Behoorlike sny van die vis, afhangende van die spesie

Om voor te berei visgeregte belangrik om haar te sny. Seleksie sny metode hang af van die doel van die produk. Soms is die gasvrou vir 'n smaaklike gereg nodig ringe, en soms - die hele vis. Ook sny meestal afhanklik van die spesies van vis.

Met inagneming van al die bogenoemde, ken sulke metodes butchering vis:

• Zhabrovannaya. Verwyder net die kiewe, soms selfs van die binnekant.
• Zyabrennaya. A vis borsvinne is verwyder uit die onderste deel van haar maag en ingewande.
• Polupotroshennaya. Is 'n artikel op die borsvinne en verwyder maag na die ingewande.
• Potreshenaya kop. Dit is nodig om 'n deursnit tussen die pektorale dryf rondom die maag maak, verwyder al die binnegoed, gemsbok en bloedklonte.
• Onthoof. Met hierdie ontweiding afgesny die kop en verwyder die binnekant van die vis.
• Die karkas van die vis. Onthoof vis met verlengde intern maar ook terselfdertyd en sny die stertvin.
• Filet verteenwoordig helfte stuk ontdarmd vis met gesnyde kop en stert. Ook die sny van die vis in ringe vereis die verwydering van die binnegoed en die rant van swart film.

Sny vis met skale (karp, baber, snoekbaars, brasem, ens) het sy eie kenmerke. Jy moet eers verwyder die rugvin. Om dit te doen, maak klein insnydings met 'n mes aan beide kante van, en in die rigting van die stert tot kop trek hom skielik. Na verwydering voortgaan om die suiwering van skubbe wat gebruik word vir 'n mes of rasper.

Die volgende stap in die sny van die vis met skubbe is sy ontweiding: insnyding van kop tot vin undernail langs die maag en gaan na die lewer en galblaas. Soms so sny vis kan die galblaas beskadig, en as dit slaan die inhoud daarvan op die vis moet sout onmiddellik vryf. Alle oorblywende binnegoed ook saam verwyder met die kiewe en die film, wat bedek vis, versigtig sny en verwyder langs die werwel.

Daarna het die vis moet deeglik 'n paar keer afgespoel met koue lopende water te verwyder al ingesamel haar bloed. Goed gewas karkas gesny in stukke van verlangde grootte, vanaf die hoof. Ons moet aan die agterkant van die ruggraat te sny, en dan die dood van die rant en dorezat anders.

, Jy moet dit sny langs die rant en in twee dele verdeel, waarvan een sal wees sonder die ruggraat om die visfilette kry. Aan die ander kant moet versigtig skei die ruggraat en verwyder enige bene. As die vleis is vis moet hamburgers kook, is dit nodig om anders op te tree: die afgebrand vis sny, maar moenie die skale en band verwyder nie. Na alles, is die vel baie makliker met die skale verwyder.

Aanbevelings vir die sny van sekere soorte vis:

1. Som. Wanneer die sny van 'n voldoende groot vis is beter om al die vel te verwyder heeltemal deur "kous", en as dit is medium in grootte, dan moet jy eers dit gut en verwyder slym saam met die vel.
2. Kabeljou. Sny vis van hierdie tipe vereis verpligte om ontslae te raak van die swart vel, wat is giftig vir mense.
3. Lamprei. Hierdie soort van vis, wat aan die slagter berei is nie nodig nie, maar dit is belangrik om die top film verwyder: dit moet mildelik wees vryf met sout en spoel goed met water.
4. Makriel. Voor kerf marsbankers, is dit wenslik om herhaaldelik gooi oor kookwater, want dit is bedek met skubbe styf genoeg wat leen hom tot moeilik verwydering.
5. Bot. Om die vinne, skubbe en donker film vis te verwyder is die beste op 'n paar minute in warm water te sit.
6. Steur. Byna al die verteenwoordigers van hierdie tipe vis skale bevat spesifieke onderwys - klein foute wat nie verwyder word, saam met die skale, sodat die vis moet in 'n houer met warm water geplaas word om ontslae te raak van hulle.

Die keuse van die regte weë van die sny van die vis, afhangende van die tipe, kan jy onaangename situasies wat verband hou met verskeie foute te vermy.