BesigheidMenslike hulpbronbestuur

Sous-sjef, Wie is dit wat deel is van sy pligte?

Catering - 'n winsgewende en vooruitstrewende besigheid. Wanneer hierdie mededingendheid en die sukses van 'n kafee of restaurant op die mark hang grootliks af van die kwalifikasies en professionele bevoegdheid van personeel, een van die sleutelfigure wat 'n sous-sjef. Wie is dit, wat verantwoordelikhede aan dit waarvoor hy aanspreeklik is om so 'n deskundige te word?

Wie is die sous-sjef?

Ons weet almal dat die sjef nie net skep Culinair, meesterlik kombinasie van bestanddele speel 'n palet van geure, die toevoeging van nuwe raak in helder, skynbaar lang bekende klassieke geregte, maar ook organiseer die werk van die hele span van die kombuis van die restaurant. Maar een persoon is baie moeilik om alles te dek, vir die doeltreffende implementering van al die take wat hy hulp nodig het.

Sous-sjef - die tweede persoon in die hiërargie van die kombuis bestuurders, die regterhand, is 'n belangrike en onontbeerlike assistent-sjef. Op hoogte te bly van wat gebeur agter die skerms in die kombuis van die restaurant, neem hy deel aan organisatoriese werk, toesig oor ondergeskikte personeel, die nakoming van tegniese standaarde, verkryging van produkte en die nodige toerusting, en neem deel aan die ontwikkeling van die spyskaart, bied verbetering van professionele vaardighede van kokke en ander kombuis werkers. Job Description Sous Chef sluit meer as 10 plekke om die omvang van sy pligte te bepaal.

Wat is die regte berus sous-sjef?

In bykomend tot die pligte, sous-sjef het die reg om:

  • aansluit by die huidige dokumentasie in die raamwerk van hul vaardighede;
  • indien nodig, verwys na die handleiding van die restaurant met die vraag na hulp in die uitvoering van sy professionele aktiwiteite;
  • vertroud te wees met die konsep-besluite geneem deur meerderes;
  • voorstelle met betrekking tot die bevordering van kombuis werkers, instelling van dissiplinêre sanksies teen hulle (in geval van oortredings van arbeid dissipline), die aanstelling of ontslag van werkers binne die bestek van sy jurisdiksie;
  • inisieer aktiwiteite wat gemik is op die verbetering van die werk van die kombuis van die restaurant.

Die verantwoordelikheid opgelê op die sous-sjef volgens die posbeskrywing

  • nie die uitvoering van die verpligtinge op hom sous-sjef, werknemer pligte spyseniering verantwoordelik onder die toepaslike arbeidswetgewing;
  • veroorsaak materiële skade aan die werkgewer, sous-sjef is verantwoordelik vir hul dade in ooreenstemming met die deur die Arbeidshof en burgerlike wetboek stel bepalings;
  • oortredings in die uitvoering van amptelike pligte behels verantwoordelikheid deur die burgerlike, administratiewe of kriminele wetgewing van die Russiese Federasie bepaal.

Hoe om 'n sous-sjef geword?

Ons het reeds die vraag, antwoord "Su sjef - wat is dit" ons ondersoek die verskeidenheid van sy verantwoordelikhede, geleer het oor regte en lê verantwoordelikheid. Ons het nou draai na die aspek van 'n loopbaan en leer hoe jy 'n kenner op hierdie kan word, en wat is die vooruitsigte in terme van 'n loopbaan op hom gewag.

Die eerste stap in die beroep - gespesialiseerde kursusse of opleiding in opvoedkundige instellings wat beroepsonderwys verskaf. Besig om 'n sjef, sous-sjef toekoms wins ervaring, die verbetering van hul vaardighede, die verbetering van vaardighede. Met 'n behoorlike professionele vlak, en die besit van die nodige hoof van persoonlike eienskappe (verantwoordelikheid, organisatoriese vaardighede, kommunikasievaardighede, verbintenis), kan jy eis vir die pos van sous-sjef. Met betrekking tot loopbaanvooruitsigte, die volgende stap vir die sous-sjef - sjef.

Dit sal opgemerk word dat die kombuis - 'n kuns wat talent, inspirasie en kook flair vereis. Geen spesiale onderwys en gevorderde opleiding sal nie toelaat dat jy 'n professionele kulinêre besigheid geword het, as jy nie bereid is om te belê in sy siel.

Restaurant nodig sous-sjef! Wie sal dit wees, of hoe om die probleem op te los met die keuring van personeel?

Die meeste dikwels, restauranteurs verkies om die pos van sous-sjef bied werk hul voorman sjefs, goed wetende dat die besonderhede spesifiek 'n restaurant of kafee geneem. As dit nie moontlik is, is die sous-sjef gesoek op die kant. Vir kandidate vir 'n vakature, as 'n reël, aan die volgende vereistes voldoen:

  • beskikbaarheid van professionele onderwys en werkservaring in 'n soortgelyke posisie (as jy gewerk het sous-sjef in 'n groot restaurant meer as twee jaar, sal dit 'n beduidende voordeel bo ander minder ervare kandidate wees);
  • tegnologie kennis van kook geregte (Italiaans, Japannees, Frans, ens), aangebied sy besoekers 'n restaurant;
  • kennis van sanitêre en epidemiologiese norme wat bindend is op die gebied van spyseniering, die verwerking van toerusting, kos en pryse reëls geregte.

Om te verstaan hoe die kandidaat pas die instelling, sy eienaar of die sjef te voer 'n onderhoud of aanbied om 'n verhoor dag werk.

Nou dat jy weet oor so 'n posisie as sous-sjef, Wie is hierdie, watter kennis en vaardighede wat hy moet daardie deel van sy pligte het en dit is hy verantwoordelik. As dit om te kook - jou roeping, trein en met selfvertroue te gaan na die doel!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 af.unansea.com. Theme powered by WordPress.