Bouillabaisse: resep ongewone geregte

Marseilles oor (wat ook 'n naam bouillabaisse), die resep van wat is eerder komplekse en spesifieke - simboliese gereg van Provence kombuis. Kook dit is nie so maklik nie, maar die besluit oor die gastronomiese feat, sal jy geen twyfel raak naby aan die tradisies van die Franse kookkuns.

Bouillabaisse sop: resep en funksies van voorbereiding van bestanddele vir geregte

Onder die kenmerkende eienskappe wat onderskei hierdie kos onder meer vis pohlebok kan genoem word pre-braai groente en voorbereiding seekos, wat ingesluit is in die samestelling daarvan. Jy sal 'n hand vol vars mossels moet in skulpe en soveel garnale. Baie lekker bujabes (resep wat wissel bestanddele behels) met die kammossels, maar kan doen sonder hierdie duur komponent. Vir vis, die sop is tradisioneel 'n deel van dit sluit verskeie soorte: groot en klein. As jy bouillabaisse kook, die resep waarvan jy nog nie aangepas, neem een groot forel en see bas kleiner. In die toekoms, om die smaak te evalueer, sal jy in staat wees om dit te vervang met ander produkte van die see. 'N belangrike eienskap wat Bouillabaisse het: die resep vir die sop vereis baie versigtig sny en verwerking van vis. Dit was met haar, en ons sal begin. Die doel - die mees deeglike skoonmaak van die ringe van die bene. Om die karkas aan sy maag, maak 'n snit op dit (net agter die Gill vin). Dan stoot die mes in die snit, skei die kop. Langs die rant moet insnydings te maak. Sny die stert. Dit is meer gerieflik as jy 'n skerp en groot mes gebruik. Stomp instrument sal skeur die vesel ringe en maak dit onesthetische voorkoms. Verwyder die twee stukke fillet, liggies skil af die vel. Moet egter nie betrokke in oormatige afskeiding van die rant kry, al is dit vleis sal wees - dit is dan verteer in die sous. Hou net die integriteit filet. As jy bang is dat dit klein beentjies kan bly, gaan hul beskikbaarheid met tweezers. Vis kop moet ook hanteer: sny kiewe, kry eyeballs. As jy garnale het gevries, het hulle ontdooi. Vars is in die sous sit, skei die kop en die dop (maar nie oor hierdie dele - dit is 'n belangrike komponent van die sous).

Groente vir sop

Giet in 'n kastrol met 'n dik bodem 2-3 eetlepels. l. olyfolie. Kap 'n halwe kop van knoffel en plaas op olie. Daar is ook die gekapte pietersielie byvoeg. Wanneer hierdie bestanddele is bruin, voeg 3 stukke. gekneus stingels seldery, en 250 g van die wortel en 2 st. jong gerasperde wortel. Blus kortliks genoem groente, gooi die pan droë witwyn bottel en 50 ml Sambuca. Dit bring die vloeistof tot kookpunt, dompel die afval, links van die sny van die vis en garnale (dop, kop, ens). Die sous moet gebrou van twee uur. Maak seker dat dit nie droog nie kook nie. Volgens water as wat nodig is by te voeg.

Klaar om te kook gegeurde bouillabaisse

Resep foto's sal ons oortuig dat hierdie sop is baie skilderagtige. Sy aantreklike voorkoms is behaal deur die toevoeging van groente en stukke van die vis. Gereed sous moet dreineer en voeg dan die pot van tamaties in sap, gesny vis, garnale en kammossels, sowel as die chili peper na smaak. Na 15 minute afskakel. Dien nadat sop infusies.