Pesto. Wat die klassieke Italiaanse kruie eet

Die bekende Italiaanse sous "pesto", wie se ouderdom het meer as twee honderd jaar oud, is 'n onontbeerlike geurmiddels baie geregte van die Middellandse See kombuis, maar veral lekker saam met spaghetti, rys, risotto en ravioli. Onvergeetlike Mediterreense kleur en geur van tradisionele Italiaanse sous gee produkte ingesluit in die samestelling daarvan. By the way, die klassieke pesto sous gemaak uitsluitlik in marmer of porselein klei, vryf sy bestanddele hout stamper. Vandaar die naam van die sous, wat afkomstig is van die werkwoord pestare wat in Italiaans beteken "om te vryf", "druk". Moderne huisvrou probeer om voedsel voorbereiding gee baie minder tyd, en die kombuis is nou toegerus met 'n leër van gerieflike toestelle om handearbeid te fasiliteer, so as jy wil kan 'n mortier die blender of vleismeul vervang.

Die mees algemene kruie resep bestaan uit groen basiliekruid, dennepitte, parmesaan, knoffel, sout en olyfolie. Sommige van hierdie bestanddele kan wissel. So, in 'n paar Italiaanse streke in die sous voeg vars of songedroogde tamaties, kaas Parmesaan vul sagte skape. Daar is resepte sonder neute of resepte waar amandels in plaas van dennepitte geplaas. In bykomend tot die klassieke bestanddele, kruie bygevoeg arugula, spinasie, okkerneute of grondboontjies, vinkel, ens Maar die meeste onmisbare en onvervangbaar produk - is, natuurlik, olyfolie, waarsonder geen werklike pesto. Wat om hierdie sous eet? Dit, bo alles, tradisionele Italiaanse kos - spaghetti, ravioli en risotto. Maar pesto is 'n perfekte vennoot vir 'n verskeidenheid van groente, vis en vleis geregte, sowel as die mees algemene bykos, kan hy verander in 'n selfversorgende smaaklike gereg.

Daar is 'n baie resepte waar jy pesto kan gebruik. Wat die klassieke pesto eet? Dit word dikwels gebruik vir braai vis en vleis geregte. Byvoorbeeld, gebakte kabeljou of salm, die plasing van die vis in vorm, en die top is uitgestort pesto. Wat om nog te eet? Dit sous is baie goed gemarineer hoender, is beesvleis of varkvleis stukke dan in die oond gebak. Die vleis word baie sag en behou al sy kook sappe. Baie lekker vleisgeregte word verkry indien daar voor hulle braai tot 'n dik pesto smeer. Wat om hierdie heerlike geur nog eet? Dit word dikwels gebruik in toebroodjies en snacks koeke as 'n basis onder vleis of groente vesel asook pizzas met kaas en tamatie. Ten slotte, in die warm tradisionele Italiaanse slaai met pasta en seekos word ook gebruik as 'n geurmiddels pesto. Die toepassing van sy breedste, selfs versprei op 'n sny brood, die sous gee dit 'n pittige en baie oorspronklike smaak.

Hoe om pesto kook? Classic groen sous voorberei van basiliekruidblare, dennepitte, wat geneem word in gelyke verhoudings, gerasperde skape kaas en parmesaan, naeltjies of twee van knoffel, sout en olyfolie, wat gooi tydens vermenging van die sous komponente in die verhoudings wat dit nie te het uitgedraai dik en nie te dun. Al hierdie produkte word gemeng in 'n mortier of in 'n blender tot die konsekwentheid van dik room.

Die rooi sous voeg 'n bietjie balsamiese asyn en gedroogde of vars tamaties. Al die bestanddele is goed gemeng in 'n blender, voeg die asyn en olyfolie tot verlangde tekstuur. Die gevolglike rooi pesto is baie goed geskik is vir Italiaanse pasta, sowel as die gebakte eiervrug en vleis.

Die bekende Italiaanse kruie, wat tereg beskou word as die eiendom van die nasionale kookkuns wees het 'n lang geslaag het in die staat grens en oorwin die hele wêreld. Daarom sal ons geniet sy smaak en kook 'n verskeidenheid van geregte, met behulp van 'n geurmiddels vir hom hierdie groot sous.