Carpaccio van kalfsvleis: resep

Kalfsvleis carpaccio - charcuterie met 'n Italiaanse flair. Die belangrikste voordele van hierdie gereg kan jy dit lae-kalorie en vinnige kook noem. Hierdie artikel bied die resepte met 'n gedetailleerde instruksies.

algemene inligting

Carpaccio (carpaccio) - een van die gewildste Italiaanse geregte. Sogenaamde dun gesny stukke rou vleis, gegeur met suurlemoensap en olyfolie botter. Tradisioneel, vir die voorbereiding van die geregte gebruik goeie gehalte vleis. Maar die Italiaanse en Europese huisvrouens is steeds eksperimenteer met behulp van ander produkte - vis, groente en selfs vrugte. Hier is 'n resepte vir kalfsvleis.

carpaccio Siciliaanse

Lys van produkte:

• 80-gram stuk "Parmesaan" kaas;
• een suurlemoen;
• Keuse kalf - 300 g;
• olyfolie - 100 ml sal voldoende wees.

Nou is die praktiese deel. Om mee te begin, die vries kalf tot -18 ° C. neem dan in sy hand 'n skerp mes en begin om die vleis te sny in dun repies en kort. Versigtig skuif ons almal in 'n skottel van 'n vierkantige of ronde vorm. Elke stuk van kalf giet sap van 'n vrug suurlemoen, en olyfolie. Strooi kaas "Parmesaan", het deur 'n boete mondstuk rasper.

Voor jy dit voorsit snacks om die tafel moet dit versier met 'n takkie van basiliekruid. Ons wens u Bon appetit!

Gegeurde gereg "Carpaccio": die resep by die huis

stel kos:

• rooi ui en suurlemoen vrugte - met die helfte;
• gunsteling speserye;
• 20 g arugula en vars basiliekruid,
• 1 h. L. balsemiekasyn;
• 160-200 g van kalfsvleis;
• groente-olie - na smaak (vir net om te kook);
• 30-gram stuk kaas merk "Mozzarella";
• 1 eetlepel. l. sojasous en olyfolie.

Om mee te begin, laat ons gaan met vleis:

1. Kalfsvleis waswater uit die kraan. Skuif die stuk op 'n papierhanddoek om oortollige vloeistof glas. Volgende, sny die vleis saam, maar nie heeltemal. Ons moet 'n "boek" te kry. Uit te brei stuk en effens stoot dit.
2. Basil deeglik gewas in lopende water. Blare met takkies moet breek.
3. Kaas sny in klein stukkies.
4. Ons gaan terug na die kalf. Strooi die sout en peper (swart). Aan die een kant van die vleis versprei basiliekruidblare. En hulle moet kaasskywe sit. Versigtig verplaas kalf stywe roll. Begin die beweging moet wees aan die kant waar die stukke van kaas en basiliekruid is.

Aan die onderkant van die pan gooi 'n bietjie olie. Draai die vuur. Op 'n warm oppervlak versprei voorheen gemaak roll. Braai aan alle kante. Hierdie proses sal 'n paar minute neem. Vleis moet wit draai.

1. Ons verskuiwing effens afgekoel roll pan in kleefplastiek. Goeie wrap. Oes in die vrieskas. Ons kry 4-5 ure.
2. Totdat vleis gewenste toestand bereik, moet ons 'n sous te maak. Om hierdie half gloeilamp neem en stuur dit deur 'n boete mondstuk rasper. Die gevolglike sap gedreineer in 'n wasbak. Ons sal net die vlees nodig het. In 'n bak met die ui massa gooi sojasous en balsemiekasyn in die regte hoeveelheid. Daar ook stuur gekerfde basiliekruid. Strooi peper (wit). Hierdie bestanddele gemeng word. Gooi olyfolie. Nog 'n mengsel weer.
3. Van die yskas gevries gehakt. Onmiddellik sny ons so dun as moontlik. Dit is die beste om te gebruik in hierdie geval 'n spesiale toestel - Snijder. Maar indien nie, dan net te skerp kombuis mes.
4. Breë plat plaat Giet sous (sien par. № 2). In die middel sit die stukke van suurlemoen. Sit die snye regoor die vleis, gedraai buis. Dit alles sprinkel arugula.

Kalfsvleis carpaccio verskaf in bevrore vorm. Die vleis nie smelt en is nie verlore nie "kommoditeit" vorm, is dit nodig op 'n skinkbord of plaat ys te sit. Jy kan nou nooi lede van die huishouding op die tafel en begin proe geregte.

Kalfsvleis carpaccio met arugula en sojasous

Nodige bestanddele:

• wit, swart en rooi peper - na smaak;
• kalk vrugte - vir versiering;
• 30 g arugula;
• Sagte kalfsvleis - 0.4 kg;
• 7 ml sojasous;
• 1 eetlepel. l. olyfolie en lemmetjiesap;
• kaas "Parmesaan" - 20-gram stuk.

Gedetailleerde instruksies is soos volg:

1. Neem die kalf filet. Draai in kleefplastiek dit en heg 'n stuk van silindriese vorm. verwyder dan die vleis in die vrieskas vir 30-40 minute. En in die tussentyd is ons voorbereiding van die res van die bestanddele.
2. Neem 'n mes met 'n skerp mes. Begin om versigtig te sny kalf regoor die graan. Die optimum dikte van die stukke - 2-3 mm.
3. Die werk oppervlak is gevoer met kleefplastiek. Sit die stukke vleis op dit. Top cover met seker hul film. Elke stuk moet ligtelik afslaan, maar nie met 'n hamer, maar iets groter. Byvoorbeeld, 'n klein pan is goed vir hierdie doel.
4. Op 'n skottel waarin ons voorgereg, gooi 'n paar van die olie sal voorsien word. Ook sprinkel die onderkant van die bak met drie soorte peper.
5. Nou versprei die kalf. Dit kan gevorm word uit stukke vleis 'n paar pragtige samestelling. Strooi dit alles peper. Ook besprinkel met die oorblywende olie, soja sous en lemmetjiesap. As 'n versiering gebruik van arugula en gerasperde "Parmesaan".

Dit is dit! Jy kan onmiddellik na die tafel bring 'n groot carpaccio. Kalorie-inhoud van voedsel is 125 kcal / 100 g

Daarbenewens

kalfsvleis vleissagtheid is verskillende en ongewone smaak. Om hierdie elegante beklemtoon, kan jy 'n interessante aantrek gebruik. Met wat gaan kalf carpaccio? Hier is 'n paar opsies:

1. Meng "Chili Garlick" sous met 'n lae-vet mayonnaise en sojasous.
2. Maak 'n slaaisous wat gebaseer is op twee soorte olies - truffel en sonneblom. Voeg by hulle knoffel en Worcestershire en soja souse.
3. Om korrel mosterd met suurlemoensap en groente-olie. Daar ook sit die gekapte ansjovis.
4. In 'n bak gooi 'n bietjie olyfolie en vars suurlemoensap. Besprinkel met sout en peper.

Dien die gereg met die beroemde "pesto" sous, wat bestaan uit die volgende produkte: kaas "Parmesaan", 'n takkie van basiliekruid, knoffel en olyfolie.

Ter afsluiting

Nou kan jy maklik voor te berei by die huis gourmet snacks genoem carpaccio. Die voorgestelde resepte Veal sal waardeer word deur gourmets en ondersteuners van 'n gesonde dieet. Na alles, hierdie soort van vleis is maklik verteerbaar en absoluut nie oorlaai die spysverteringskanaal.