Indiese en groen kerrie - wat is dit?

Indiese en Thai kerrie - wat is dit en hoe om een van 'n ander onderskei? In beide gevalle is die naam is die tradisionele geurmiddels van hierdie lande. Kerrie dikwels (wat dit is en hoe om dit toe te pas in verskillende geregte, sal ons kyk na wat in hierdie artikel) is reeds in die vorm van klaar plak verkoop. In hierdie geval, die tradisionele geregte van Oosterse kook maklik. Dit is voldoende om die finale samestelling voeg tot die ander produkte (vleis, groente).

Indiese kerrie resep - wat is dit?

Die pasta bestaan uit 'n mengsel van speserye soos borrie, gemaalde komyn, chili, knoffel, gemmer, koljander. Vir digtheid as dit bygevoeg tamatie en tamarynpasta, 'n bietjie groente-olie. En vir smaak - Balsamiese asyn, sitroensuur en sout. Jy kan dit self voor te berei of te koop van spesialis kleinhandelaars van Oosterse produkte. Voordat jy kerrie kook (in 'n pasta van speserye en geregte met dieselfde naam), wat is 'n klassieke Indiese kos, beter te leer sommige kulinêre tradisies van hierdie land. Aromas en eksotiese geure is 'n bietjie vreemd vir Europeërs, wat nog nooit soortgelyke geregte in die gesig gestaar. Eerstens, kan jy 'n bietjie speserye om gewoond te raak aan die ongewone smaak sit. Indiese kerrie is goed, want met dit wat jy in staat is om verbeelding en eksperimenteer wys in die kombuis sal wees. In hierdie gereg, kan jy enige groente en hoender of vark, seekos, sampioene by te voeg. Om hom gewoonlik bedien gekookte rys. Eenvoudige smaak skep 'n mooi kontras met die skerpte van kerrie. Jy kan bak tradisionele Indiese koeke - bhaturi of Puri.

Vir voedsel uit twee honderd en vyftig gram hoenderborsies sal sewentig gram kerriepasta nodig. En 'n honderd gram klapper room of melk en soveel tamaties in eie sap, 'n ui, 'n bietjie water en olyfolie. Braai die ui in botter. Voeg kerriepasta en gekapte hoender. Sodra die vleis bruin, gooi die fyn gemaak tamaties en klappermelk. As die vloeistof is nie genoeg nie, voeg 'n bietjie meer water. Roer, bedek prut vir twintig minute.

Groen kerrie - wat is dit?

In Thailand, hierdie mengsel van speserye, asook die idee van hierdie gereg kom uit Indië. Maar dan is dit omskep in ooreenstemming met die plaaslike tradisies onherkenbaar. Groen kerrie bredie lyk niks meer, en dik sop. Intense kleur gee die geurmiddels en vars koljander, onvolwasse, nie gedroogde chili. Ook nodig lemmetjieskil, sjalot (of enige uie met 'n sagte geur) en eksotiese bestanddele soos vissous en garnale plak. Vir 'n gebrek van 'n laaste plek ongesoute sojasous - die ligste van die wat sal vind. Mash al die bestanddele in 'n voedselverwerker of mash in 'n mortier. Nie nodig om te streef na volledige homogeniteit. Behalwe die reeds genoemde bestanddele in groen kerrie sit lepel koljandersaad, komyn, galangal, sitroengras, swartpeper en groente-olie. Die gevolglike mengsel is om vis of garnale sop, 'n vulsel vir pasteie bygevoeg. Tradisioneel, byna al die geregte in Thailand het 'n spesifieke suur-soet smaak. Hul skerpte ietwat soortgelyk aan die smaak van gemmer.