Toe was daar spaghetti en die mees bekende souse om hulle

Bring daar enigiets meer pret as 'n plaat van spaghetti met sous aan die einde van 'n lang dag? Paar geregte kan so lekker wees. Maar die geskiedenis van die Bolognese-sous, carbonara, putaneska is nie so eenvoudig soos dit mag lyk. Italiaanse pasta met sous het 'n ryk geskiedenis wat terug oor baie eeue heen kan teruggevoer word tot die antieke Rome. En die besluit om die sous carbonara maak met room, gebruik verskillende soorte vleis in bredies of sit die kaas in die pasta met seekos kan 'n gesprek by die tafel veroorsaak in 'n Italiaanse familie is baie meer algemeen as onlangse politieke gebeure.

1. Lasagna

Geskiedkundiges glo dat die lasagne is een van die oudste vorme van pasta in die wêreld. Sy waarskynlik geëet in antieke Griekeland en Rome. Hierdie lang plat noedels was maklik om uit te rol en in die son of bak in die oond droog, en die kaas was een van lasagne bestanddele uit die vroeë dae. Resepteboek van die XIV eeu moedig huisvroue te lasagne kook in 'n bak, voeg die gerasperde kaas en grond speserye. Nie origanum en knoffel, as ons nou doen, en heel waarskynlik, kaneel, neutmuskaat en swartpeper.

2. Pasta met tamatiesous

Terwyl spaghetti met tamatiesous word beskou as 'n ware Italiaanse gereg, maar die tamaties was nie deel van die Italiaanse dieet totdat die 1800's. 'N Eerste resep vir pasta met tamatie-gebaseerde gevind in 'n Franse kookboek sous 1797. Daarom, souse gebaseer op tamaties, wat beskou word as die Italiaanse wees - Bolognese, Pomodoro, putaneska - het eintlik 'n lang geskiedenis.

3. Putaneska

Die meeste ryk geskiedenis het putaneska sous. Hierdie pittige gereg met pasta, tamaties, kappertjiesaad, ansjovis en knoffel. Sy naam letterlik vertaal as "spaghetti vir verward." Volgens die uitgebreide weergawe, dit is 'n gereg wat voorberei is deur verteenwoordigers van die oudste beroep in afwagting van die volgende vergadering. In werklikheid was die gereg voorberei nadat 'n groep van die nag besoekers het beveel dat die restaurant eienaar aan hulle te gee «facci una puttanata qualsiasi». Met Italiaanse vertaal hierdie rofweg as "enige vorm van gemors." Die woord "gemors" in Italiaans slang is «puttana», wat 'n ander betekenis het - verward. Net sodat die sous het sy beroemde naam.

4. Carbonara

Hierdie heerlike sous gemaak met vars eiergele, bros vark (gewoonlik spek of pancetta), gerasperde kaas en baie swartpeper. sous naam is afkomstig van die woord «carbonaro» of «houtskool brander», wat kan verband hou met die tipe oond, waar dit die eerste keer wat voorberei is deur werkers. 'n geheime organisasie, wat 'n sleutelrol gespeel in die eerste pogings van die eenwording van Italië - maar dit kan ook 'n herinnering van die Carbonari wees.

Nog 'n romerige sous het sy debuut in 1914, toe Alfred De LeIIo restaurateur n sous geskep ryk in olie, gerasperde parmesaan en swartpeper na sy vrou herstel nadat sy geboorte geskenk het aan 'n seun. Dit het ook 'n gewilde verjaarsdag Alfredo sous geword.

5. Primavera

Pasta Primavera - is 'n relatief nuwe toevoeging tot die panteon van souse. Dit is gestig in New York, en nie in Italië. In 1977, Sirio Massioni, eienaar van die bekende restaurant Le Cirque, haastig bereid om 'n nuwe sous wat bestaan uit room, knoffel en vars lente groente. Nuwe skottel het vinnig die mees bespreek in die stad, maar Massioni nooit probeer om die nuwe kulinêre hoogtes verstaan. Hy het net geïmproviseerde, as in die kombuis nie genoeg regte bestanddele reeds bekend souse het.