Plante geurmiddels: 'n naam en foto

In hierdie artikel wil ons praat oor, waarsonder dit onmoontlik om enige gereg voor te berei. Geurmiddels kruie het deel van ons lewens geword, saam met die lang bekende in die alledaagse lewe ingesluit nuwe versnit, die reuk wat die gereg 'n unieke klank gee.

Uit die geskiedenis van ...

Geurmiddels kruie bekend aan mense sedert antieke tye. Dit is bekend dat so vroeg as die Paleolithic mense gesoute vleis van wilde aromatiese plante. Dit is bewys deur talle ontdekkings. Kry om die eienskappe van sodanige plant weet, mense geleidelik begin om dit te gebruik net soos dwelms, geure, preserveermiddels, dezinfekatorov.

Dit is moeilik om te dink, maar die eerste beskawings was in staat om plante geurmiddels groei. Argeoloë het papirus gevind met resepte wat roep vir die lê tydens die voorbereiding van kruisement, saffraan, wilde-als en ander plante. In die grafte van die Farao's sade selfs spesery plante gevind. Maradi Báladan, die beroemde Assiriese koning, gelaat vir die nageslag die eerste boek waarin gestel praktiese aanbevelings uit vir die kweek van kruie. Hulle is beskryf meer as 60 spesies.

Die Grieke, byvoorbeeld, geweet die meeste van die moderne spesery plante. Hulle het geëet en gegroei kruisement, koljander, komyn, ui, knoffel, tiemie, saffraan, lourier, pietersielie.

Die goue era van welvaart vir die gebruik van speserye en kruie word die Renaissance. Stokperdjie pryanoaromaticheskimi plante word ongelooflik gewild. Daar is werke soos kruiedokters en monografieë. As 'n voorbeeld, 'n praktiese gids, gepubliseer twintig keer, geskryf deur Tomas Tressera.

In Rusland dieselfde vir 'n lang tyd in die kos verteer peperment, St John's wort, pietersielie, ui, peperwortel, knoffel, anys. A 15-16-eeue ons voorouers begin bekend borrie, kardemom, naeltjies. Russiese kookkuns van daardie tyd was ongelooflik smaakvol en pittige. In die 19de eeu het die universeel gebruik word in kook seldery, komkommerkruid, porselein, sigorei, laventel, koljander, roosmaryn, sout, marjolein, basielkruid.

Wat is die geheim kruie?

Plante geurmiddels in verskillende kombinasies gee die meeste gewone produkte 'n geweldige smaak. Daarbenewens het hulle 'n groot bedrag van voedingstowwe, vitamiene en minerale. Hulle bevat noodsaaklike stowwe maak kos meer tender en veroorsaak dat ons aptyt, verbeter spysvertering. Kruie is groot preserveermiddels. En baie van hulle is wat gebruik word in die folk-medisyne. Sommige van hulle is selfs in die moderne Pharmacopoeia. Die vraag na kruie is steeds elke jaar, veral in die voedselbedryf. Baie van hulle gekweek word deur ons in die huis tuine.

Kruie speserye: lys

Dit is opmerklik dat die lys van kruie wat gebruik word as geurmiddels, is groot. Dink aan al die plante is eenvoudig onmoontlik. In verskillende kombinasies met mekaar en verskeie speserye gee hulle nuwe geure en smaak eienskappe. Sulke mengsels selfs sy eie naam verkry en het bekend geword as, byvoorbeeld, Provensaalse kruie of Franse kruie (waarvan ons onder beskryf).

Binne die artikel, ons wil net daarop wys 'n paar plante geurmiddels ( 'n naam en foto getoon later in hierdie artikel): basiliekruid, marjolein, oregano, roosmaryn, koljander, dille, pietersielie, seldery, dragon (dragon), tiemie (tiemie), saffraan, vinkel, sout, tiemie, balsem, kruisement, salie, lourier, laventel, brandnetel, suring, rabarber, en so aan. d.

Basil

Plante geurmiddels (foto gegee in die artikel) Basil was eens bekend as die koninklike plante. Dit word algemeen gebruik in droë en vars. Basil sit in groentegeregte, vleis, sop, in suurkool. Vars kruie gebruik word vir die voorbereiding van die koue geregte, slaaie en soppe. Basil blare gekneus en bygevoeg word om die olie en pasta. Baie van die nasionale kookkuns van Europese lande gebruik die basiliekruid in die voorbereiding van eiers, vis, kaas, groente. Sonder dit is ondenkbaar pizza, souse, ketchups, dips en pasta slaai. Dit is die wonderlike plante verbeter die smaak van wors en ander vleisprodukte.

Verder Basil het 'n spasmolytic, anti-inflammatoriese en tonikum effek.

marjolein

Gras het 'n blywende geur en effens brand smaak. In die kombuis, wyd gebruik word droog en vars blare en die gedroogde blom knoppe. Marjolein soms ook voorgestel as 'n mengsel van verbrokkelde blare en blomme. Daar word geglo dat so 'n mengsel het 'n sterker geur en aroma. Gebruik kruie vir slaaie, groente geregte, vis, koue appetizers, sampioene. Hy het 'n onontbeerlike assistent oregano in kook vleis, vulsel, souse en souse.

In medisyne, marjolein bekend as maag, wat gebruik word vir erge hoofpyn, asma, depressie, slapeloosheid.

oregano

Oregano - die sterkste aromatiese plante soortgelyk aan marjolein, so hierdie twee speserye dikwels uitruilbaar gebruik. In Italië, is die hele nasionale kookkuns gebaseer op die gebruik van oregano. Pizza, rys, pasta, sop voorberei met die toevoeging van aromatiese kruie. Sy het aansoek gedoen vir bier produksie, groente-olie, asyn. In die Kaukasus en Wit-Rusland, is origanum gebruik in piekels en sampioene.

dille

Een van die mees gewilde kruie in die wêreld is 'n dille. Sy saad, is kruie op groot skaal in die kombuis. Die plant het 'n blink pittige geur soortgelyk aan anys en komyn. In die Skandinawiese lande, is al die vis geregte voorberei net met dille, so etes het 'n baie aangename smaak en aroma. Die plant is oor die algemeen onontbeerlik vir die voorbereiding van die vele geregte. Dit is by slaaie, pasteie, rys. Sade van plante wat gebruik word in die gebak besigheid vir verskillende marinades.

Koljander of koljander

Koljander - 'n ongelooflik gewild plante geurmiddels in Asië. Dit kombineer beide 'n spesery (sade) en speserye (die blare). Pragtige eienskappe van die plant is bekend om mense 5000 jaar BC. e.

Dit is moeilik om te dink sonder koljander adjika Georgian souse, Borodino brood, vis, Koreaanse wortels, kebab, shis kebab, sop grub. Geurmiddels so is stewig in ons lewens dat ons soms nie hoe wydverspreid die gebruik daarvan sien.

roosmaryn

Rosemary - 'n ongelooflik gewild speserye wat gebruik word vir kook vleis. Dit het 'n ongelooflike funksie om gewone huishoudelike vleis reuk van die spel gee. Europeërs roosmaryn wyd gebruik vir die voorbereiding van 'n mengsel bestaande uit olie en pietersielie. Al die bestanddele gemeng word. Die gevolglike plak lê in die insnydings in die vleis.

Provencal kruie

Geurmiddels olyf gras - een van die mees bekende en gewilde versnitte spesery plante. Dit sluit basiliekruid, roosmaryn, salie, tiemie, sout, peper, marjolein, oregano. Hierdie versameling van kruie perfek ooreenstem in smaak. Al sy komponente is in perfekte harmonie met mekaar. Die naam is afkomstig van die mengsel van een van die streek van Frankryk - Provence, bekend vir sy pittige plante.

Geurmiddels word algemeen gebruik kulinêre spesialiste oor die hele wêreld. Versameling is ideaal vir enige eerste of tweede kursus. Provencal kruie gee kos ostropryany smaak. Dit sal opgemerk word dat die kwantitatiewe verhouding van die verskillende komponente arbitrêre kan wees, afhangende van die voorkeure van die kok.

Provencal kruie gebruik in die Middellandse See, Franse en ander kombuis. Hulle is perfek in harmonie met alle vorme van vleis (hoender, beesvleis, varkvleis). Hoender gebak met geurmiddels sal wees 'n ware Culinair. Die feesviering kan in Italiaanse steak (vleis) ingedien word.

Olive gras is aktief gebruik vir sop. Hulle is ongelooflik verryk die smaak van kos. En die gebruik daarvan in slaaie en souse en kan nie praat nie. Provencal kruie is goed vir brandstof 'n vetterige maaltyd, gaan hulle heeltemal met alle rasse van rissies en uie, en kruie. Sommige kokke gebruik selfs 'n mengsel van die bak van brood.

Provencal kruie - is nie net smaakvol aanvulling die geregte, maar ook 'n baie nuttige stowwe, wat 'n baie voordelige eienskappe vir die liggaam het. Dit bevat 'n baie olies, harpuis, noodsaaklike stowwe, vitamiene, ensieme. Spice verhoog die aptyt en 'n positiewe uitwerking op die verteringsproses. Provencal kruie is aktief gebruik in sout-vrye dieet.

Franse kruie

Franse kruie - geurmiddels, wat plante groei in die suide van Frankryk sluit. Die mengsel bestaan uit basiliekruid, sout, rooipeper, dragon, pietersielie, wit mosterd, tiemie, roosmaryn en fenegriek. Hierdie kruie word gebruik vir kook vleis, vis, pluimvee, slaaie, marinades.

'N Interessante feit is dat in die Franse kombuis gebruik word deur 'n groot aantal van vars plante, so huisvroue dikwels groei hulle op balkonne en vensterbanke.

Italiaanse kruie

Italiaanse kokke in staat is om presies te stel die smaak aksent deur die gebruik van 'n verskeidenheid van kruie en speserye. Italiaanse kruie - kruiderij (geurmiddels samestelling word hieronder gegee), wat knoffel, basiliekruid, sout, ui, oregano sluit. Dit word dikwels gebruik in die Franse en die Middellandse See kombuis. geurmiddels by te voeg vir dit om te kook lasagne, pasteie, pizza, quiches. Italiaanse kruie versnit wonderlik met alle rasse van vleis. Hulle word by sop, souse en alle vorme van slaaie. Hulle is onontbeerlik vir die voorbereiding van vleis, roasts, visgeregte.

Italiaanse kruie mengsel en harmoniseer perfek met verskillende soorte kruie.

in plaas van 'n epiloog

Plante geurmiddels (die naam van 'n paar van hulle is gegee in die artikel) het lank gebruik deur die mens. Hulle is so stewig in ons daaglikse lewens dat ons soms nie eens agterkom, hoewel elke dag gekonfronteer word met 'n paar van hulle in die gaarmaakproses. Natuurlik, nou meer en meer gewild verkry gereed gemaak mengsel van gedroogde kruie, maar ons is nog steeds probeer om te groei in stedelike gebiede is lank reeds gewone dille, pietersielie, koljander, dragon, seldery, en baie ander kruie, vir hul unieke smaak aan enige gereg draai in 'n kulinêre meesterstuk .