Abkasies kombuis: funksies en resepte

Moet kyk vir 'n kenmerkende streek as die Kaukasus. Dit is 'n plek wat nie net die unieke aard, maar ook 'n lang kulturele erfenis bewaar. Oor Afrikaans kombuis gehoor, miskien, in alle lande van die wêreld, en sy gewildheid strek veel verder as die Kaukasus self. Maar om te praat oor 'n paar algemene kulinêre tradisies behoorlik, want elke enkele nasie in die streek het sy eie tradisies en kultuur. In hierdie geval, sal ons fokus op dit wat is Abkasies kombuis, wat sy funksies, sal 'n paar van die tradisionele resepte aangebied word.

Kom ons begin van ver af. Abchazië - 'n streek met 'n milde klimaat en redelik vrugbare grond. Dit alles het vir klasse in tuinmaak, wingerd-, veeteelt. 'N Tipiese produk van landbou daar koring. Abkasies families, as 'n geheel, eerder groot, en byna almal is besig met tuinbou en veeteelt, met alles wat jy nodig het vir hierdie. So, Abkasies kombuis is onder 'n natuurlike basis - die produkte mense verkry uit private huishoudings. En ook dit is gebaseer op twee hoofpilare aguhu (meel) en atsyfa (alles). Abkhazians eet 'n baie plant en suiwelprodukte. Die vleis wat hulle gebruik in baie klein hoeveelhede. Dit is iets heel anders as die "gewone Engels" Abkasies kombuis. Resepte van geregte vol name van graan en groente. Ook sonder adzhika eenvoudig onmoontlik Abkasies kombuis. Resepte spesifiek vir dit, sal onder aangebied word.

Eerste kursus, wat noemenswaardig hier is - is die hominy. Ja, nie net om Roemeniërs Moldawiërs mal oor haar. Abkhazians kan ook nie 'n maaltyd voor te stel sonder hominy. Hulle is ook bekend as "graan-brood." Om die nodige mieliemeel of koring grutten te berei. Dit word bedien op 'n spesiale houtbord en bo dit sit 'n paar stukkies van suluguni kaas. Berei dit kan nie net water nie, maar ook om grondboontjiebotter olie, melk of suurmelk kaas.

Oor die algemeen, die Abchazische kos sonder mielieblom word algemeen gebruik in die kombuis, sou dit heeltemal anders wees.

Ons moet dit, in die besonder, vir die voorbereiding van Churek. Hierdie vars tortilla met kaas, heuning en okkerneute. Dit klink baie primitief, maar dit moet bereid wees.

Ons kan nie sê oor die baklava, wat Abkhazians is ook baie lief vir. Om dit voor te berei, moet jy die volgende: meel (geen koring, kan koring) - 1.2 kg per liter melk, okkerneute en appels - 350 gram, vyf eiers, botter, heuning en suiker - 300 gram, 15 g gis, kaneel, sout en gepoeierde suiker.

Ons begin kook. Die melk moet warm wees. Dit los die gis, voeg dan die suiker en laat staan vir 'n kwartier of in 'n warm plek twintig. Eiergele pond met suiker, klits proteïene. Sif die meel, doen dit in die groef. Om die eiergeel proteïen gooi, giste, wat jy in die melk het vergaan, voeg sout en kaneel. Dit alles knie tot glad en laat staan vir 'n uur, maksimum twee, in 'n warm plek.

Op die oomblik, berei die vulsel: slyp geskil okkerneute met 'n mes en meng met suiker. Sny elke appel in kwarte, die verwydering van die kern, dan sny. Om dit alles te voeg een of twee koppies water en laat prut vir vyftien minute, roer af en toe. Verdeel deeg in elf stukke, elk van wat rol nou 'n baie dun (dikte - tot 3 mm), vet olie, vet en olie pan en plaas dit op die eerste laag van deeg. Dit gooi 'n derde van okkerneut vul. lê dan die deeg bo-op die hele drie lae. Dan weer gooi dieselfde hoeveelheid beleg. Weer drie toets laag. Gooi die oorblywende derde neut massa. Weer drie toets laag. Op die oomblik, lê op die top van die appel te vul. Bedek dit met die laaste laag. Jy sal 'n koek te hê, sit dit in die oond en bak vir sowat twintig minute, vyf en twintig, dan verwyder. Geslypte diamante. Gooi heuning stroop en sit terug in die oond, bak vir nog veertig minute.

Abkasies kombuis bied 'n verskeidenheid van suiwelprodukte. Byvoorbeeld, jogurt. Kook die melk. Wag totdat dit afkoel tot 50 grade. Voeg 'n spesiale gis, roer in hom. Mors melk op banke, draai hom hartlik en laat twaalf ure.