Kos en drankResepte

Voorbereiding en samestelling adzhika

Adjika - 'n smaakvol simfonie van Oosterse speserye met pittige karakter. Dit is moeilik om 'n meer perfekte kombinasie van kruie, rissies en vind grondboontjiebotter. Hierdie produk is wyd gebruik word om geur vleis, bygevoeg om baie sop en dien as 'n perfekte aanvulling tot verskeie geregte.

Wat het die Abchazische adjika

Die naam "adjika" het gekom om ons van die Abchazische taal en vertaal beteken gewone sout. Ten spyte van die feit dat die Abchazische adjika van verskillende kleure kan wees, die basis van alle vorme bly onveranderd. Sout, knoffel en rooi brandrissie peper - is die hoofbestanddele. Kleur geurmiddels hang af van die samestelling van groen en droë kruie, slyp in 'n spesiale manier.

Van oranje en rooi adzhika na die maal met okkerneut squeeze grondboontjiebotter, wat verder gebruik word vir die verwerking van vleis, marineertyd pluimvee, slaai groente.

Tegnologie van voorbereiding van Abkasies klassieke geurmiddels

Volgens die ou tradisie van 'n ware adjika gaar op 'n plat klip wat 'n klein stortost in die sentrum het. Mate, wat bestanddele, ook klip, maar kleiner fyngemaak. Rastirochny klip gedruk teen sy linkerhand op die top, en die reg om 'n sirkelbeweging te voer. Met so 'n toestel soos Abkhazians triturated okkerneute, kastanjes of wortels.

Die gebruik van klip maal adjika lei tot 'n baie dun konsekwentheid soortgelyk aan botter. Daarom, soms wil hê jy moet hierdie produk noem "Ander olie." Abkhazians adjika gebruik met byna enige maaltyd en maak die lewe nie verteenwoordig sonder hierdie magic geurmiddels.

Ongelukkig, op die oomblik, 'n gasheer van namaaksels, wat niks te doen het met klassieke Abchazische adzhika is het nie. Mooi etikette kan misleidend selfs waar gourmets. Veral vreemd op soek etikette wat iewers adjika gemaak in die streek Moskou, of die samestelling van adzhika bevat tamatiepasta. Maar die mees aanstootlike is die feit dat die oorsprong van hierdie pragtige produk is gekrediteer met Georgian kombuis, verkeerdelik die veronderstelling dat hulle die perfekte resep geurmiddels met die naam Abchazische geskep.

Geheime bestanddele Abchazische adzhika, samestelling, resep

Adjika kan verdeel word in twee tipes: 'n versengende rooi en groen. Rooi peper gee rissies en nie tamaties, wat in die resep is afwesig. Die resep gebruik 500 g gedroogde brandrissie peper. Om te herstel sy natuurlike vog produk geplaas word in 'n houer met warm water, en toegelaat om af te druk vrag vir drie ure.

Die vloeistof was dan gegiet en versag peule is gemaal op 'n klip oppervlak saam met ander speserye, naamlik om al die res van die bestanddele wat bestaan uit die samestelling adzhika: die hoof van knoffel, koljander sade, vinkel sout en geneem in 'n bedrag van 10 g elk. Sommige huisvrouens mengsel in werking getree het deur die grinder, maar nie toelaat dat so 'n maal staan die essensiële olies soos vervat in die saad en 'n ferm geurmiddels smaak. Daarom, so ver as moontlik met behulp van die klassieke tegniek.

Om die nodige viskositeit van gegeurde sous in stand te hou, in die mengsel peretortye okkerneute is bygevoeg, sowat 100 c. Grondboontjiebotter bied 'n romerige smaak van die produk. Ook adjika moet sout by te voeg na smaak. Gestoor in 'n glasfles geurmiddels vir 'n lang tyd, met 'n yskas is dit nie verpligtend is om dit te doen.

Groen adjika insgelyks bereid om die rooi, met die enigste verskil dat die soetrissie geneem. Om te gee meer smaak by 'n mengsel van kruisement, koljander en basiliekruid as vars kruie. Die sout in die geurmiddels is ook teenwoordig in redelike hoeveelhede. Ironies genoeg hierdie groen deel adzhika minste gewild onder Abkhazians. Op sy Kaukasus selfs verteer suiwelprodukte.

Adjika Georgian smaak

Ten spyte van die verklaring dat die Georgiese adzhika bestaan nie, tog is daar resepte wat nou lyk soos die produk. In Georgië, dit is baie lief vir okkerneute, en so byna al die geregte hulle teenwoordig is. Adjika is geen uitsondering nie. Die Georgiese adzhika baie soortgelyk aan die Abchazische, maar die massa fraksie van grondboontjiebotter in dit aansienlik groter as die norm. Daarbenewens, kruie, wat by die pasta gevoeg sonder frays, en sny met 'n mes in klein stukkies.

Okkerneute, voordat hulle 'n adjika slyp, gedroogde in 'n oond of op die pan. Toe hulle skoongemaak uit die fyn doppe en net slyp.

Russiese weergawes van Engels adzhika

Soos hierbo aangedui, het die samestelling nie bevat adzhika Abchazische bekend aan ons tamaties. Maar so lank as wat die resep het gekom om ons, hy is 'n bietjie verander. Natuurlik, is die klassieke smaak gedeeltelik verloor het, maar as gevolg van die bekendstelling van nuwe bestanddele, die gereg het 'n nuwe geur. Dink aan 'n paar van hierdie resepte.

Adjika in Russies

Vir die voorbereiding van verbande moet vars rissies in 'n bedrag van 800 g, vyf hoofde van knoffel, 125 g van growwe sout, 'n halwe koppie gemengde speserye (Khmeli Suneli, dille, koljander).

Vir 'n operasie met sulke bestanddele nodig rubberhandskoene as gevolg van warm rissies kan vel ly op die hande. As die aantal rooi rissies lyk baie, kan dit gedeeltelik vervang word deur soet paprika of tamatiepasta.

Alle voedsel moet bereid wees om deur 'n vleismeul en meng goed. Jy kan 'n blender gebruik te slyp. Die gevolglike plak is nie nodig om te onderwerp aan hittebehandeling. ontvou net die gewig van glas houers en in die stoor.

Soos jy kan sien, die samestelling adzhika huis 'n bietjie anders as die klassieke, maar hy het 'n reg om te bestaan.

Adjika met peperwortel

Soos bekend is peperwortel het sekere uitstekende skerpte en 'n preserveermiddel. Samestelling adzhika met peperwortel sal soos volg lyk:

· Bell en rissies - 6 stuks;.

· Tamaties - 4 stuks;.

· Gemiddelde peperwortel wortel;

· Sout in 'n redelike dosis;

· Pietersielie, vinkelsaad en koljander,

· 1 hoof van knoffel.

Te oordeel aan die blomme van bestanddele, sal die resultaat voldoende brand wees, maar so 'n adzhika verbruik sal minimaal wees. Terwyl baie gourmets in staat is om 'n mengsel van lepels gebruik.

Tamaties en soetrissies moet skoongemaak word en slinger deur 'n vleismeul, kan jy nie saad te verwyder. peperwortel wortel van die behoefte om te vryf op 'n groot rasper. Knoffel kan ook vryf of net voeg dit by die tamatie gewig in 'n vleismeul. Setperke sny in klein breuke en by die mengsel gevoeg. Plak aan die einde van sout en lê op die oewer.

Soos gesien kan word uit die gegewe by almal adjika voorbeelde. Die samestelling en voorbereiding is baie anders, so soek na klassieke geurmiddels, korrekte adres van die Abchazische kokke.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 af.unansea.com. Theme powered by WordPress.