'N Groot resep - Kebab op spiese. Hoe om kebab berei

Vandag bied ons u 'n stap vir stap resep - kebab op spiese. Ons vertel ook oor hoe 'n bakkie by die huis kan gekook word, en sonder die gebruik van barbecue kole.

Algemene inligting oor die skinkbord

Voordat ons jou vertel hoe om dit te doen die regte kebab moet jou vertel dat dit is 'n gereg.

Die term "kebab" het 'n Turkse-Arabiese oorsprong. Dit bestaan uit twee woorde: "Lula", dit wil sê die "tube" en "kebab", wat beteken "gebraaide vleis". Dit is 'n vleisgereg, en dit is baie algemeen in Sentraal-Asië, die Kaukasus en die Balkan.

kook beginsel

Gemaalde, foto's van wat aangebied word in hierdie artikel is 'n gereg van gemaalde vleis, gespan op spiese en gebraaide op die rooster. Dikwels is hierdie maaltyd gemaak van vetterige gemaalde lamsvleis en uie. En in gemaalde nooit eiers en brood by te voeg.

'N Kenmerk van die voorbereiding van etes is onder oorweging vir 'n lang knie bestanddeel vleis. Hierdie proses is noodsaaklik om te verseker dat maalvleis proteïen uitgestaan, en dit is dik en taai. Net in hierdie geval, die maalvleis stewig sit op spiese en nie uitmekaar val tydens die hitte behandeling.

Speserye kebab bygevoeg in beperkte hoeveelhede. Tipies, is net die vulsel geplaas peper en sout.

Sous kebab doen baie selde. Dit is te wyte aan die feit dat behoorlik gaar gereg en so dit blyk baie sappige.

In die meeste gevalle, soos 'n dinee aangebied om die tafel, saam met pita brood en setperke. Dit moet ook op gelet word dat die Kaukasus kebab dikwels bereid nie alleen lam, maar ook ander vorme van vleis, soos beesvleis en pluimvee. By the way, baie dikwels dit is bygevoeg en okkerneute.

Stap vir stap resep kebab op spiese

Slegs 'n klein aantal huisvroue weet hoe dit is die voorbereiding van 'gereg. Dus het ons besluit om jou te vertel oor hoe dit maak Khankishiyev Stalik. Kebab is 'n gunsteling gereg vir hom. Volgens die bekende sjef, om so 'n ete wat jy nodig het op te stel:

• skaapvet (net gemiëlineerde dele) - sowat 3 kg;
• wit uie bolle - 500 g;
• kurdjuchnyj vet - sowat 500 g;
• sout - vir elke kg gemaalde 1 groot lepel (geen skyfies);
• Zira - per kg gemaalde ½ groot lepel;
• swartpeper gekneus - per kg gemaalde ½ groot lepel;
• koljander grond - vir elke kg gemaalde 1 groot lepel (geen skyfies).

verwerking vleis

Hoe om 'n resep kebab spiese te implementeer? Om mee te begin vir die behandeling van die hoofbestanddeel. Vetterige lam deeglik gewas, afgesny van al die onnodige elemente, en dan versprei oor 'n groot bord en glad. Kap vleis produk is dit wenslik om die kombuis byle gebruik (2 stuks.). Dit is nodig om die mees heerlike gereg, sappig en sag te kry.

Lamskotelet vet moet solank dit nie is omskep in 'n homogene en fyn maalvleis wees. As in die proses van die sny van die vleis begin om te hou by die byle, is hulle aanbeveel vir 'n paar sekondes 'n skerp daling in kookwater. Vet op die warm staal sal nie vashou, en skaapvleis maal proses aansienlik makliker.

Verwerking van ander bestanddele

Kebab aan die brand gesteek gee 'n baie aromatiese en lekker. Maar voordat jy na die hitte behandeling, is dit nodig om homogene vulsel berei. Vir hierdie doel, 'n pond van uie en dieselfde aantal skape vet. Beide bestanddeel deeglik gewas, sny alle onnodige film en die senings, en dan fyn gesny konvensionele mes of 'n byl.

Ander bestanddele in die vorm van brood geweek in melk of eiers moet nie gebruik word. Anders, die smaak van die Kaukasiese geregte sal onomkeerbaar beskadig.

kook vulsel

Aangebied resep - kebab op spiese - dit verg sorgvuldige vermenging maalvleis. Vir hierdie doel, is dit verskuif in groot vorm, en voeg dan die voorheen gekapte uie en kurdjuchnyj vet. Die bestanddele gemeng vir 'n lang tyd saam met sy hande. Dit is nodig om nie net vet en uie eweredig oor die vleis, maar ook vir die feit dat dit verbind die proteïen kurdjuchnyj. Tydens knie maalvleis vorming van 'n soort van draad. Hulle sal dit aanhou spiese, nie toe te laat dit uitmekaar val.

Na 'n lang en deeglike vermenging van bestanddele te versprei hulle pre-gaar speserye. Dus, om die vulsel afwisselend bygevoeg gewone tafelsout, komyn, koljander, en wonderpeper. Die produk weer goed geroer, maar ten einde speserye eweredig oor die lam.

Weet jy hoe om 'n gereg beskou Khankishiyev Stalik berei? Kebab draai sappige, maar dit beteken nie verloor sy vorm as gevolg van die spesiale voorbereiding van vleis. Die bekende sjef beweer dat hierdie gereed vleis produk dit versprei op die onderkant van die geregte wat voorheen was gemengde lam en dan dek die kombuis foelie en stuur in die yskas. Dit is om te verseker dat die vet goed verhard, en die gereg is maklik en vinnig gevorm.

Soos gesien kan word vorm die reg?

Voordat jy kebab braai aan die brand gesteek, moet geurige skaapvleis maalvleis behoorlik gespan op spiese. Vir daardie hand is geweek in warm water, en dan neem die vleis produk in 'n bedrag van 'n volledige manlike kneukel. Van hierdie vorm 'n soort van hamburger, om seker te maak dat sy nie enige krake gehad het nie.

Na hierdie proses, die produk netjies gespan op 'n lang stokkie en begin om dit oor die hele lengte versprei. Op dieselfde stokkie aktief geroteer sy eie as, en die palm is sterk gedruk beesvleis, sodat daar geen lug gelaat daarin. As die lug sakke bly, dan, heel waarskynlik, kebab val uitmekaar reg in die hitte behandeling.

Voorbereiding van geregte op die rooster

Na al die vulsel sal wees op die spiese, was hulle dadelik op die rooster met houtskool. Gereeld draai, toe te sien dat die gereg nie verbrand, en ten volle gaar, dit was geurige en lekker.

Die eerste teken dat die kebab gebraai, is die sap wat begin om aktief drup uit die vleis.

Hoe om 'n heerlike Engels gereg te bied?

Na die hitte behandeling dien te braai dit liggies verwyder en versprei op 'n groot bord. Vir 'n tafel kan direk teenwoordig op spiese wees. Alhoewel sommige huisvrouens verkies om die vleis te verwyder in stukke en sit dit op 'n bord versier met groen en vars groente.

As 'n reël, gebruik kebab met pita Engels, komkommers en tamaties. Ons het reeds gesê dat die reg om die skottelgoed doen nie verder nodig om te kook 'n verskeidenheid van souse en vulsels. Na alles, 'n ware kebab en so dit blyk is ongelooflik sappige en sag is.

Hoe om kebab kook by die huis?

Nou weet jy hoe Khankishiyev Stalik kook so lekker Engels gereg as kebab. Dit moet egter in ag geneem word dat daar ander maniere om dit te skep. Wat presies, sal ons kyk na nou.

Gemaalde hoender op die rooster vir die voorbereiding van dieselfde resep wat hierbo gegee. Maar wat van diegene huisvroue wat nie die moontlikheid om 'n vuur aan te steek en braai 'n heerlike ete op die kole Kaukasus het nie? In hierdie geval, is die kebab aanbeveel om te kook in die oond. Natuurlik, soos 'n dinee wat nie 'n aangename geur en smaak wat inherent in die vleis op die kole sal wees. Maar wanneer dit behoorlik voorberei, is jy seker te beïndruk jou huishouding heerlike en heerlike. Wat ons nodig het om te doen? Om die kebab huis te maak, te koop:

• beesvleis vet (net gemiëlineerde dele) - 1.5 kg;
• wit uie bolle - 250 g;
• kurdjuchnyj vet - ongeveer 250 g;
• tafelsout - vir elke kg gemaalde 1 groot lepel (geen skyfies);
• hop-suneli - per kg gemaalde ½ groot lepel;
• swartpeper gekneus - per kg gemaalde ½ groot lepel.

Proses van voorbereiding van gemaalde

Gemaalde beesvleis op spiese gee 'n baie aromatiese en lekker. As jy 'n vuur nie kan begin, dan is hierdie gereg kan in die oond gaar. Dit sal opgemerk word dat vir dit wat jy sal ook nodig om te knie deeglik gegeurde maalvleis.

Vetterige vleis deeglik gewas, en dan sny alle onnodige strepe en baie fyn ryabyat kulinêre byl. Dan na die gekapte vleis produk kurdjuchnyj vet en uie bolle te voeg. Roer die komponente van die hande van hul gegeurde met sout, hoep-suneli en swartpeper. By die uitset gee 'n homogene gemaalde, wat vir 'n tyd in 'n koel kamer geplaas is.

Die proses van die vorming en kook in die oond

Na grond beesvleis is effens hard, is dit verdeel in verskeie dele en vorm 'n soort van wors. Toe hulle geplaas word op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer en stuur in die oond. In hierdie vorm is Engels gereg gebak vir 45 minute by 190 grade. Gedurende hierdie tyd moet die kebab ten volle gereed is om sappig en lekker te word.

Hoe om die tafel te lê?

Na kebab is bereid, liggies dit uit die pan verwyder en versprei op borde. Langs die vleis produk is geplaas gesny vars groente en kruie. As jy wil, is dit middagete bedien en 'n garneer met 'n sny witbrood.

om op te som

Kebab - dis baie lekker en sappig gereg te kook wat jy nie 'n klomp bestanddele nodig. Dit middagete is goed om nie net lam, maar beesvleis, pluimvee en selfs vark doen.

Natuurlik, die meeste lekker kebab draai op die kole. Maar die meeste huisvrouens verkies om dit te doen in die oond of multivarka. In sulke toestelle, Engels aandete draai sonder die kenmerkende rook smaak. Maar, ten spyte van hierdie, dit is nog steeds 'n gunsteling gereg van baie sjefs.