Hoe om die uie gekarameliseerde in die huis kook

Elke persoon ten minste een keer in hul lewens geproe karamel candy, wat verkry word deur verhitting en verbruining van suiker. Met hierdie proses is dit moontlik nie net 'n soet verrassing te kry. As gevolg van die inhoud van natuurlike suiker in vrugte en groente kan die meeste van hulle word gekarameliseerde.

Wat is die caramelization?

Suiker oksidasie proses teen 'n hoë temperature genoem caramelization. Sy kristalle vernietig word wanneer dit verhit word, die water verdamp, word dit draderig tekstuur en kleur - donker bruin. Natuurlike suiker wat gevind is in vrugte, met 'n toename in temperatuur vrygestel word, en na 'n lang angs hulle ook 'n soortgelyke kleur te verkry. Die mees algemeen gebruik word in kook gekarameliseerde uie. Dit is bekend aan almal te vul sop en borsch.

Funksies karameliseer uie

Groente dikwels caramelizing uie. Ten spyte van die feit dat dit 'n bitter smaak, dit bevat natuurlike suikers, selfs meer as in appels.

Om 'n ware soet uie met 'n mooi karamel smaak kry, is dit die beste om te kies vir sy voorbereiding groot kop. Veral 'n baie suiker in die salotte en rooi uie.

Braai word 'n laagtepunt bereik. Die ideaal is, as dit is gemaak van gietyster. Maar die gebruik van Teflon coating om karameliseer uie moet laat vaar word, anders sal die finale gereg 'n slegte smaak het.

Met die oog op die gekarameliseerde uie kry, dit neem tyd. Jy kan hierdie gereg nie voor te berei vir 10 minute, veral as die braai oor hoë hitte. Die gemiddelde tyd wat benodig word vir die caramelization is 30 minute teen lae temperature. Volgens die struktuur van die boog is sag as om te blus, maar droër en met 'n duidelike soet, neutagtige smaak.

Gekarameliseerde uie: resep

Berei gekarameliseerde uie is 'n sprong.

Maar om 'n goeie resultaat te bereik is slegs moontlik as jy vashou aan 'n bepaalde tegnologie.

Hoe gekarameliseerde uie:

1. Om mee te begin, moet jy 'n groot ui sny in die helfte ringe.
2. Verhit 'n pan 'n bietjie groente (room) botter. Dit is belangrik om te voldoen aan die afmetings. As die olie is nie genoeg nie, dan die uie kan brand as daar is baie - tot lusciously vet geword. Die optimum verhouding: een ui moet eetlepel botter geneem word.
3. Gooi gekapte ui in die pan en meng liggies met olie.
4. Braai by 'n lae temperatuur staat, van tyd tot tyd roer met 'n hout lepel te buig nie verbrand.
5. Die minimum gaarmaaktyd is 20 minute. As die ui begin sterk voldoen aan die onderkant van die pan, kan jy 'n paar eetlepels van water te gooi.
6. Gereed gekarameliseerde uie het 'n donker bruin kleur.

In watter gebruik geregte? Frans ui sop

Gekarameliseerde uie is 'n universele smaak. As gevolg van hierdie dit by groente en vleisgeregte, sowel as gebruik as 'n vulsel vir pasteie. Oor die algemeen gekarameliseerde uie - 'n verpligte komponent van enige van die eerste geregte. Maar dikwels, ten einde tyd te bespaar, dit is nie aangepas om die verlangde toestand, hoekom, natuurlik, ly 'n voorsmakie van die kulinêre produk.

Franse uiesop is so 'n diep ryk geur te danke aan behoorlik gekarameliseerde uie.

Hoe om dit te kook? In 'n 2 liter sop sal 750 g van uie, paartjie eetlepels botter, 'n huisie knoffel, 150 g kaas, kruie en speserye gunsteling nodig. Eerste botter gebraai knoffel, dan daartoe bygevoeg halfsirkels gesny uie en groente voortgaan om versigtig kwyn vir ongeveer 'n uur. Wanneer die uie word baie sag en verkry 'n karamel smaak, is dit tyd om dit te vul met sous, voeg sout, Provence kruie, tiemie en swartpeper. Dien die sop met croutons, en beslis bo sprinkel met gerasperde kaas. Dit is baie lekker! Bon Appetit!