Kos en drinkHoofgereg

Wat is agar en waarvoor is dit?

Wat is agar? Dit is hierdie kulinêre vraag wat ons aan die artikel van vandag sal toewy. Na alles, het 'n groot aantal huisvroue so 'n naam gehoor, maar ver van elkeen kan hom 'n duidelike definisie gee.

Wat is agar?

So 'n produk is 'n baie sterk gelatienagtige stof. Deur sy eienskappe is dit 'n paar dosyn keer beter as gewone gelatien. Daar moet kennis geneem word dat hierdie bestanddeel nie net gebruik word in die kook vir die voorbereiding van verskillende soorte produkte soos geregte, maar ook as 'n sagte en effektiewe laksermiddel.

Hoe om te kry?

Wat is agar, ons het uitgevind. Nou wil ek praat oor hoe en wat dit produseer. Hierdie produk, wat bestaan uit 'n mengsel van agaropektien- en agarose polisakkariede, word verkry deur onttrekking uit bruin en rooi alge (Gracilaria, Phyllophora, Ceramium, Gelidium, ens.) Wat groei in die Swartwit-see, sowel as in die Stille Oseaan.

voorkoms

Tipies word so 'n produk verkoop as 'n witgeel poeier of in die vorm van borde. In ons land agar, die foto waarvan u kan sien in hierdie artikel, word tereg beskou as een van die kragtigste plantvervangers vir gelatien. Dit is opmerklik dat so 'n bestanddeel wanneer dit met warm water gemeng word 'n taamlik digte jellie vorm. Dit is hierdie eiendom wat voedsel agar onmisbaar maak in die vervaardiging van suikergoed.

Terloops, hierdie produk is in twee klasse verdeel, wat slegs verskil in die manier waarop hulle onttrek word. So, op die rakke van winkels kan jy 'n donkergeel poeier en 'n lig kry (of, soos dit genoem word, die hoogste graad wit).

Fisiese eienskappe

Om uit te vind wat agar is, wil ek daarop let dat dit baie wydverspreid is en in baie areas van menslike aktiwiteit gebruik word. So 'n produk het hierdie produk verdien as gevolg van sy ongewone fisiese en chemiese eienskappe. Dus, by 'n temperatuur van 90-100 grade word dit heeltemal opgelos. As dit na 40 eenhede afgekoel word, word die gevolgde stof omskep in 'n jellie massa. Met volledige afkoeling word hierdie produk 'n digte en elastiese jellie.

Terloops, mens kan nie die feit ignoreer dat die verdunde plantpoeier 'n termo-omkeerbare gel is nie. Dit kan dus met vertroue gestel word dat die oorgang van een toestand (vloeistof) na 'n ander (digte) en omgekeerd herhaaldelik uitgevoer kan word. Die eiendom wat aangebied word, maak hierdie produk veral gewild in die voedselbedryf.

Nuttige eienskappe

Nou weet jy wat agar-agar is. In kook word dit baie dikwels gebruik. En dit is geen toeval nie, want so 'n produk is baie nuttig vir die liggaam. Volgens kenners is dit ryk aan elemente soos kalsium, yster en jodium. Daarbenewens kan produkte waarin verdunde agar-agar bygevoeg word, toksiene van die menslike liggaam verwyder, en ook die werk van die lewer en galblaas aansienlik verbeter en kraakbeen- en ligamentweefsels versterk.

Daar moet ook op gelet word dat so 'n natuurlike bestanddeel nie 'n groot aantal kalorieë bevat nie. In hierdie verband word dit dikwels in verskillende diëte gebruik vir vinnige gewigsverlies. Soos vir kook, word hierdie soort gels amper altyd gebruik om marmelade, jellie en jellie te maak.

Hoe om agar-agar te groei?

In kook word agar-agar meer dikwels gebruik as in medisyne of mikrobiologie. Verder is dit verkieslik om dit te gebruik om suikergoedprodukte te skep . Trouens, in teenstelling met gewone kits gelatien, het dit geen smaak, geen reuk, geen kleur nie (maar net as jy 'n ligte produk neem).

Dit is ook opmerklik dat die gewildheid van agar-agar in die voedselbedryf ook te wyte is aan die feit dat dit antibakteriese eienskappe het. Danksy hulle kan die skottelgoed waarin dit bygevoeg word, vir langer tyd gestoor word as dié wat met konvensionele gelatien voorberei is.

Hoe om agar-agar te groei? Voordat u suikergoed en ander voedselprodukte maak, moet hierdie produk met water verdun word. Na alles, in poeier of lamellêre vorm, kan hy nie daardie eienskappe en eienskappe wys nie, waardeur hy groot gewildheid in kook gekry het. Om dit te doen, moet jy die benodigde hoeveelheid gekoopte produk in 'n klein bak gooi, en gooi dan 'n warm vloeistof in dieselfde houer. Dit kan gewone water, vleissous en vrugtesap wees.

Om die verlangde konsekwentheid van die finale produk te bereik, word agar-agar aanbeveel vir gebruik in die volgende verhoudings: een nagereglepel per een glas vloeistof. Daarna moet die mengsel vir 'n kwartier vir swelling gelaat word. Verder word 'n metaalbak met volumetriese jellieagtige massa benodig om op 'n swak vuur geplaas te word en gereeld te meng, bring die inhoud tot kookpunt.

Wanneer die geswelde poeier of plate heeltemal oplos onder die invloed van hoë temperature, moet die skottelgoed uit die bord verwyder word en die massa moet deur 'n fyn sif gesif word. Hierdie prosedure is nodig om per ongeluk in die produk van die partikels te kom, was nie in die voltooide skottel nie. Daarna moet die warm vloeistof met agar-agar gekombineer word met al die bestanddele, deeglik gemeng, in vooraf voorbereide vorm gegiet, en dan heeltemal afgekoel by kamertemperatuur of in 'n yskas.

Daar moet kennis geneem word dat alle geregte wat met so 'n produk voorberei is, 'n spesiale elastisiteit en digtheid het. As jy ongewone vorms gebruik om soetprodukte te skep, kry jy die mees oorspronklike en pragtige nageregte wat trots op die feestafel aangebied kan word.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 af.unansea.com. Theme powered by WordPress.