Gis - dit ... Die Goeie, die skade en die samestelling van die gis. Resep huis gis

Gis mengsels is wyd gebruik word in die bak, brou-industrie. Dit is 'n waardevolle produk, ryk in proteïen, minerale, vitamiene. Gis - dit is ook 'n ryk bron van yster en voordelige mikro-organismes. Die produk verlig pyn tydens neuritis, verhoog die liggaam se verdediging.

Die geskiedenis van die gis

Die eerste gis begin in Egipte wat toegepas moet word. Dit was daar in 6000 vC. e. van die produk begin bier brou. Teen 1200 vC. e. Egiptiese mense geleer om gis brood te bak. In die gis mengsel het 'n verskeidenheid van bronne. Brouersgis - 'n produk verkry van hoep. Die sterkste spesie is serum - 'n deur-produk verkry van die verwerking van melk, kaas. In Switserland en Duitsland is die voorbereiding van kruie vloeistof gis. Die produk is ook geproduseer word op grond van lemoene, pomelo, heuning drink.

Baker se gis

Hierdie soort produk verskyn voor die oorlog. Hierdie sogenaamde grys gis. Die Russiese wetenskaplikes het herhaaldelik bestudeer die aard van gis en afgekom op 'n baie interessante feit. In die Duitse bronne verskaf inligting wat hulle groot geword het op menslike beendere. Tog is kundiges nie toegelaat om hierdie dokumente te kopieer, sodat hulle geklassifiseer. In Rusland, is lank reeds gebak op suurdeeg brood. Daarna suurdeeg gebruik vir die produksie van rolle, is dit vervang deur die gis. Nuwe produk spaar tyd bakkers. Nou is dit nie nodig om spesifieke vaardighede te demonstreer om heerlike, sagte en geurige brood te bak. Met gis brood kon ek amper almal kook. So is hulle sit om sagte brood bespoedig. Nou is die bakker se gis - is kunsmatig afgelei swam, wat kan weerstaan hoë temperature is. Hy het tydens die bakproses nie sterwe nie.

Die voorbereiding tegnologie

Op die eerste, "Grey's gis" gegroei in 'n spesiale laboratorium. Geleidelik bygevoeg word om vir hulle kos en afvalprodukte verwyder. Massa van gis is geleidelik besig om. Vir 14 dae, kan jy groei sowat 100 ton van gis melk. Sodra die gis massa groei, word dit behandel. Die verwerking behels filter, druk, droog of bevriesing. Deur middel van hierdie prosesse, vloeistof, aktiewe droë, saamgeperste of semi-bevrore gis.

Of gis suurdeeg bakker se?

Suurdeeg is 'n deeg stuk wat begin om te dwaal op hul eie as gevolg van dit getref is deur die gis. In gis deeg deeltjies tree uit die omgewing (water, meel, stof, ens). Maar daar is af en toe melksuurbakterieë, gisselle, wat in die omgewing vrygestel, begin om aktief vermenigvuldig. Wanneer die toets word hulle deur die lot, kan dit gebruik word as 'n suurdeeg. Wat dit moontlik maak om dit te die grootste massa van deeg gis. So, is die brood gebak op suurdeeg gis ook oorweeg word. deeg industriële gis verkry uit 'n verskeidenheid van bronne: natuurlike en sintetiese. Die meeste vervaardigers verkies die laaste opsie. Die gasvrou het ook die keuse om te gebruik of 'n vinnige gis trust "toevallige" gisselle.

Baker se gis: voordeel of skade?

Gis - 'n sampioen. Behalwe skadeloos fermentasie, kan hulle invloed op sekere organe, weefsel, wat veroorsaak dat swaminfeksies, allergieë. Dit geld vir sekere swamme, wat swamme saprofiete (vrot) insluit. As jy kyk na die samestelling van bakkersgis, is dit moontlik vreesbevange te wees. Hulle bevat baie chemiese bymiddels "E"! Hoekom is net die name van "gebou kalk", "chemiese formalien"! Daar moet egter verbruikers bewus te wees dat dit nie die belangrikste en hulp stowwe. Die meeste van hulle word gebruik in die vervaardiging van gis. Baie van die opsomming van die pakket bestanddele wat nodig is vir die vervaardiging van gis substrate. Ander komponente wat nodig is om die optimale suur van die medium wat nodig is vir groei, voortplanting sel te skep. Sommige van die bestanddele op die verpakking van gis massa, wat gebruik word vir die behandeling van die perseel waar die finale produk is gegroei. So gaste is nie so erg soos dit lyk. Veel erger as die optrede van gewetenlose vervaardigers wat poog om "fasiliteer" die gis vervaardiging tegnologie, en daardeur die GOST vermy.

wyngis

Wyngiste wat nodig is om te gis. Die eerste persoon wat die wyn gis oopgemaak, en ook beskryf die skema van alkoholiese fermentasie, was Louis Pasteur (Franse chemikus). Voor hom, is die wyn ook goed voorberei, maar dit was Louis bewys dat om suiker te omskep in alkohol vereis dat die aktiwiteit van gis. Met die uitvinding van die mikroskoop, kan Pasteur oopmaak as 'n gis fermentasie van die patogeen. Botaniese naam wyngis mengsel - Saccharomyces ellipsoideus. Dit word gebruik in die vervaardiging van bier, brood. Gis ook 'n aantal sogenaamde rasse, elk van wat anders om teenwoordig in die druiwe moet stowwe reageer, en invloed op die kwaliteit van die wyn. Daar is gis, wat gekenmerk word deur sensitiwiteit vir alkohol. Hulle werk net tot 5% alkohol. Wanneer hulle sterf, begin hulle werk om ander vorme doen. Daar is 'n wyn gis wat sensitief is vir hitte is, wat lei tot die vervaardiging van 'n groot hoeveelheid van waterstofsulfied. As gevolg hiervan, kan die wyn 'n onaangename reuk te bekom. Daar is ook gegeurde gis asook spesiaal geteel ras-spesifieke wyne. Dit alles in ag wynmakers geneem in die drankbedryf.

wyn fermentasie

Op temperatuur 15 ° C die gis aktief vermenigvuldig. Dit gebeur so lank as wat daar is die verwerking van suiker. Wanneer die wyn word droë gis sterf, die vestiging van die onderkant van die vaartuig. As jy nie enige aksie neem, wyn fermenteer ten volle self. Wynmakers moet bewus wees dat alkohol is die vyand van gis. As die inhoud daarvan in wyn is 15%, die gis mengsel sterf. Hierdie verskynsel kan dikwels waargeneem in die edele soet wyne. Hitte is altyd dra by tot die vinnige verspreiding van gis en hulle raak traag by lae temperature. Die belangrikste ding in die wyn - om die fermentasieproses het nie geëindig. Andersins, sal die wyn bederf. Die meeste wynmakers is nie tans met behulp van natuurlike gis, en spesiaal geteel kultuur.

Brouersgis

Baie van hulle is geïnteresseerd in die vraag: "Hoe doen gis bier" Maar voordat jy dit beantwoord, moet jy om uit te vind wat die produk is en hoe dit verskil van wyn eweknie. Gis mengsel op groot skaal in die brou en graanproduksie. Nou 'n groot populariteit van brouersgis. In apteke, kan hulle gesien word in die vorm van tablette of poeier. Hulle word gebruik vir mediese doeleindes. Berei deur Brouersgis fermentasie bier wort, wat voorberei is van 'n hoë gehalte hoep, gars mout. In vloeibare vorm, is die produk prakties geïmplementeer as gevolg van die klein termyn berging: vloeistof gis tydens die eerste 8 ure uit te voer. Daarom, hulle is meer geneig om gesien te word in die droë toestand - in die vorm van voedselaanvullings. Die gaarmaakproses in die huis word hieronder beskryf.

Die gebruik van brouersgis

In mediese en kosmetiese doeleindes gebruik brouersgis. Resensies van mense met behulp van die produk as 'n voorkomende maatreël, net positief. Brouersgis kan regtig help. Die produk aktiveer metaboliese prosesse in die liggaam, aanvul tekort van vette, proteïene en vitamiene. Brouersgis verhoog die verdediging van die menslike liggaam. En hulle versterk die hare, naels, skoon die vel. Dokters beveel brouersgis in baie siektes en patologiese toestande, soos:

• metaboliese afwykings;
• 'n gebrek aan vitamiene B;
• siektes van die spysverteringstelsel organe;
• anemie;
• ekseem, etter uitslag;
• hipertensie;
• aterosklerose;
• nadat hy griep, seer keel.

Natuurlike produk help om die verskillende prosesse in die liggaam te normaliseer en maak vir die gebrek aan krag. Brouersgis het drie kontra: hipersensitiwiteit daartoe, jig, nierversaking.

Kook brouersgis

Kry af na die beantwoording van die vraag: "Hoe kan jy jou eie bier gis te maak"

Resep 1. Dit is nodig om 1 koppie water en meel meng en laat die mengsel tot 7 uur. Verder, daar moet 'n groot lepel suiker en 'n glas van natuurlike bier, wat 'n raklewe van nie meer as 2 weke het bygevoeg. Die gevolglike mengsel moet in 'n warm plek staan vir 'n paar uur. Brouersgis is gereed. Hulle kan in 'n geslote glashouer en bêre in die yskas en gebruik word geplaas as wat nodig is.

Resep 2. Dit is nodig om 200 gram rosyne neem, sit dit in 'n glasfles met 'n wye mond. Rosyne gooi melk en warm water. Langs dit is 'n bietjie suiker bygevoeg. Die bottel is toegedraai met gaas gevou in 4 lae. Die mengsel word links in 'n warm plek vir 5 dae.

Resep 3. Op 'n fyn rasper moet rasper 2 rou aartappels, voeg by dit sout ( 'n teelepel), suiker, en water (1 groot lepel). Die bestanddele moet deeglik gemeng en sit in 5 uur vir die daaropvolgende fermentasie wees.

Resepte gis vir pasteie

Wanneer die huis nie klaar is gis, kan hulle vervang word deur 'n tuisgemaakte suur suurdeeg. huis gis resep eenvoudig. Dit is nodig om 200 gram meel neem, voeg water om dit en knie die deeg in 'n klein bal. Die gevolglike brood nodig om te rol in meel en laat dit so vir 'n paar dae. Hierdie tyd sal genoeg wees om te maak die deeg was suur, hard en droog wees. Gis koek is gereed. Tuisgemaakte suur suurdeeg gebruik kan word as 'n disintegrerende agent vir die voorbereiding van die bakkery produkte. Suur suurdeeg is ook besig om gis die winkel se gebruik. Want dit is dit nodig om water te gooi in die pan (2 liter), toe te voeg tot 40 g meel en gis-mengsel in 'n bedrag soos wat die deeg was van medium digtheid. In 'n pan dit moet kom, dan los. Die gevolglike gis kan gebruik word vir die maak van brood.

"Ongewone" gis resepte

gisdeeg berei kan word met behulp van aartappels. Om dit te doen, moet jy 10 aartappels, 'n eetlepel meel, 1 groot lepel heuning en 25 gram van vodka neem. Aartappels moet skoongemaak word en in water gekook. Nog 'n warm moet hulle gevryf deur 'n sif, voeg die meel, heuning en vodka. Dit moet 'n skuim te vorm. Dit moet gedreineer in 'n bottel, laat dit brou en dan bring in 'n koue plek. 'N Dag later die gis sal gereed wees vir gebruik.

Die maklikste manier om gis mengsel gemaak van ertjies. Om dit te doen, 'n gewone pond ertjies by en kook in water, dan oordra na 'n warm plek. Na twee dae op die oppervlak van die sous moet dik skuim verskyn. Sy sal gis vervang. Net vir kook bak so 'n skuim sal 'n baie nodig.

Gis in cosmetologie

Gis en tuisgemaakte bier kan help bewaar die skoonheid vir die komende jaar. Vir kosmetiese doeleindes die gebruik van brouersgis. Op grond hiervan word dit aanbeveel om 'n verskeidenheid van maskers kook.

• Masker. Vir sy voorbereiding vereis 10 g van brouersgis en 'n klein hoeveelheid van jogurt. Twee bestanddele gemeng moet word deeglik voor die nie-vloeistof konsekwentheid van suurroom. Die gevolglike masker kan op die vel vir sowat 20 minute gehou word. Hierdie masker is ideaal vir 'n olierige vel. Dit help ook om te gaan met aknee.
• Hare masker, wat help om ontslae te raak van roos. Ons moet een groot lepel brouersgis neem, los dit in 'n glas van kefir. Die gevolglike mengsel moet gelaat word in 'n warm plek vir 'n paar uur. Die finale gis masker om op hare en kop draai film sit. Die masker is in hierdie toestand gehou word vir 30 minute. Verder moet dit afgewas word met water.
• Liggaam masker. Vir sy voorbereiding moet droog brouersgis (15 g), 4 klein lepels heuning en room neem. Gis moet verdun in room, en wanneer hulle 'n bietjie afwyk, voeg die heuning in hulle. Die gevolglike massa moet vir 20 minute staan. Dan is dit nodig op die vel te sit vir 15 minute, dan spoel met warm water. Gis masker met heuning voed die vel, laat dit soepel en strenger porieë en stimuleer bloedsomloop. Gis vir die vel wonderbaarlik. Gereelde gebruik van maskers, gebaseer op hulle kan 'n fassinerende blik red en bly jong.