Fuagra hoenderlewer

Voel 'n bietjie nader aan Frankryk en bly ware aristokraat of 'n nuwe Russiese is nie baie moeilik. Dit is nie nodig om te dwaal op die Champs-Elysees en bewonder Montmartre. Dit is genoeg om te weet wat is die foie gras van hoenderlewer en hoe om te eet.

Daar is 'n baie nuanses in die voorbereiding van verskillende geregte, klein kulinêre truuks en tegnieke zapravski sjef. Maar 'n seldsame gereg kan meeding met die skande begeleiding van foie gras. Hierdie sagte gereg gemaak van eend of gans lewer. Alle verdeeldheid en konflik situasies is wat op 'n sekere ouderdom van die voëls, kan 'n mens sê, krag-gevoed 'n baie spesiale kos, en die beweging erg beperk. In hierdie geval, die lewer van die ganse en eende 'n paar keer te verhoog in grootte. Teen sulke verbouing tegnieke was verskeie diereregte advokate. Nie sonder hul pogings in baie lande foie gras tegniek is verban en skerp beperk. In sommige restaurante, 'n kulinêre 'n moratorium op die foie gras. Maar histories dit was baie meer prosaïes. Egiptenare migrerende eende begin om hulle te voed die mees bekostigbaar vir 'n hoë-kalorie kosse - vye. Voëls is goed op gewig, en hulle lewer 'n baie vet en lekker. Na alles, foie gras beteken "vetterige lewer", en die stamvader van foie gras en vye was algemeen wortel - 'n vyeboom, dit is vir seker dat lui "lewer op vye." Ronduit historiese en kulinêre woordspeling.

Natuurlik, sal ons beweeg in die voorbereiding van die klassieke kanons, en ons is nie so deurdagte gourmets, maar foie gras hoender lewer is nie erger as die skande Franse geregte. Ons gee 'n vreedsame kleur aan hierdie gereg. Ten einde dit te berei by die huis, is die volgende bestanddele nodig: hoenderlewer 700gramm, speserye, 300 gram van rooiwyn, suiker, 50 gram van botter. 'N glasbak gooi wyn, los die suiker daarin, voeg ons 'n bietjie sout en verspreiding onder lopende water en droog lewerweefsel gewas. Bedek die bak met 'n deksel en sit in die 20-24 uur in die yskas marineer. Om die pastei foie gras te maak, moet ons sampioene. Ons is natuurlik nie die Franse, en die truffels ons skaars sigbaar, so ons sal voorberei met ons bestaande teenwoordigheid in die sampioene. Was die sampioene, skil van die films. Maal die lewer met sampioene in 'n blender, voeg 30 gram van botter. Vorm vir die bak borsel met olie en sit aan massa. Voorverhit die oond en stel die pan met water, wat in die vorm van foie gras met hoenderlewer gestel. By 'n temperatuur van 190-200 ° C bak in 'n waterbad vir 40 minute. Ons neem die vorm in en vinnig Laat afkoel in die koue water tenk. Ons sit ons ete in die yskas vir 6-8 ure. Soufflé van hoender lewer gewoonlik bedien met vrugte. Jy kan dien met brood met geen smaak versterkers en bymiddels, maar geen swartsmeer roosterbrood en indrukwekkende hepatiese massa (dikwels op appel lobules). Hierdie gereg gaan goed met lekkers en neute, bessies en gemmer. Fed foie gras en hoenderlewer vir skemerkelkies. Vir hierdie vrugte, mandarijnen, geskil en wit film, is die pruim bevry van die bene en in medium skyfies gesny, voeg die druiwe. In 'n pan en voeg een eetlepel botter, braai die mengsel oor lae hitte. Vrugte gewig is om jou te laat die sap, voeg 'n eetlepel van versiersuiker. Skakel die vuur. Sit die gereg in die middel van die vrugte, en die foie gras op die top van die hoenderlewer. Die gekarameliseerde sap in 'n pan voeg 2 eetlepels rooiwyn en meng. Verhit dit tot suiker opgelos in wyn sous en gooi ons maaltyd. Foie gras hoender lewer verwyder uit die yskas net voor jy dit voorsit. Sny met 'n mes met 'n skerp rand of dun lier (kos draad) in porsies is nie meer as 1 cm dik. Bedien met rooi of wit wyn.