As koeldrank te asyn blus, en wat doen dit

Baie huisvroue dikwels gebak by die huis van 'n verskeidenheid van gebak en bakkery produkte, soos soos koeke, muffins, pannekoek, koeke, en so aan. Wanneer bak al gekonfronteer met koeldrank en bakpoeier, dikwels genoem bakpoeier. Die beginsel van werking van hierdie bestanddele in die algemeen alles is duidelik, maar laat ons neem 'n nader kyk, wat hulle nodig het en hoe om dit korrek te gebruik. En laat ons praat oor hoe om uit soda sit asyn korrek.

Wat is soda, waarskynlik almal weet. Name vir haar 'n baie: bikarbonaat , natriumbikarbonaat , of koeksoda. Maar, ten spyte van die talle name, soda werkbeginsel is onveranderd, asook die chemiese formule - NaHCO3. Op sigself, die koeldrank is nie in staat om enige invloed op die deeg, maar wanneer dit gekombineer met 'n suur medium, 'n chemiese reaksie plaasvind, waartydens die koeldrank breek in verskeie elemente. Hierdie elemente is water, sout, en die belangrikste bestanddeel - koolstofdioksied. So dit was ten koste van koolstofdioksied en daar is 'n losmaak van die toets. As gevolg van hierdie reaksie, die deeg word welige en veerkragtig.

Die disintegrant of 'n ander dit genoem word, bakpoeier - is gereed vir bykomend tot die deeg mengsel. Hierdie mengsel bestaan uit suur koeldrank en toevoeg. Die suur in die bakpoeier gebruik die meeste citroenzuur, en tree op as 'n vuller komponent neutraal - meel, of gepoeierde suiker. As jy bakpoeier gebruik, beteken jy gewoonlik behalwe dit nie die toevoeging van soda of suur in die deeg vereis. Bakpoeier bestanddele is gekies sodat die hele reaksie vind plaas sonder 'n spoor.

Wel, wat 'n rysmiddel al duidelik. En hoe om dit te gebruik, almal weet - in die deeg tydens verwerking en gereed om te vul. Maar met koeldrank, dinge is meer ingewikkeld. Sommige huisvrouens dikwels wonder - hoe om asyn, koeksoda blus, en die belangrikste - waarom koeldrank te asyn blus.

Koeldrank aan 'n moet blus, want as jy dit nie doen nie, is dit beslis sal werk, maar die effek is nie dieselfde nie. Sonder suur koeldrank sal ook optree as 'n rysmiddel, maar dit begin om net by 60 grade ontbind, dit is reeds direk in die proses van die bak. Die resultaat is nie baie hoë gehalte gebak met 'n kenmerkende geur van soda. Geur bly aangesien daar geen suur koeldrank is nie in staat om heeltemal te reageer. Om al soda gereageer spoorloos, moet jy weet hoe om koeldrank asyn korrek terug te betaal.

Baie huisvroue soos volg: neem 'n lepel sekere bedrag van koeksoda en vul dit met 'n klein hoeveelheid van die asyn. Dit is natuurlik baie sterk reaksie met die aktiewe evolusie van koolstofdioksied. Wag 'n bietjie, is al hierdie kokende mengsel geknie in 'n deeg. En die meeste verrassend, almal is van mening dat dit die regte manier om koeksoda te blus. Maar dit is baie ver verdwaal. Sulke minnares absoluut nie verstaan waarom en hoe om koeldrank en asyn te blus. Met hierdie metode van reaksie wat plaasvind direk in die toets moet neem plaasvind in die ope lug, waar benewens 'n pragtige gesig oor nie wins. Deel koeldrank, natuurlik, bedryf in die toets, aangesien daar in die reaksie met die asyn nie al sy bedrag in te voer.

Om die potensiaal van soda ten volle wil gebruik, moet dit gemeng word met die meel en suur in die vorm van jogurt of suurlemoensap geadministreer direk reeds wanneer vermenging van die deeg. Met hierdie metode die effek van die as sal die maksimum wees, kry jy 'n pragtige en elastiese deeg. A bondel sal geen smaak van soda het, en sal ook welige wees.

Maar, daar is resepte, wat bykomend tot bakpoeier, moet nog 'n klein bedrag van soda voeg. Wat doen dit? Dit gebeur gewoonlik as die bestanddele teenwoordig onder suur kosse soos jogurt of serum is. In sulke gevalle word die suurinhoud in die deeg verkry en 'n oormaat om die oortollige suur en koeldrank te neutraliseer is min met debonder bygevoeg.

Nou weet jy alles oor koeldrank, bakpoeier en hoe koeldrank en asyn te blus. Die kennis wat sal sekerlik jou koeke selfs meer uitgebreide en lekker maak.