Sout salm - niks ingewikkeld. Maar heerlik!

Een bekende satirikus kon nog nie verstaan waarom dikwels praat oor 'n goeie ete in die eetsaal of restaurant "Tasty, by die huis." As jy wil om te beklemtoon hoe die oë van 'n paar gereg. Na die werk in 'n restaurant sjef - professionele, miskien selfs met 'n soort van toekenning!

In boekwinkels verkoop 'n baie kleurvolle kulinêre albums, wat selfs gepubliseer stap vir stap instruksies van kook, en selfs resep gegee tot die naaste gram. Net hier is daar baie huisvroue kan spog dat by hierdie presiese resepte is voortdurend iets wat reg, "super-mega-wow" sou wees doen?

Dit is nie in die presiese nakoming van die resep. Natuurlik, is dit moontlik om hierdie proses akkuraat beskryf as 'n rooi vis sout - gram, die tydsverloop, maar dit sal uitdraai as 'n gevolg van 'n meesterstuk? Dit bederf dit moeilik, so dit nog lekker sal wees, selfs al is oordrewe of perederzhish in pekel - dit spaar. Nog as 'n gevolg kan net verkry word (effens) sout rooi vis - en niks meer nie. Maar as sout salm gemaak met liefde vir die mense vir wie jy dit doen, dit is wanneer om werklik meesterstuk kry. Selfs sonder die unieke pragtige ontwerp, maar dit is presies wat bedoel word deur te sê "heerlike, soos die huis ..."

Hier is hoe sout salm geproduseer in my kombuis.

Eerste, vis, het uit die winkel is ontdooi. Daarna het ontdarmd vis, en ons juig wat binne die eiers of melk - voeg dit afsonderlik. Vis gewas, gedroog (dit is opsioneel) en in porsies stukkend geslaan. Dit kan geskei word van die bene, maar dit is heeltemal opsioneel. Maar die beste vinne afgesny - hulle is stekelrige. Ons sal 'n vinnige sout salm het.

Neem 'n vaartuig van geskikte grootte, aan die onderkant gooi bietjie sout. Nou begin die belangrikste ding, waarsonder rooi vis sout nie suksesvol sal wees by die huis. Elke stuk afsonderlik, ek vryf met sout, Wees versigtig om dit nie te oordoen nie, anders sal die gewenste uitwerking nie. Laat 'n bietjie beter is nie genoeg nie. Nou - geurmiddels. Neem alles wat in die kombuis tafel, maar nie in 'n haas al gemeng in een hopie. Een sny en sprinkel met suurlemoensap peper, die ander - met 'n mengsel van paprika, rooi soetrissie, swart basiliekruid, koljander, in kort, gebruik alles wat, afgesien van enige kunsmatige smaak versterkers en ander Maggi en gallina Blanca.

gelê in posudinku vierkantig en stewig gaar stukke, sprinkel die top van al die fyngekapte ui en sit alles in die yskas. As dit gebeur het sowat vyf uur in die aand, dan vroeg in die oggend, terwyl hy nog aan die slaap, of selfs in die nag - 03:00 - wat jy nodig het om die pot te kry uit uit die yskas die vis, verwyder die stukke en slaag hulle in 'n ander bak, want die vis gee 'n redelik volop pekel . As die stukke is om te swem in dit, kry jy 'n standaard gesoute vis - en niks anders nie. Nou, kyk na die stukke noukeurig. As sout was net reg, moet dit nie gesien word op die vis, en die stukke self straal 'n ongelooflike verleidelike geur wat dalk moet wakker word haar man. Maar as die sout korrels sigbaar, sal dit moet ontslae te raak van hulle. En skud net kan nie genoeg wees - beter gewas en droog. Fish het reeds opgetel die regte hoeveelheid sout en peper, sodat jy kan net die stukke te voeg en sit in die yskas tot die volgende oggend.

Vir ontbyt, in beginsel, kan reeds na die tafel bring, en almal sal graag, maar heeltemal die skoonheid van hierdie gereg is duidelik net in die aand. My familie weet reeds hoe vinnig rooi vis piekel, en verstaan dat die meeste lekker net in die aand sal wees, maar nog steeds bedel vir 'n stuk vir ontbyt.

Nou - wat om te doen met eiers, melk en lewer. Kaviaar, gewas ek, gedroogde en gepeper met 'n mengsel van sout en speserye. Milt ook. In die oggend noodwendig ek gewas, gedroog en - weer in die yskas. Maak nie saak wat oorreding en nie te swig voor afskuwelike, dien ons net in die aand. Lewer, ek haar man gee net, dit is gesoute en eet dit self in die oggend alleen omdat almal in die familie van sy bitter smaak is nie lekker nie.