Hoe om spaghetti in die pan gaar? Spaghetti met sous: resep

'N Verskeidenheid van pasta, die spyskaart van 'n familie. vleis, groente, vis, pluimvee - hulle is vinnig en maklik voorberei kan die maatskappy enigiets maak. Sulke produkte is baie bevredigend, en maklik wissel die smaak geurmiddels en bykomende bestanddele. Dit blyk dat selfs 'n kind weet hoe om spaghetti kook in die pan, en kan maklik gaan met hierdie taak. Dikwels, egter, in plaas van watertand geregte kry iets kantien, onaantreklike en kan net honger te stil wrede, maar nie plesier.

Hoe om spaghetti kook algemene beginsels: in die pan

As jy 'n paar noodsaaklike reëls te volg, wat jy nooit sal faal. Hulle is eenvoudig en maklik verteerbare om outomatisme.

1. Die belangrikste ding: 'n pot vir spaghetti moet hoog wees. Moenie vergeet dat hierdie noedels is lank, en hulle wil nie breek - siening is nie dieselfde nie, en aan die Italiaanse pasta gereg sal nie behandel word.
2. Water gegooi word 'n baie, want elke honderd gram van spaghetti - nie minder nie as 'n liter.
3. Voordat hoe om spaghetti kook in die pan, seker wees om te wag vir kookwater, anders sal hulle beslis saamstaan.
4. Toesmeer "noedels" moet geleidelik wees en voortdurend roer tot spaghetti nie versag.

As die hoogte van die pan is nie genoeg om spaghetti te sink sodra die volle lengte van hul verband solank hulle geplaas word. Nadat gewag totdat die onderwater deel is sag, skep pritaplivayut uitsteek eindig.

Truuks van die handel

Algemene opvatting dat die pasta nadat kook beslis sal moet spoel. Maar hierdie effek is waar hoofsaaklik ten opsigte van "sagte" produkte. Maak ware spaghetti van harde koring, en wanneer dit behoorlik gaar hulle sal nie saamstaan sonder spoel. Maar, as jy wil hê hulle aan water te gooi in elk geval nie gebruik koue water, anders sal die finale produk los wees. Was die pasta moet kook.

Sommige kokke sê dat dit om te kook spaghetti wat nie vas, wat jy nodig het om met die toevoeging van warm water in 'n lepel van die groente-olie. Mening omstrede: die waarborg van so 'n toevoeging nie, en om die smaak van die finale gereg invloed kan wees, veral as jy van plan is om die pasta van 'n paar pragtige sous, wat nie sluit olie toe te pas. Maar jy kan hierdie raad volg as jy wil.

dan kry 'n gaar binne en buite hardish plak - wanneer die produk is ten volle gedompel in kookwater, die vuur moet ietwat sedert kook spaghetti in die pan met die vinnig kokende water verminder. En die risiko van knelpunt toeneem.

Tagliolini

So in Italië genoem tuisgemaakte spaghetti. En die werklike gasvrou berei hulle altyd jouself. Die proses is eenvoudig, maar die korrekte vorm sal 'n spesiale masjien vereis vir die vervaardiging van pasta te verkry. Meel geneem twee vorme: 'n rowwe maal en die hoogste graad - in die verhouding van 1: 3. Vir elke 200 gram meel mengsel gegee 'n eier. Gesifte meel heuwel, daar is 'n krater, wat in die regte hoeveelheid eiers gedryf en gooi 'n bietjie sout. Vurk in 'n sirkelbeweging geknie deeg. Bietjie vir bietjie, deur polstopki, uitgestort koue water (die presiese bedrag kan nie gespesifiseer, moet so veel as die "neem" maaltyd gebruik word). By die uitlaat moet 'n baie steil, in werklikheid soliede, vymeshennoe nie ten volle gladheid en bars deeg. Dit is weggesteek in 'n sak en links vir 'n halfuur op die tafel "om te rus." Die deeg word dan geknie en sny 'n klein natrium. Die masjien is oorgeskakel na die maksimum, om uit te kom met 'n dik laag. toetsstuk daardeur gegaan onmiddellik gerol in drie lae, en weer gaan deur die masjien. En so 5-6 keer, totdat die deeg kry 'n gladde en selfs. Toe het die gemiddelde getal, en die deeg weer tot 'n fynheid gerol. Aan die einde van die mondstuk gedra en uitgestal die gewenste sny. Verkry word uitgestort meel en spaghetti opgedroog - kan direk op die tafel, kan jy dit maak vinniger in byna voorverhitte oond. En is jy gereed om 'n verskeidenheid van Italiaanse geregte te kook.

Pasta met Pesto sous

Tradisioneel bedien met spaghetti sous. Hul resepte uitgevind ongelooflik groot hoeveelheid. Jy kan gereed gemaak, winkel koop, maar dit is vervelig en nie baie lekker. Ons bied 'n bietjie en probeer om hul eie gas stasie te bou. Een van die mees bekende en gewilde souse vir pasta - pesto. Geurige en ongelooflik lekker, dit harmonieer perfek met pasta. net groen, nie pers, wat gewoonlik op die mark beskikbaar is - want dit sal 'n groot klomp van Basil vereis. Met hierdie pittige kruie wat afgesny blare, takke hoef ons nie. Twee eetlepels geskil dennepitte effens gebraai - droë, sonder olie en dan by 'n blender met die basiliekruid en drie knoffelhuisies en draai na sentimentaliteit. Dit plak verbind met olyfolie (halwe koppie) sout en 'n klein stukkie van gerasperde parmesaankaas. Pesto spaghetti is gereed!

Pasta met kruie

Net wonderlike harmonie van spaghetti met tamatiesous. Gedurende die somer, geneem vars, in die af-seisoen - tamaties in hul eie sap. Hulle sal 'n halwe kilogram (of vier blikkies 400 gram) nodig. Groot ui gekap so fyn as moontlik, is 'n groot wortel gevryf. Onder hulle is gebraaide met olyfolie. Wanneer die groente by die half-klaar, bygevoeg hulle ses stukke van gekapte grasuie. Die sous is steeds betrokke en basiliekruid. As jy dit in gedroogde vorm, dan gooi met knoffel ( 'n teelepel). As daar 'n vars, gekapte, uitstel toe te voeg aan die einde (en neem dan twee eetlepels). Twee minute later geplaas om 'n gesamentlike blus fyngedrukte tamaties met 'n vurk, gooi die sap uit hulle ontwikkel. Gewig prisalivaem, peper en versoet met 'n lepel suiker. Wanneer die sous kom tot kookpunt, moet dit bedek met 'n deksel en laat kwyn op 'n lae hitte vir ongeveer 'n uur. Die finale stap is pyurirovanie sy blender en meng tot 'n pasta.

spaghetti bolognese

Dit is nog 'n legendariese gereg. Spaghetti met sous bolognese beide gedien in die duurste restaurante en gaar in armer families. Variante op hierdie onderwerp baie. Die mooiste dink ons die volgende. Gelyke dele van varkvleis en beesmaalvleis osheyka gedoen en gebraaide totdat daar geen water meer te verdamp. Wortel, seldery en ui ook gedoen beesvleis, dit moet vier keer minder as beesvleis wees. Wanneer die pan stop styg, is groente by die vleis, en saam gebraai tot vog weg van hulle af. Dit gooi 'n glas rooiwyn, en die proses herhaal. In amper klaar sous gegooi word 'n glas melk. Wanneer dit geabsorbeer word gestel tamaties in hul eie sap (twee banke), onderdrukking voort vir nog tien minute. Gooi die sout en peper, en na vyf minute in spaghetti sous gedeeltes uitgestort. Die bakkie is besprinkel met gerasperde kaas (verkieslik Parmesaan) en bedien op die tafel.

kaassous

Dit is 'n ongelooflike lekker toevoeging tot spaghetti, wat ook berei vinnig en maklik. Twee honderd gram van kaas gevryf, veral pragtig verkry deur die vermenging van verskillende variëteite van sagte en voeg 'n bietjie "Dorblu" of sy analoë. Nie geskik krummelrige kaas soos feta of Adyghe: die eerste sal nie in staat wees om te smelt, en die tweede sal knoppe skif. pat van botter stadig afgevuur in 'n pan. Om hierdie mengsel en gooi twee eetlepels meel, en na - die kaas skaafsels. Roer duur so lank as alles gesmelt tot 'n dik room. Bietjie vir bietjie, in klein porsies uitgestort in 'n glas melk. Die volgende gedeelte vloei net vir die vorige ten volle verbind met die sous. Gooi die sout, peper en speserye verkies. Aanhangers van skerp min kan 'n lepel mosterd of 'n paar knoffelhuisies platgedruk voeg. Diegene wat graag die geurige sous, kan sny in die sous pittige vars kruie. En wat jy kan doen in plaas van melk, room, en in plaas van mosterd en knoffel - gekneus neute.

sampioensous

Spaghetti met enige vleis, sal hierdie opsie net perfek wees. Zazharki gemaak van twee gemaalde lukovok. Dit is uitgestort 300 gram sampioene gekap in blokkies (vars, bevrore of gesteriliseer). Wanneer sal ophou om water, kruie en sout paprika verdamp. Gooi 'n glas van semi-afgeroomde room. Skaars die sous kom tot kookpunt, moet dit van die hitte en geur met pietersielie verwyder. Spaghetti by hierdie punt moet reeds voorberei.