Eclairs met curd cream en nie net

Eclairs - gunsteling deur al die lekkerny, kook meestal eklairs met curdroom. Die woord "eclair" het Franse wortels. Dit is die naam vir die deegkoek met room. Bo dit is bedek met glans

Dit is nie moeilik om eklairs te kook nie. Maar voor die vul het ons nog tyd om te bereik, maar laat ons eers met die toets begin. Hiervoor word die volgende bestanddele gebruik: olie, meel, eiers, water, sout.

Neem die botter (100 gram), sny dit in blokkies, sit dit in 'n klein kastrol en sit 'n klein vuur. Die olie word geroer totdat dit smelt. Die gesmelte botter word in 'n glas water gegooi, sout word bygevoeg. Vuur effens toeneem en bring hierdie mengsel tot kookpunt. Daarna word die vuur kleiner gemaak. Deurlopend te roer, word 'n glas meel in die kookwater gegooi. Roer tot gladde glansmassa sonder klonte. Daarna laat die toets effens afkoel. Voeg 4 eiers (een vir een) in die afgekoelde deeg by en vryf dit voort.

Koeke word gemaak van die voorbereide deeg. Neem 'n spesiale banketbakkie ('n bietjie spuitakkie) met 'n gladde buis en druk in die bakplaat in die vorm van buise of worsies met 'n lengte van 10 en 'n dikte van 2 cm. Die afstand tussen hulle moet minstens 5 cm wees. As daar geen banketbakkie is nie, Tubes manueel, net vir hierdie olie jou hande.

Bak die deeg vir 20-25 minute in 'n goed verhitte oond. Ongeveer 10 minute na die begin van die bak, sal die koeke styg en uiteindelik bloos. Daarna word die vuur in die oond verminder en nog 15 minute lank gebak. Die eklairs moet rooskleurig en stewig word.

Dit is belangrik om te onthou dat die oond nie oopgemaak kan word nie! Koeke kan "vestig" en van hulle sal pannekoeke uitkom.

Terwyl die eklairs afkoel, begin hulle die vulling maak, dit is die room.

Daar is drie algemeenste variante van eclairs.

Opsie 1. Eclairs met curd cream.

Gebruik: maaskaas, suiker, suurroom of jogurt.

Neem 200 gram maaskaas. Meng dit met 150 gram suiker, voeg dan 200 gram suurroom of jogurt by en meng deeglik. Gereelde mengsel sit sowat 'n halfuur in die yskas, sodat dit effens verdik is. Vul dan die room met koeke en eklairs in.

Opsie 2. Eclairs met olie room.

Hulle gebruik: botter, melk, eier, suiker.

Neem die suiker (1 glas) en vryf dit met die eier. Hierdie mengsel word oorgedra na 'n kastrol, voeg 'n halwe koppie melk by en roer voortdurend die massa na die kookpunt. Verwyder dan die mengsel uit die vuur. Terwyl dit afkoel, neem 'n gram 200 botter. Meng dit goed en gooi die voorbereide mengsel daarin in klein porsies, meng deeglik. As jy 'n sjokolade room nodig het, kan jy 'n bietjie kakao poeier byvoeg. Die room is gereed.

Opsie 3. Eclairs met gekookte gekondenseerde melk.

Plaas in 'n kastrol 'n pot gekookte gekondenseerde melk (sonder 'n blikkie), verdun dit met water en bring dit op 'n klein vuur. Klits met 'n menger botter (200 gram). Dit moet wit wees. Dan, terwyl jy voortgaan om te klop, gooi 'n bietjie, 'n verkoelde mengsel van gekondenseerde melk met water. Om die room sagter te maak, kan jy 'n bietjie onversierde gekondenseerde melk byvoeg en deeglik meng. Die room is gereed.

Vir geur in die voltooide room vir zhellanii kan jy kaneel, vanillien, likeur of kognac byvoeg.

Gaan nou voort om koekies te vul. Vir hierdie, maak 'n klein insnyding aan die kant van die finale eclair. Deur middel van hierdie insnyding, gebruik 'n deksak, vul die vulling binne in die eclair.

En die finale aanraking is sjokolade-versiersel.

Om die glans te maak, vat 'n sjokoladekoekie, breek dit in stukkies, sit dit in 'n kastrol en smelt. Voeg daarna 2 eetlepels suurroom by en kook terwyl dit nog roer. Dien dadelik die versiersel op die koeke toe.

As daar geen begeerte is om met glans te wees nie, word dit vervang met poeiermelk.

Dis alles. Die eclairs is gereed. Bon appetit!