Hoe om 'n ram volgens die reëls te sny?

Vandag verstaan meer en meer mense dat jy nie net in die stad gelukkig kan lewe en goed kan verdien nie. Ondernemende jeug kyk toenemend na die dorp. Die plaas bied nie net 'n stabiele inkomste, maar ook om sy gesin te voorsien van gehalte veilige produkte. Dit is veral waar in die konteks van die ekonomiese krisis, wanneer invoervervanging sulke breë vooruitsigte oopmaak.

Maar alles moet geleer word. Byvoorbeeld, vir iemand wat in die land grootgeword het en gewoond is om ouers te help, met hul vaardighede, ervaring en geheime van vaardigheid, lyk dit nie hoe om 'n ram te slag nie, verskriklik en onbegryplik. 'N Jong boer sonder ervaring het iets om sy kop te breek. Moenie onduidelikheid gee nie! As jy die eerste keer so 'n probleem ondervind, bestudeer die materiaal, berei die nodige gereedskap voor en gaan daarvoor. Miskien is die eerste keer nie te eenvoudig nie, maar moenie opgee nie. Ervaring - 'n besigheid verkry.

Hooftoestande

Voordat jy 'n ram sny, berei 'n mes voor. Dit moet baie skerp wees. Ervare skape fokkers beveel aan om 'n gevoude lem te gebruik wat ontwerp is om met die vel te werk. Maar 'n gewone mes met 'n wye mes sal doen. Die belangrikste ding is om dit deeglik te skerp.

In Sentraal-Asië en die Midde-Ooste, waar die skape teel tradisies begin het , word geglo dat die veroorsaking van ongeregverdigde kwelling aan 'n dier onvergeeflik is. Dit word slegs deur 'n onbekende meester gedoen. Bewegings moet selfvertroue wees, diep genoeg, akkuraat. Die skape moet dadelik doodgaan. Terloops, die ou herders is seker: die vleis van 'n dier wat sonder pyn dood is, is baie nuttiger en lekkerder.

Nog 'n belangrike punt in die voorbereiding is die voorbereiding van al die nodige gereedskap en toerusting. Jy sal 'n bekken nodig hê vir die ingewande van die dier, verskeie toue, 'n lang, sterk buis. Baie nuttige slang met die vermoë om water aan te skakel, maar as dit nie is nie, sit 'n emmer langs die werkplek. Stoor met lappe - dit is gerieflik om jou hande te vee.

'N belangrike oomblik

Sommige ervare beesslaers word aangeraai om 'n skaapbeen vas te bind. Maar as jy genoeg krag het om die dier te hou of 'n assistent te hê, kan jy sonder die tou. Benader die skape, probeer om hom nie bang te maak nie. In die gesig kan die ram op sy sy of sy staan. Wees versigtig en seker sy kop terug met sy linkerhand en sny die regter keel, en probeer om die mes na die vereiste diepte te maak, dit is byna by die werwels. Meteens is dit nie nodig om 'n kop af te sny nie - die bloed moet dreineer. As jy dit wil gebruik, dreineer dit in 'n houer.

Om te weet hoe om 'n ram behoorlik te sny, kan jy met selfvertroue tot besigheid kom. Die prosedure sal slegs 'n paar minute neem. Miskien het jy gedink die moeilikste ding was verby? Nee, daar is nog baie werk voor. Dus, kom ons gaan met sny.

Hoe om te velle

Dit is nie genoeg om te weet hoe om 'n ram te sny nie, maar jy moet ook verstaan wat om volgende te doen. Die eerste ding wat ons doen, is om die vel af te haal. Maak 'n insnyding op die agterkant van die ram, sowat twee sentimeter. Plaas die buis daarin, onder jou vel. Blaas in die buis, die lug sal tussen die vel en spiere versprei word. Help die proses deur dit met jou hande te versprei. Begin van die puncture site, maak 'n insnyding deur die mes in die lieslyn te beweeg. Herhaal die prosedure met die ander been. Verbind die insnydings, begin om die vel met jou hande te verwyder. Let wel: die enkels sal nie van die vel vrygelaat word nie, dit sal op hulle bly. Terloops, jy kan jou kop skei. As jy 'n mes tussen die werwels kry, sal dit nie moeilik wees nie.

Hang die ram agter die agterpote, trek die vel af. As dit van agter af nie maklik verwyder word nie, sny die aansluitfilms met 'n mes.

Sny die karkas

Begin die insnyding van die naeltjie na die keel. Binne, laat my net in die pelvis val. Dunderm verwyder en bind, trek die slukderm uit. Tragea, longe en hart sal saam getrek word. Binne bly net die niere.

Daar is verskeie wenke en aanbevelings oor hoe om die ram te sny en te sny. In die sny hang baie van die grootte van die dier af. Die jong lam is in verskeie dele verdeel, so redelik klein. Die volwasse dier is groter, daarom kan daar meer stukke wees. Byvoorbeeld, 'n deel van die agterkant van 'n jong lam word heeltemal gesny en word gewoonlik 'n saal genoem. As dieselfde deel van die agterkant van 'n groot dier geneem word, is dit moontlik om 'n ander lende en 'n kerf (filet sonder bene) van mekaar af te skei. 'N Voorbeeld van die sny skema word in die volgende illustrasie getoon.

1 nek; 2 - brisket; 3-saal; 4 - dy; 5 - scapula; 6 - brisket; 7 - Flank.

Gebruik van lam in kook

Om te weet hoe om 'n skaap te sny, sal jy wonderlike produkte kry wat gebruik word vir feestelike en alledaagse kosse, billets vir toekomstige gebruik. Lam is geskik vir die kook van shish kebab, kebab, shurpa, pilaf en baie ander geregte. Elke oostelike volk het baie kulinêre tradisies wat geassosieer word met skaapvleis. Baie van hulle eerbiedig die ritueel om Shish Kebab te kook nadat hulle die skape geslag het. Miskien moet jy by hierdie tradisie aansluit en jy?

Lam het 'n ekspressiewe smaak. Dit word gekombineer met 'n verskeidenheid speserye en speserye, maar selfs die skerpste en pittige mense verstik nie hierdie smaak nie. Marinate skaap kan in suurlemoensap, granaatjie en lemoensap, jogurt, wyn, vrugte-asyn, knoffel, roosmaryn, tiemie, tiemie, enige groentes bygevoeg word. U kan met enige speserye eksperimenteer, elke keer 'n nuwe smaak kry.

Rituele slag van 'n ram

Vir die inwoners van Asië is 'n skaap nie net 'n landbou-dier nie, waarvan die vleis geëet kan word en die skuiling vir klere gebruik word. Hierdie dier is baie vereer in die Islam en is selfs die sentrale figuur van die wonderlike vakansie van Kurban-Bayram. Letterlik word die naam vertaal as "die fees van die slagoffer." En hoe om 'n ram op Kurban-Bayram behoorlik te sny, sal hulle in die kinderjare uitvind.

In die Moslem-tradisie slag lam - dit is 'n persoon se appèl tot God, dankbaarheid vir alles in die lewe. Die geskiedenis van die vakansie het baie eeue, maar die herinnering aan die eerste soorte is vandag nog lewendig. Die legende sê dat dit gepleeg is deur die profeet Ibrahim, wat Allah beveel het om sy seun te offer. Die profeet en sy seun het nie weerstaan nie, maar God het die mes dwaas gemaak. Die seun het lewendig gebly, en sy pa het die ram doodgemaak. Vandag word verskillende diere gebruik as ritueel: bokke, koeie en selfs kamele. Maar dit was die ram wat die eerste offerdiere was, die simbool van liefde en toewyding.

Aanbevelings oor hoe om 'n skaap op Kurban Bayram te sny verwys na die ouderdom en gesondheid van die dier. Vir slag, fiks lammers ouer as 'n jaar, sonder om die volgende siektes te hê: blindheid, lameness, scabs. 'N dier moet nie ly aan uitputting en enige ander siekte wat lei tot gewigsverlies of verswakking in die kwaliteit van vleis nie.

Die hoogtepunt van die vakansie is natuurlik 'n lammeel. Dit word aanvaar om alle vleis in drie dele te verdeel. Een van hulle word aan vriende gegee, die ander word gedeel tussen die armes, en die derde word aan hulself oorgelaat. Jy kan nie ritueel lam vleis verkoop nie, anders sal dit nie geluk bring nie. Maar vrygewigheid sal noodwendig deur Allah self beloon word.