Manta: 'n resep makliker as wat jy dink

Manty - tradisionele Oosterse kookkuns. In 'n bepaalde verpersoonliking, en onder verskillende name, dit is in die kombuise van byna al die mense van die suide en ooste van Rusland en vele ander, maar die essensie van dit alles is een - is toegedraai in 'n dun ongesuurde deeg sappige maalvleis, gestoom. Hierdie kombinasie van produkte en kook tegnieke maak hulle verskillende smaak van gekookte in water geregte, soos ravioli - hulle is meer sappig en smaakvol. Manta, 'n resep wat bekend is vir duisende jare, voorberei van vetterige vleis, dikwels lam, maar in ander gevalle, toegelaat en selfs vark en bees. Slegs in die geval van beesvleis, is dit beter om saam te draai deur 'n vleismeul met varkvet of varkvet en maer beesvleis te neem. Vleis het vet te wees, want dit is nodig om te verseker dat die gereg blyk skool - dit is baie belangrik.

So, moet gekies vleis langs die graan gesny in lang stukke en vries effens, dan kap in klein stukkies. Dit is ook baie belangrik - koeke van maalvleis is fundamenteel verskil van koeke van maalvleis. Ook om Kry Juicy kluitjies in vleis is nodig om 'n klomp van uie by te voeg - min of soveel as, en die meeste vleis. Sommige mense is gereed om strale, voorskrif manta voorbereiding van wat soms herinner aan soortgelyke Chinese geregte: daar word bymekaar getel met die ui en gekapte verbrand met kookwater kool. Hierdie groot vonds nie net hulle baie sappige maak, maar gee ook 'n baie ongewone smaak waarvoor dit onmoontlik is om te verstaan dat die kool is gebruik in die kombuis. Die verhouding van vleis en groente bly dieselfde - sowat 1: 1. As 'n reël, so manta strale, die resep van wat behels die byvoeging van kool, voeg die knoffel, maar meer dikwels is dit in die resep kluitjies is nie teenwoordig. Hulle kan ook 'n ander vorm en is anders genoem, maar die basiese konsep is dieselfde. speserye soos peper, komyn en soms kruie gebruik in tradisionele klere.

deeg resep op die mantel kan ook verskillende in sommige gevalle wees. Tradisioneel is dit is gemaak van twee of drie eiers. Glas water en meel - die bedrag wat dit sal neem, gewoonlik twee glase. Soms is die deeg vir die kluitjies gaar op melk, en dikwels is dit glad gedoen sonder die byvoeging van enige vloeistof: in hierdie geval is dit blyk digter en rek, maar erger word gevorm, maar tot 'n mindere mate verseker dat daar na kook koeke sal behoue bly, en heerlike sous links binne hulle. Ook toets wat bestaan uit 'n paar eiers en meel, is perfek in die geval wat veronderstel is om gevries kluitjies. Aangesien daar in hierdie geval sou hulle moet kook vir ten minste twee keer so lank. Die deeg vir die kluitjies geknie vir 'n lang tyd, ongeveer 20 minute, en dan dieselfde bedrag wat dit moet gaan lê om meel geweek in 'n vloeistof, en dit het meer elasties geword.

Volgende, oorweeg die moeilikste vraag: hoe om kluitjies te maak. Hulle skynbaar hopeloos met die eerste oogopslag, is die vorm eintlik gedoen baie eenvoudig. Neem 'n klein, êrens rondom 50 gram, en die toetsstuk gerol tot 'n dikte van ongeveer 1-2 mm, en die deursnee van die sirkel moet wees oor 12 sentimeter. By sy middelpunt is uitgelê so 'n hoeveelheid van vleis wat geplaas word in 'n eetlepel met 'n goeie skuif. Volgende lynreg teenoorgestelde gedeeltes van die sirkel zaschipyvaem oor die vleis in die middel, en is ook gedoen met die res van die kante. Dit blyk as 't ware, vierkantige koevert verseël in die middel. Sy hoeke is ook verbind in pare met mekaar, en die mantel van tradisionele vorms gereed. In sommige belichaming, byvoorbeeld, houdings genoem, die vorm is effens anders: die deeg zaschipyvaem vou in die middel, en 'n klein gaatjie oorbly in die middel, en, terloops, is dit gemaak en knoffel.

Gekook kluitjies, kook resep wat maalvleis vir 'n paar minute langer as diegene wat gemaak word met maalvleis sluit. In 'n konvensionele dubbelkoker, in die blad op die hoogste mantel van vuur geïnstalleer gemaalde gekookte vir sowat 7 minute, en die vleis - 10-15. In die elektriese dubbelkoker proses kan sterk word strenger, soms tot 'n uur, of selfs ure. Bevrore kluitjies kook twee keer moet so lank as gewoonlik. In die water wat jy kan speserye by te voeg - dit sal 'n delikate geur gee. Bereidwilligheid kluitjies kan die sous deursigtigheid, wat sigbaar sal wees deur die linker gat te gaan.