Kaviaar sockeye: foto's, eienskappe. Wat is die beste kaviaar - salm of sockeye?

Die burgers van die voormalige Sowjet-Unie aan die woord "kaviaar" onwillekeurig herinner beeldmateriaal van die film "Ivan Vasilyevich Wysigings sy beroep." Onthou? "Swart kaviaar, rooi en oorsee - eiervrug !!!" Nou is die tye het verander, en al oorsese produk van uitgerafelde zucchini Ons eet van groot bakke. Maar die swart en rooi kaviaar het 'n teken van 'n groot vakansie. Na alles, die pryse is so dat slegs in die Nuwe Jaar en jouself toelaat om 'n pot te maak. Veral skande as die produk is van swak gehalte sal val. Nie om vasgevang te wees, lees hierdie kort gids tot die wêreld van kaviaar. Ons sal jou wys hoe om 'n pot te kies, en wat gedoen moet word op die etiket aangedui. Die fokus van ons aandag sal kaviaar sockeye wees. Sy veral lief en oorsee vereer, hoewel binnelandse verbruiker is nie besonder gewild. En vir goeie rede. Ons sal probeer om die mite van die swart wat sockeye ontluisteren - 'n uitgeworpene in 'n mooi salm familie.

Rooi en swart

Dit is geen geheim dat die eiers - 'n vis eier, waaruit, na bevrugting die milt van die manlike, gebore braai. Daarom, in hierdie gelê 'n graan van baie voedingstowwe en minerale wat nodig is vir die ontwikkeling van 'n nuwe organisme. En gooi die eiers al vis (behalwe vir live-draende): sitplek, snoek en selfs vismotte. Alle vorme van hierdie produk nuttig. Hier is 'n paar lekker. Lekkerny erken net kaviaar en salm. En hier in die verbygaan is nodig om ontluisteren die mite nommer 1. Soos kaviaar beter. Na alles, die koste is veel groter as die rooi. Trouens, pryse is afhanklik van die rariteit van steur - stervormige steur, Beluga, steur. Baie meer algemeen salm, waaruit onttrek en rooi kaviaar: sockeye, kameraad, pienk salm, forel, Chinook, coho, sim. Maar 'n paar spesies van hierdie familie is ook ingesluit in die Rooi Boek. Daarom kaviaar Chinook en Sims is baie moeilik om te vind te koop, en dit staan as 'n swart.

Hoe om 'n lekkerny kies

Hoe om nie te verdwaal tussen die baie bied produsente van kaviaar? Die eerste stap is nou die teks van die etiket te ondersoek. Versnit van goeie wyn, maar nie in die kalf. Op die pot moet gespesifiseer word, is dit 'n uittreksel uit 'n vis. Op die vraag van wat is beter - of sockeye salm kaviaar, dan sal ons antwoord. En nou, net die kriteria vir 'n kwaliteit produk te spesifiseer. Glasflesse verkieslik metaal. Dit is sodat ons die inhoud kan ondersoek. Die eiers moet ewe groot wees nie saam vas, meestal geheel, 'n eenvormige kleur. Helder robynrooi kleur kan 'n aanduiding van vervalsing (- kaviaar sockeye en Chinook uitsondering) wees. Neutrale kleur - oranje met die oorgang na 'n vaal rooi. Datum van vervaardiging van die produk is van die allergrootste belang. As die etiket aangedui die herfs of winter maande - gemsbok uit bevrore vis.

"Korrelige" of "gedruk word"?

In hierdie terme, die verskil lê in die metodes van behandeling. In die liggaam van die vroulike vis eiers ingesluit in 'n sak - yastiks. Toe hy opgesny, graan geveg deur die tralies, en dan geplaas in pekel, waar hulle is omtrent tien dae. Dan voeg hulle die nodige preserveermiddels en verseël in 'n vakuum jar. Soos dit blyk kaviaar. Maar die opening van 'n pot, moet jy die inhoud van een of twee dae eet. korrel eiers droër en geneig is om "zavetrivaniyu". Gedruk metode van behandeling - is wanneer al yastiks verlaag in die pekel. Sy sny voor die pasteurisasie. So, maak nie saak wat jy in die hande van eiers - lokaas en sockeye - as dit payusnaya, dit voortduur meer nuttig vloeistof. "Vrugwater" intrek in die sade, en hulle het 'n langer raklewe. Dit raak ook die gastronomiese opsies van die produk - payusnaya minder sout.

Grootte sake?

As ons praat oor die swart kaviaar, hoe groter die graan, hoe beter is die produk. Die rooi is die teenoorgestelde. Kleingrane gewaardeer deur gourmets meer. En hier is dit tyd om te reageer op die probleme van baie mense die vraag: "Wat is beter - of sockeye salm kaviaar?" Die grootste korrels in Chinook - soveel as agt millimeter in deursnee. Kets bietjie minder - ". Koninklike" sewe, waarvoor hy is algemeen bynaam Coho salm eiers en het min of meer dieselfde grootte - vier millimeter. En dit is goed kaviaar sockeye salm - slegs 3 mm in deursnee. Ons het die saad van donker rooi selfs robyn kleur is minder gewaardeer. Die feit dat gemsbok sockeye, foto wat baie smaaklik lyk, het 'n sterk bitter smaak. Maar in die buiteland, hierdie gehalte is nie beskou as 'n minus, eerder pikante funksie. Maar 'n neutrale smaak donker oranje pitte, uit salm, is dit beskou te gewone.

Kaviaar sockeye: Properties

Die gebruik van hierdie produk kan nie onderskat word nie. Rooi kaviaar nie koolhidrate, en vette bevat in dit 'n bietjie - 13,8 gram per honderd gram van die produk. En wat, is baie nuttig vir die organisme - die berugte Omega-3. Selfs ryk rooi kaviaar in vitamiene A, C en D. Daarom, die gebruik daarvan het 'n positiewe uitwerking op sig, versterk die immuunstelsel. Is dit gegee om kinders wat geneig is tot ragitis, pasiënte wat die operasie, verswakte mense ondergaan. Moenie vergeet van die essensiële aminosure - aspartiensuur, glutamiensuur, alanien, valien, isoleusien, leucine, en lisien. Fosfor, kalium en jodium sorg van die senuweestelsel, versterk die muskuloskeletale stelsel. Spesiale melding moet nikotiensuur wees - en gee dit 'n kenmerkende tikkie sockeye salm kaviaar bitterheid. En B-vitamiene in hierdie heerlike produk so baie dat dit gebruik word nie net in kos nie, maar ook gebruik in ys en maskers in cosmetologie.

kaviaar skade

Dit moet gesê word dat hierdie produk is baie hoog in kalorieë. Kaviaar sockeye vul perfek - en dit moet in ag geneem word vir diegene wat dieet. Sy voedingswaarde is 251 kcal per honderd gram van die produk. Praat oor die negatiewe eienskappe van rooi kaviaar en sockeye salm in die besonder, die behoefte om 'n klein bespreking te maak. Nie dit is skadelik self, en "saam met die produk." Na afloop van die sade in die pekel, wat beteken dat die lekkerny moet nie misbruik word vir mense wat ly aan edeem en niersiekte gehou. Speel 'n belangrike rol, en preserveermiddels. Sonder hulle kan dit nie doen - na sterilisasie delikate kaviaar beurt om sentimentaliteit. Vakuumverpakte sonder preserveermiddels, kan die produk gestoor word vir slegs sowat drie maande. GOST (18173-2004) slegs twee verbindings word toegelaat vir kaviaar. Dit E200 (sorbic suur) en E239 (urotropine).

Hoe om aansoek te doen

Kaviaar sockeye is te klein, so die gewone canapés neeffektno sal kyk. Dit is die beste om dit te gebruik om die vis slaaie versier en as 'n vulsel vir pannekoek of opgestopte eiers. Dit lyk mooi met haar tertjies - mandjies van deeg. Hierdie produk mag gevoer word as 'n aparte en snacks. In hierdie geval, is die tafel geplaas om 'n bak van gebreekte ys, en op dit - 'n klein kristal Ikornitsa met 'n silwer koffie lepel. Dien hierdie lekkerny en 'n simbool van die Sowjet-fees in die begin van die maaltyd.

wat gaan

In teenstelling met die algemene opvatting, vodka - nie die mees gesogte reisgenoot vir kaviaar. Cognac dulls ook die sensitiwiteit van reseptore op die punt van ons tong, en dit maak dit moeilik om die subtiele smaak van kaviaar voel. Die beste begeleiding vir hierdie lekkerny is 'n droë witwyn of sjampanje. Geheel onthou ders kan mineraalwater of swart tee aanbied. Maar die koffie en sap kan die delikate geur dood te maak. Daar is baie van die vis slaai, wat rooi kaviaar betrokke. Sockeye, met sy bitterheid, goed gaan met seekos en garnale. Dit kaviaar kan gebruik word vir sushi.