Koelkameras vir vleis

Moderne handelsondernemings wat in die verkoop van voedselprodukte betrokke is, kan nie sonder om te werk in die afwesigheid van verkoelingstoerusting wat u toelaat om produkte onder sekere temperatuurregimes te stoor nie. Koelkamers vir vleis is 'n soort handelsaggregate, wat sekere eienskappe het as gevolg van die spesifieke aard van hul bestemming. Vleisprodukte vereis sekere verwerkings-, verkoeling-, vries- en bergingstoestande. Daarom moet in elke stadium van produksie en verkope van vleisgebaseerde produkte of halffabrikate voldoen word aan die vereistes van tegnologiese standaarde en sanitêre standaarde.

Modelle van koelkamers vir vleis verskil in hul dimensies, doel, bruikbare volume en ook ontwerp-eienskappe. Die toerusting van hierdie tipe is toegerus met 'n voldoende kragtige kompressor-kondenseerder, asook ventilasie-, klimaatbeheer- en beheerstelsels. As 'n reël werk sulke eenhede in 'n sikliese modus met die berekening vir periodieke laai en los van produkte.  

Koelkamers verskil in die dikte van hitte isolasie, wat 80 tot 150 mm is. Die temperatuur regime in hulle word gehandhaaf in 'n reeks wat afhanklik is van die metode van vries vleis produkte en wissel van -25 tot -40C.

Daar is verskillende maniere om te vries: skok, vinnig en super vinnig, die tydperk waarin die vriesprodukte uitgevoer word, kan van 3 tot 24 uur duur. Die mees algemene tipe is verkoelde kamers wat ontwerp is vir skokvriesing, aangesien sulke eenhede groot hoeveelhede produkte vir 'n lang tyd moontlik maak.

Die werk van skokvrieskamers bestaan uit drie fases. Tydens die verkoeling word die temperatuur van die produk tot 0C verminder. Die vries fase verseker dat die meeste van die vloeistof in die vleis na die ys gaan. En uiteindelik, in 'n fase van 'n spaarsamestelling, word die produksie afgekoel na die temperatuur nie bo-18ї, afhangende van die volume gestoorde produksie. As gevolg van skokvries, kan produkte vir baie lang tydperke gestoor word as gevolg van die behoud van die struktuur van die vleisselle en die voorkoming van ensimatiese veranderinge. Sulke kameras is ideaal vir die berging van beesvleis, lam of vark in karkasse.

Benewens die vriesmetode, verskil die verkoelingskamers afhangende van die temperatuurregime waarin vleisprodukte gestoor word. Die dikte van die mure van mediumtemperatuurkamers is van 60 tot 80 mm, en sulke eenhede kan sowel in die standaardversie as op 'n individuele bestelling vervaardig word.

Lae-temperatuur kamers het 'n dikte van 100 tot 150 mm en kan gemaak word met verskeie deurblokke, interne partisies of hoekuitknipsels, afhangende van die spesifieke bedryfstoestande.

Ongeag die beoogde gebruiks- en prosesparameters, word die koelkamers vir vleis saamgestel uit toebroodpanele met hitte isolasie gemaak van poliuretaan of ander materiale. Poliuretaan het 'n aantal belangrike voordele, waaronder die nie-higroskopisiteit van die materiaal wat die verskyning van swamme en vorm voorkom. Daarbenewens het hierdie materiaal hoë ergonomie, in die besonder lae termiese geleidingsvermoë, wat die instandhouding van die temperatuurregime selfs in die afwesigheid van elektrisiteit toelaat.