Meganies ontbeende vleis van pluimvee - wat is dit? GOST pluimveevleis meganies geskei

Onlangs het in die groot stede is besig om ongunstige toestande vir menslike lewe, as dit die aantal gifstowwe in die omgewing verhoog. In die liggaam begin die metaboliese prosesse ook verband hou met die gestremde, swak dieet af te breek. Dit is 'n goeie voeding verbeter die immuunstelsel. Al hierdie probleme is die rede vir die studie van voedsel, veral pluimvee. Vleisprodukte gekoop vandag 'n groot populariteit in die wêreld. Dit is 'n bron van proteïen, daarom is dit 'n belangrike rol in die menslike dieet speel.

Tans, rou vleis is wyd gebruik word vir die maak van verskeie produkte. Meganies ontbeende vleis van pluimvee (wat dit onder bespreek sal word) word gebruik om die semi-finale produkte met 'n hoë smaak, voedingswaarde en goeie handel rok produseer. Bene met vleissnitte, wat oorgebly het nadat die hele spier stukke is geïdentifiseer, gestuur vir verdere verwerking tot intermediêre produkte te skep.

Meganies ontbeende vleis - wat is dit?

MMO of meganies ontbeende vleis is die belangrikste grondstof vir die voorbereiding van die finale produkte van pluimvee. Dit is afkomstig van been en filet surplus wat hoë druk deur 'n sif is verby, waardeur 'n vleespastei vulsel. Dit is interessant dat onlangs vervaardigers het begin om 'n deel van MMO produkte aan te dui, alhoewel die gebruik daarvan lank genoeg. Hulle vergelyk met die pluimvee, in werklikheid MMO meer vetterige en bevat stukkies been groottes tot 'n half millimeter.

Wat moet die MMO voël wees?

Vandag, die manier waarop vleisprodukte is kontroles GOST. Meganies ontbeende vleis van pluimvee, volgens die vereistes, moet 'n pasta-agtige viskeuse konsekwentheid, pienk of rooi kleur, vars reuk het. Die MMO bene moet nie teenwoordig wees wat groter is as 0.75 mm, sout, natrium nitriet, sowel as materiaal van diere en plante oorsprong, behalwe pluimvee, onsuiwerhede en ander bymiddels. Op die gebied van die staat waar sulke standaarde aangeneem, die wet, moet die reëls van wat nie oorskry word nie in die produksie van grondstowwe na die semi-finale produkte. Daarom, volgens GOST, meganies ontbeende vleis van pluimvee (spesifikasies sal hieronder bespreek word) moet nie giftig elemente bevat. Verder moet die bedrag van been deeltjies nie meer as 0,3%, hoewel dit in werklikheid is dit dikwels moontlik om op te spoor tot 3%.

Voorbereiding vleis vir ontbening

Voor die aanvang van die proses van meganies geskei vleis voorberei. Om hierdie bevrore karkasse, is helftes of kwarte ontdooi deur ontdooi en dan gesuiwer van besoedeling op 'n spesiale tafel toegerus vir hierdie werk perseel. Dan is die voëls geweeg en het direk na die ontbening plant daar en is geskei van die sagte weefsel van die been.

Hoe is ontbening die vleis?

MMO of meganies ontbeende vleis van pluimvee (wat dit is, het ons reeds weet) is om hoender of kalkoen karkasse gebruik. Hulle behandel met die saag en pneumatiese gereedskap. skeiding wat bene gebreek, verdeel hulle in komponente (hard en sag) is dikwels gebruik. Die resultaat is 'n half-droë massa van beenmassa en spierweefsel wat die vorm van vleespastei vulsel hê. Die struktuur sluit ook vet, senings en vel, die bindweefsel. Hierdie produk is onmiddellik gebruik na die ontbening. In vandag se mark wat jy kan verskillende soorte toestelle vir meganiese ontbening vind. Die beginsel van hul werk - is die skeiding van soliede bestanddele (been), sagte deur die gebruik van 'n hoë druk.

Pluimveevleis meganies geskei: tegniese spesifikasies

IMO moet voldoen aan die vereistes van hierdie standaard en vervaardig in ooreenstemming met die tegnologiese instruksies. Vir die produksie van so 'n produk moet slegs geneem word karkasse van hoenders, hoenders en kalkoene, sowel as hul rame, dorsale en lumbale-sakrale deel van die nek. Grondstowwe moet net met 'n gesonde voëls wat veeartsenykundige eksamen geslaag het. In baie lande, vir die vervaardiging van meganies geskei vleis stel baie streng vereistes. Een voorbeeld is die tydsberekening beperking stoor bene gebruik om IMO kry - nie meer dae by 'n temperatuur van nul grade Celsius vir agt dae of bevrore.

Van wat afhanklik is van die kwaliteit van die IMO?

Vleis meganies geskei (dit wil sê, ons hierbo hersien) sal 'n hoë gehalte wees as hulle voldoen het aan sekere reëls. In die eerste plek, die rou materiaal in duie stort tot afgekoel, wat dit moontlik maak om bakterieë te vernietig.

Dit is ook nodig om die toerusting, die tyd om dit te herstel en op te skerp te monitor. Vleis massa moet onmiddellik gebruik word of gevries. Die proses van die verkryging van IMO voldoende winsgewend, want dit gee 'n produksie nie-afval.

vervoer MMO

Volgens die reëls van die vervoer van bederfbare produkte, kan meganies ontbeende vleis van pluimvee (dit is, en hoe dit voorberei, wat hierbo bespreek is) vervoer word op enige manier van vervoer, die behoud van higiëniese vereistes. So, is die vleis vervoer na die grondgebied van die vervaardiger, volgens die tegnologiese vereistes vir die produksie.

stoor MMO

Verkoelde vleis van meganies ontbeende gestoor by 'n temperatuur van minus twee en 'n half grade Celsius is nie meer as twee en sewentig uur na die einde van die koel proses. Meganies ontbeende vleis van pluimvee, dit is - bo wat voorheen gevries moet nie gestoor word vir meer as twee maande by 'n temperatuur nie hoër as minus agtien grade Celsius.

Resensies van vleis meganies geskei

In winkels en supermarkte kan gevind word nogal 'n groot verskeidenheid van bevrore produkte van 'n MMO. Volgens talle kliënt resensies, hulle is almal waardig aandag omdat dit gebruik kan word om 'n paar eenvoudige en baie lekker om te kook. Maar voor jy koop moet aandag gee aan die produk. So, moet dit nie anders soute en onsuiwerhede bevat. Teenwoordigheid van stukkies been, maar dit is beter as die produk homogeen. Dit kan voorberei word uit die IMO beide die tweede en eerste kursusse, asook geregte, pasteie en nog baie meer.

Ten slotte ...

So, ons weet wat dit beteken om meganies ontbeende vleis van pluimvee. In ons tyd, is hierdie produk is redelik algemeen oor die hele wêreld, soos die vleis verwerking pluimvee is feitlik afval vry. Van semi-finale voorbereiding verskillende geregte, van sop te rys. Ook uit MMO produseer worsies, wat reeks is baie wyd vandag.

Vleis meganies geskei (dit wil sê, ons weet) bevat tot 15% proteïen, maak dit 'n voedsame en baie gewild onder mense wat 'n gesonde leefstyl te lei. Daarbenewens is dit 'n lae-kalorie, dit word aanbeveel om te gebruik tydens dieetkundiges dieet. Dit sluit geen cholesterol, wat is sleg vir die toestand van die bloedvate, daar is 'n baie klein aantal stowwe en vet, wat moeilik is om te verteer en derm besoedeling uit te lok. En die laaste ding wat jy moet aandag gee aan die koste van 'n MMO. Tot op datum, hierdie produk het 'n lae prys, so is beskikbaar vir byna elke vrou wat wil om sy huisgesin te lekker middagete of aandete tevrede te stel.