Suurselkulture vir jogurt by die huis. Hoe om tuisgemaakte jogurt kook

Op watter gis vir jogurt by die huis aangekoop moet word, ons beskryf in hierdie artikel. Ons wys ook die geheime van hoe jy wil so 'n produk gebruik, hoeveel dit kos en waar dit verkoop word.

algemene inligting

Voordat ek jou vertel oor waar om 'n voorgereg koop vir jogurt, moet jy vertel, vir wat in die algemeen is dit by die huis gedoen.

Suiwelprodukte was nog altyd 'n groot aantal nuttige eienskappe is. Hulle is goed verbeter spysvertering, versterk die immuunstelsel en stimuleer die absorpsie van vitamiene.

Dit moet egter op gelet word dat die jogurt verkoop in die winkels, dikwels kleurstowwe, preserveermiddels en ander skadelike bymiddels bevat. In hierdie verband, stel ons voor jy probeer om so 'n produk onafhanklik voor te berei. Dat dit blyk lekker en teer, moet jy net geskik gis jogurt te gebruik by die huis.

Nuttige eienskappe van jogurt

Die samestelling van jogurt bepaal sy nuttige eienskappe. Die belangrikste kenmerke van hierdie produk is soos volg:

• verhoed dat die groei van mikroörganismes in die dunderm;
• die verbetering van vertering en maag;
• purgatie van gifstowwe, gifstowwe en ontlasting;
• vernietiging van streptokokke en stafilokokke, ingewandskoors basil;
• verbeterde vertering;
• voorkoming van aansteeklike siektes;
• verhoog immuniteit;
• fasilitering van die proses van gewig te verloor.

Die samestelling van die jogurt hang af van die soort gis wat gebruik word vir die maak van dit. Hoë-kwaliteit van die produk kan verkry word as gevolg van die teenwoordigheid in dit van die volgende stowwe:

• versadigde vetsuur;
• organiese sure;
• disakkariede;
• monosakkariede;
• spoorelemente;
• makrovoedingstowwe.

Koeke vir die maak van jogurt, sowel as homself gesê produk, is 'n uitstekende bron van kalsium. Volgens kenners, kan in twee koppies vrugte jogurt bevat ½ die daaglikse dosis van hierdie spoorelement vir kinders en ongeveer 30% vir volwassenes.

Dit moet ook op gelet word dat die kalium inhoud van so 'n melkproduk nie piesangs nie toegee. Daarbenewens het die unieke gebruik van tuisgemaakte jogurt is dat dit bydra tot 'n beter absorpsie van vitamiene en ander stowwe wat die liggaam binnegaan saam met ander kos.

Gegiste melk produk aangevul met vrugte en bessies kan vinnig herstel van die intestinale flora, asook om skadelike stowwe aangaan saam met kos of dwelms te sluit.

As gevolg van die feit dat die gis bygevoeg om melk, die produk is beter en vinniger om te verteer.

Die gereelde verbruik van jogurt dra by tot die vinnige verwydering van gifstowwe deur die spysverteringstelsel en uitskeidingsorgane (mis, uriene, sweet).

Aanwysers hitte en voedingswaarde jogurt

Tuisgemaakte jogurt in 'n jogurt of gaar multivarka kan verskillende hitte het. Dit hang af van die basis-vet melk. Die gemiddelde kalorie hierdie produk is 68 energie-eenhede per 100 gram moet ook op gelet word dat die huis jogurt bevat 8.5 gram koolhidrate, 5 gram proteïen en 3.2g vet.

Soos vir die vitamiene vervat in sodanige suiwelprodukte, hul lys is baie, baie uitgebreide: vitamien A, B12, B1, B3, B2, B6, C, S, choline.

Dit moet ook op gelet word dat die huis jogurt, 'n jogurt of multivarka gaar, sluit in sy struktuur die volgende minerale: Magnesium, kalium, kalsium, swael, natrium, yster, fosfor, fluoried, sink, mangaan, chloor, jodium en chroom. Dankie aan hulle, is die produk wat dikwels gebruik word om die tekort van mikro- en makrovoedingstowwe in die liggaam uit te skakel.

Uit bogenoemde is dit kan in ag geneem word dat 'n goeie voorgereg vir jogurt - dit is 'n uitstekende natuurlike antibiotika. Kalorie-inhoud van so 'n produk is laag en die smaak gehalte is altyd top.

Die keuse van die suurdeeg

Jogurt en Multivarki - hierdie wonderlike toestelle, wat baie dikwels gebruik word vir die voorbereiding van heerlike en gesonde suiwelprodukte. Maar diegene wat hulle dadelik gekoop belangstel in wat gis jogurt by die huis moet gebruik word.

Die moontlikhede hier is anders. Jy kan gaan na die naaste winkel en koop natuurlike jogurt sonder preserveermiddels, kleure en ander bymiddels. Identifiseer 'n produk van die res is redelik eenvoudig. As 'n reël, die raklewe is 1-2 ure. Van hierdie bestanddeel kry jy 'n groot voorgereg vir jogurt. Die prys is nie baie hoog (30-60 roebels), so hierdie lekkerny by die huis te maak onder die krag van elk. Dit is egter natuurlike jogurt verkoop vandag is nie oral en altyd. As jy so 'n produk nie kan kry nie, dan kan jy gaan na die apteek. Dit het die volgende gis jogurt by die huis:

• suurdeeg "Evitaliya";
• suurdeeg (gis) "Narine";
• "Narine-F Balance";
• "Bifidumbacterin" en so aan.

Die eerste twee produkte is baie gewild. Maar, sê hulle dat die suurdeeg van die "Narine" tuisgemaakte jogurt om 'n bietjie meer suur as van "Evitalii" kry. Dit is egter 'n kwessie van smaak. Probeer hulle albei en maak jou keuse.

Dit is duur?

Nou weet jy waar om 'n voorgereg koop vir jogurt. Maar teen watter koste soveel pret? Spesiale ensiem vir die voorbereiding van die huis gegiste melk produk is baie duurder as natuurlike jogurt (ongeveer 150-210 roebels).

Maar die meeste kokke kies presies droë suurdeeg. Wat is die rede? Die feit is dat van 'n konvensionele gegiste melk produk is problematies genoeg om 'n ware jogurt te maak, aangesien die keuse van 'n lae-gehalte suurdeeg (verlede as gevolg van die teenwoordigheid van kleurstowwe, preserveermiddels, ens) wat jy sal 'n baie melk bederf.

Soos vir die droë gis vir jogurt (resensies van dit sal hieronder getoon), dan is dit moeilik genoeg om die roumateriaal bederf. Daarbenewens, om die ensiem te verkry elke keer is dit nie nodig nie. Suurdeeg moet een maal voorberei, en dan gestoor vir ongeveer 2 weke in die yskas.

So, die probleem van soek het gesê produk kom slegs een keer, tydens die eerste produksie gegiste melk produk.

By the way, kan dit 'n gereed gemaak voorgereg vra jou vriende wat ook lief is om te smul aan heerlike en gesonde jogurt.

Besonderhede van die ensiem "Narine"

Suurdeeg "Narine" is baie gewild onder die ondersteuners van tuisgemaakte jogurt. Hierdie produk is 'n droë stof, naamlik Lactobacillus acidophilus gewig. Hulle het vinnig gekoloniseer in die dunderm, normaliseer die mikroflora van die laer spysverteringskanaal, sowel as hulp aan metabolisme te verbeter. Verder, soos 'n suurdeeg help ontslae te raak van baie siektes, insluitend siektes van die respiratoriese, spysvertering-, uitskeidings- en urogenitale stelsels.

Suurdeeg "Narine" is lank reeds gebruik om pasiënte met diabetes, periodontale siektes en kanker te behandel.

Besonderhede van die suurdeeg "Evitaliya"

Saam met die ensiem "Narine" suurdeeg "Evitaliya" geniet ook 'n groot populariteit. In een skale van hierdie produk (ongeveer 0,25-0,3 g) vervat oor (1,5-2 x 109) kolonievormende eenhede en ongeveer 2000000000 live mikro-organismes.

Die voorbereide jogurt multivarka om koeke "Evitaliya" bevat vitamiene soos die B2, B1, B12, B6, E, A en C, en foliensuur, yster, magnesium, kalsium, en natuurlike antioksidante.

Raklewe van die werking van die suurdeeg in die koel kamer is ongeveer 18 dae en die finale produk - 1 week.

Hoe om droë suurdeeg gebruik in die huis?

Hoeveel te begin vir jogurt sal nodig hê om 'n smaaklike en gesonde lekkerny vir die hele gesin te kry? Dit is genoeg om net een bottel. Die inhoud daarvan is verdun met warm water om al die korrels heeltemal ontbind. Toe die koei melk apart verhit (verkieslik gepasteuriseerde, aangesien dit hoef nie vooraf gekook) om 38-39 grade. Dan is daar bygevoeg dat die ensiem voorberei en behoorlik verhoed.

Die gevolglike massa is in spesiale houers wat kom met die jogurt uitgestort. Aan die einde van die vol koppies gestel in die toestel en daar gehou totdat die eerste tekens van verdikking.

Na afloop van die melk verdik, word die eenheid afgeskakel. Na 30 minute, pype voorberei met jogurt beperk en geplaas in 'n koel kamer.

Die gevolglike gegiste melk produk kan gebruik word as jy wil. Moet dit geëet word met suiker, konfyt, heuning, vrugte (vars of bevrore), bessies en nog baie meer.

Nog 'n metode vir die voorbereiding van die jogurt met 'n droë suurdeeg

Aangebied suurdeeg resep is meer korrek. Deur dit te gebruik, kan jy 'n heerlike en gesonde jogurt, wat 'n uitstekende smaak en delikate tekstuur verskil maak.

Die diep pan 500 gooi melk 3,5% vet en bring dit tot kookpunt. As jy die ultra-gepasteuriseerde of gesteriliseerde roumateriaal gekoop het, dan kook dit is nie nodig nie. hitte net die melk tot 'n temperatuur van 39-43 grade.

Gelyktydig met die hitte behandeling roumateriaal voorbereiding houer. Om dit te doen, ons steriliseer die termometer, bak jogurt en 'n lepel.

Koel die melk tot 'n temperatuur van 39-43 grade, die oop kruik met suurdeeg "Evitalii" of "Narine". Vul dit 'n bietjie warm grondstowwe en meng deeglik. Die inhoud puzyrechki gooi in 'n kastrol met die melk en dan inmeng met steriele lepel.

Die gevolglike mengsel is in gesteriliseerde houers Multivarki sit en laat dit in die verwarming af. Na 5-6 ure die jogurt dik, sag en baie lekker. Sy uitgestort in glasflesse en geplaas in 'n koel kamer.

Voordat jy voeg by die jogurt suiker, heuning, konfyt, vrugte, bessies of ander komponente laat 'n deel van die produk. Dit is nuttig om ons as 'n suurdeeg die volgende baksel van tuisgemaakte lekkernye.

Eenvoudige en maklike manier om tuisgemaakte jogurt voor te berei

Nou weet jy die resep vir suurdeeg, wat die gebruik van droë ensiem, gekoop by 'n apteek behels. Maar wat as jy so 'n produk wat jy nie kan koop? Dit kan konvensionele jogurt (natuurlike) vervang sonder verskeie preserveermiddels en kleurstowwe.

By the way, doen suiwelproduk by die huis nie noodwendig die gebruik van so 'n moderne toestelle soos die multivarka of jogurt. Kook is 'n verrassing en kan wees op die stoof, met behulp van 'n konvensionele water bad.

So, vir die voorbereiding van tuisgemaakte jogurt wat ons nodig het:

• UHT-melk - 2.7 liter;
• jogurt sonder kleurstowwe en ander bymiddels - 150 g

metode van voorbereiding

In die voorbereiding van so 'n jogurt is geen big deal. Die belangrikste ding - om net gesteriliseer toerusting en vars roumateriaal en suurdeeg gebruik.

koeimelk is uitgestort in 'n drie-liter glasfles en dan sit dit in 'n groot en diep pan, versprei op die onderkant van wat 'n lap of enige stand. Daarna het in 'n bak gooi gewone water. Die vloeistof moet kom om die hanger banke.

In hierdie vorm, sit die pan oor lae hitte en verhit die melk tot 40-42 grade. As jy nie UHT roumateriaal gebruik, is dit eers sterk verhit en dan afgekoel tot die gespesifiseerde temperatuur.

Sodra die melk warm raak, is dit uit die pan verwyder en onmiddellik voeg vars jogurt. Meng deeglik gesteriliseer lepel, het hulle vinnig sluit die plastiek deksel en toegedraai in 'n warm quilt of ou sinteponovye baadjie. As sodanig, is die jogurt links naby die battery, of bloot in 'n warm kamer.

Presies een dag 'n gegiste melk produk moet merkbaar verdik en verkry 'n baie delikate tekstuur. Dit is uit die kombers verwyder en dadelik geplaas in 'n koel kamer. Daarna jogurt versprei oor die bakke en word gevoed aan die tafel saam met suiker, heuning, konfyt, bessie, vrugte en ander bestanddele.

As die smaak en tekstuur van die produk wat jy wil, dit kan af gesit om 'n aparte pot (voor die byvoeging van die verskillende komponente) en gebruik as 'n suurdeeg vir die volgende keer.

As dit nie hê om jou smaak te behandel, kan dit gedoen word met behulp van 'n ander jogurt.

Gereeld eksperimenteer en gebruik van verskillende produkte, jy is seker om te kook dit is die nagereg wat sal byval vind nie net vir jou, maar ook aan alle lede van jou gesin.

Suurselkulture vir jogurt: resensies

Kokke gereeld maak tuisgemaakte jogurt, argumenteer dat die beste gis vir so 'n produk is 'n verpoeierde ensiem verkoop in apteke. Watter een om te kies - dit is aan jou. Te danke aan die teenwoordigheid in hulle van dié of ander stowwe, kan hulle jogurt meer suur of vaal, dik konsekwentheid of vloeistof, en meer te maak.

Soos vir die suurdeeg in die video winkel suiwelprodukte, mees dikwels dit gebruik net die gasvrou, wie weet waar jy natuurlike jogurt kan koop sonder kleurstowwe en preserveermiddels. Volgens hul antwoorde, indien dit behoorlik gebruik, is hierdie produk kan verkry nie net baie lekker maar ook baie nuttig lekkerny, wat is seker te waardeer deur al die lede van die huishouding.