Rook van vis - 'n eenvoudige proses met 'n heerlike gevolg

Die tradisionele manier van rook vis - die mees wydverspreide in die wêreld. Rook is lank reeds gebruik word deur mense om die raklewe van produkte te verhoog, soos dit blyk later dat die gerookte kos is nie net langer, maar ook 'n unieke smaak en aroma.

Deesdae, baie mense wil om jouself te behandel na 'n goue, gerookte vis, wat die geur in die voorkant van wat dit is nie moontlik om op te staan uitstraal.

Koud of warm?

Hierdie twee tipes van rook is ewe goed en het hulle leër van ondersteuners. Vertel watter soort gerookte vis is die beste moeilik is.

Vir gerookte die mees geskikte vetterige vis spesies. Rook van vis vind plaas by 'n temperatuur van 80 ° - 170 ° C. Die hele proses kan neem van 'n paar uur tot dae. Ongelukkig is die finale vis gerook is nie bestand teen die langtermyn stoor.

In koue gerookte vis behandel met rook, die temperatuur van wat is 20 ° - 40 ° C. Die ideale een vir koue rook sou ram Roach, mullet, Rudd, asook vis steur en salm. Gerookte vis Koue - proses is lank en moeisame, maar die resultaat wat jy sag kry, "goue" vis, benewens, vis gerook hou sy smaak vir 'n lang tyd.

Voorbereiding van vis vir rook

As jy gaan om te rook die vis groter grootte, is dit nodig om al die binnegoed verwyder, met behulp van klein vissies behoefte aan dit verdwyn.

Vir gerookte vis versigtig vryf die kos tafel sout en laat vir 1,5-2 h., Dan gewas en 'n bietjie droog. Vis vir gerookte gereed.

Insout van vis vir koue rook neem 10 tot 14 uur., Waarna die vis binne enkele dae moet provyalitsya in 'n koel kamer.

Wood gerookte vis

Die gerookte vis belangrike rol gespeel deur die keuse van hout. Vir die beste smaak en geur dit word aanbeveel om 'n droë skaafsels en saagsels kers, is pruim, framboos of appelbome toegelaat takkies berk, els, eikebome, Aspen, voorheen gesuiwer van die bas gebruik. Gebruik van harsagtige hout bome soos denne, spar en denne onaanvaarbaar.

rook van vis

Vis rook het baie verskillende nuanses. rook tyd hang af van die graad van sout en vis grootte. Die gemiddelde warm rook neem 1,5-4 ure, koue-gerookte vis is gereed eers na 2-3 dae.

Want wat sou al die stadiums van voorbereiding van vis duidelik geword, laat ons kyk na 'n spesifieke resep gerookte vis.

Dus, as jy die eienaar van die toestel vir koue-gerook, ek stel voor jy 'n resep waarin jy 'n heerlike vis gebruik, proe jy sal besef dat die tyd goed bestee is.

Dit is die beste om brasem rook. Hier dié gaan doen!

Neem brasem, weeg 500-600 g, verwyder die binnekant en die kiewe. nie skoon en sny die kop behoefte. Deeglik vryf die vis groot tafel sout en sit dit onder druk vir 12 uur. Ons was die vis na hierdie tyd. Verder moet brasem op te hang in 'n geventileerde, koel plek vir 10-12 uur.

Soos die "brandstof" vir rook beter gebruik els, week dit in lou water vir 20 minute. Wees asseblief bewus daarvan dat die hoë humiditeit nie sal rook vog uit die vis, en die vis kan kry gekook, nie gerook.

Gerookte brasem tyd is 2 dae. rook temperatuur moet wees 20 ° - 40 ° C.

Hierdie resep gerookte vis kan ook gebruik word vir rook Roach, Roach en selfs klein salm steaks. Dit hang alles af van jou smaak voorkeure en jou eie verbeelding!

Die smaak is sagte en sappige vis, gaar in hierdie resep, sal lank onthou word vir jou en jou gesin. So kulinarte gesondheid, tot die vreugde van die hele gesin! Bon Appetit!