Eenvoudige resep: gedroogde vis

Gedroogde vis gesout vis, die gedroogde buitelug by 'n temperatuur van twintig grade Celsius. Dit moet gesê word dat vir hierdie doel word dit aanbeveel om 'n vet of medium vetinhoud van die produk, byvoorbeeld, Roach, makriel, harder, gedroogde vis en ander kies.

Die belangrikste kenmerk van hierdie produk is dat dit geskik is vir verbruik sonder enige verdere kook. Dus, wanneer blootgestel aan die son en hitte, die vis is ontwater, dit begin om fisiese en chemiese prosesse wat lei tot die vleis kry spesifieke smaak gebeur. Gestoor gedroogde vis lank genoeg.

Oorweeg hoe om Biltong, gedroogde vis ram of, byvoorbeeld, 'n mullet.

So, voor die gedroogde vis te verwerk en 'n piekel. As dit is 'n klein, voor sout dit nie opgesny, en as 'n groot, dan afgebrand dit deur 'n longitudinale snit, en die eiers en milt gelaat.

Dan tien klein of vier groot visse gespan op tou groot naald deur die oog terug terselfdertyd gerig word aan die een kant, en bind die einde in 'n knoop. Verdere ligament gewas en karkas gevryf met sout (dit is ook gepak in die kiewe en innerlik gedek deur die insnyding).

Dan neem 'n bad of vat, is dit uitgestort op die onderkant van die water en soute oplossing (4: 1) en geplaas ligament sodat die vis was maag up. En dan bedek met 'n hout sirkel kapasiteit, op die top van wat lê die juk. beit tyd wissel van twee dae aan een week, waarna die bundel in koue water gewas.

Kom ons kyk hoe dit blyk gedroogde vis. So 'n klomp gehang in die buitelug op die sonnige kant (in die skaduwee) in 'n geventileerde area. Dit is die beste gedoen in die laat lente of vroeë somer, wanneer die weer is nie warm en droog.

Die belangrike punt hier is om die vis te beskerm teen insekte. Vir hierdie doel, is dit gesmeer met olie en bedek met gaas. En wanneer dit droog, verwyder die kaasdoek.

Hoe lank moet plaasvind gedroogde vis? Ek moet sê dat vyalitsya vis sal wees om vyf weke, afhangende van die grootte, sowel as op weerstoestande. Die gereedheid van die produk kan uitgeken word aan sy kleur en elastisiteit. So, moet die vis 'n geel-pienk soliede kleur.

Gedroogde vis gestoor in 'n koel plek. Om dit te doen, is dit vooraf toegedraai in papier of koerant. Of is dit in 'n glas houer, wat geplaas om 'n brandende kers, en verseël. Die kers gaan uit, die suurstof einde. Dus, kan die produk gestoor word vir 'n paar maande. Dit kan ook gestoor word in 'n vrieskas of 'n verseëlde tin.

Lekkerny beskou genees balyk van olierige vis soos steur, salm, baber en ander. Hulle is gesny uit die rug en verwyder die binnegoed. Die maag gegiet sout en sit die vis in 'n bak vir 'n paar dae. Dan is dit gewas en uitgehang op die lug vir drie dae.

Ten slotte wil ek graag sê dat die droog op sigself is tydrowend, is dit nie verbasend dat, voortdurend te dink oor dit, kan die vis eens droom van. En wat 'n droom gedroogde vis, weet ons - om maklik en lekker werk. So jy moet 'n bietjie geduld, en dan kan jy 'n lekker en kwaliteit van die produk te kry.