die begeerte om die proses te optimaliseer. Volgens studies, die bevriesing koers het 'n uitwerking op die vorming van yskristalle, sowel as die kwaliteit van die struktuur van ensieme en produkte. Dwing koel stadiums, en podmorozki domorazhivaniya verseker deur die verhoging van die tempo van hitte onttrekking. Terselfdertyd installasie van skok bevriesing moet werk met optimum versnelling koelmiddel beweging. Die feit dat die afwyking van die optimale prestasie bystand intensiteit kan lei tot onnodige krag verlies en, bowenal, aan die produk vervorming. Daarom, tydens die uitvoering van lugvloei en verkoeling effekte is dit baie belangrik om die eenvormigheid en balans in ag te neem, terwyl die handhawing van 'n matige temperatuur toestande.

Voordele van skok bevriesing

Onderhewig aan proses reëls en nuanses van 'n vervaardiger kan staatmaak op die hoë kwaliteit van die finale produk. Nie om die voordele wat skok bevriesing in terme van finansies en logistiek behels noem. In die besonder, die maatskappy verminder die terugbetaling tydperk met bykans 20%, die uitskakeling van die behoefte om groot gebiede te gebruik vir die organisasie van die behandeling proses, minder tyd vir bevriesing en so aan. D.

Die mees ooglopende voordeel van hierdie benadering deur dit te vergelyk met die konvensionele bevriesing tegnologie. Byvoorbeeld, konvensionele metodes van die verskaffing van sulke prosesse vereis veel meer tyd. Dus, 'n gemiddelde joernaal ravioli skok bevriesing vervoerband dien vir 20-25 min, en die tradisionele wyse van soortgelyke verwerking uitgevoer word dieselfde bedrywighede vir 2 uur of meer. Dit is duidelik dat die ekonomie invloed op die prestasie-aanwysers en die algehele onderneming winsgewendheid.

skok bevriesing produkte

Reeks voedselprodukte, wat kan onderwerp word aan 'n vries, baie wye en gevarieerde. Natuurlik, die gewildste is vleis en vis deur-produkte, maar hierdie versameling het aansienlik in die afgelope jaar uitgebrei. Tot op datum, vervaardig bevrore groente, vrugte, neute, kruie, spanspekke, alle vorme van vrugtesap en nageregte. In 'n aparte kategorie op die mark die produkte van skok bevriesing in die vorm van gereed gemaak sop en die belangrikste geregte. Dit sal opgemerk word dat vervaardigers is geneig om die teenwoordigheid van elemente in die produk oneetbaar heeltemal uitsluit, behalwe die dop self met die verpakking. Spesifieke aandag word geskenk aan die stadiums van vul, dosering en portionering. Dit alles maak die produkte makliker vir die verbruiker in terme van behandeling en verdere verbruik.

tegniese ondersteuning

Uit te voer die proses van vinnige vries gebruik verskeie groepe van verkoeling toerusting. Dit word beskou as die mees doeltreffende vrieskaste fluidising eenheid, wat gebruik word in die werk met gebreekte of gefragmenteerde tuinbou produkte. Die spesiale eienskappe van sodanige toestelle moet die volgende insluit 'n hoë spoed met 'n minimale ryp droog. Die gewildste soort toerusting in hierdie nis is 'n vervoerband vrieskas skok bevriesing, waardeur die verwerking sowat 80% van die hele reeks van semi-finale produkte. 'N bepaalde klas van sodanige toerusting is spiraal toestelle wat uitvoering gee aan die bevriesing van 'n la carte geregte en brood halfeindronde gee.

Vervaardigers van toerusting vir skok bevriesing

Tekorte in gespesialiseerde toerusting is nie vir skok bevriesing, want die mark is verteenwoordig deur 'n wye verskeidenheid van vervaardigers van verskillende vlakke. Om die leiers van die segment sluit in maatskappye Nemox, Liebherr en Polair. Die families van hierdie vervaardigers kan gevind word vinnig vries kas, wat ontwerp is vir verskillende volumes en prestasie. Ook in groot aanvraag Irinox installasie. Skok bevriesing op toestelle van hierdie merk laat jou toe om vinnig resultate met 'n maksimum behoud van die oorspronklike produk eienskappe kry. Daarbenewens Irinox toerusting verskil van mededingende aanbiedings mnogofonktsionalnostyu. Byvoorbeeld, om bykomende verwarming operasies uit te voer.

installasie van toerusting

Organisasie van die produksie site nie veel ruimte en spesifieke vereistes vir die verskaffing van kommunikasie vereis. Om die kameras te installeer voldoende is om isolerende panele geverf gebruik. Dit bekleding toerusting verrig die funksie van die ondersteunende struktuur en terselfdertyd bied 'n matige hitte isolasie. Afhangende van die verandering vinnig vries apparaat kan elemente van die ondersteunende raam in die basis uitmaak. Byvoorbeeld, daar is toestelle op spesiale rame, wat voldoende is om te plaas in 'n kamer of selfs op die straat, indien die toestel bied die afgeleë condensor. As jy van plan is om prestasie te verbeter vervoerband, maak dit sin om aanvanklik aandag te gee aan die komplekse, vinnig vries, wat voorsiening maak vir die vereniging van verskeie kameras ten einde koste van die projek te verminder.

gevolgtrekking

Die opkoms van skok bevriesing is oop tot nuwe geleenthede vir produsente, die verhoging van die vlak van voedselindustrie ontwikkeling na 'n hoër vlak. In die besonder, die tegnologie maak dit moontlik om die implementering te vertraag van bederfbare goedere in die tyd. In 'n sekere sin, skok bevriesing is vervoer, sodat implementeerders versprei produkte sonder die pleeg van 'n spesifieke streek en die oesseisoen. Vir die verbruiker is dit ook voordelig omdat dit moontlik om vars produkte te koop uit enige bron, ongeag van die tyd van die jaar. Die belangrikste is dat die gehalte bly hoog. Natuurlik, is 'n volledige vergelyking van die gastronomiese eienskappe van bevrore voedsel met vars toespraak analoë praat nie, maar moderne tegnologie voortdurend hierdie afstand te verminder.