Tuisgemaakte gebraaide rolletjies: die subtiliteite van kook

Deur die ongewone kombuis van Japan, het ons lank reeds gewoond aan. Baie staptog in die sushi restaurant is 'n onontbeerlike gunsteling vakansie tradisie, terwyl ander gebruik van die dienste van die lewering rolle huis of kantoor. Verslaaf kultuur van die Ooste en probeer jouself relevant tot die opstel van rolle te bemeester, dikwels die interpretasie van die klassieke resepte om plaaslike produkte en hul eie eetgewoontes. Selfs tempura maki - gebraaide rolletjies - het lank opgehou het as 'n foefie om beskou word. Wel, wat is so vreemd? Hierdie happie is voedsame en smaaklike, kan al die nodige komponente maklik gekoop word by enige supermark, en kook hierdie gereg alleen is nie te moeilik. Kom ons kyk na 'n paar eenvoudige resepte.

Voorbereidende fase: die voorbereiding van rys

Ervare "sushi meester" argumenteer dat die belangrikste ding in die Japannese kombuis - dit korrek is gaar rys. Krupa in 'n pragtige pakket, waarop geskrywe is "spesiaal vir sushi" kos gewoonlik vyf keer duurder. Maar in werklikheid, moenie die Japannese rys variëteite nie verskil van die Viëtnamese en Koreaanse. As jy weet wat die reëls van seleksie, 'n uitstekende rys vir die maak van huishoudelike warm rolle kan maklik gevind word in enige kruideniersware departement. Verkies kruglozernistomu rys wit kleur. Gestoomde rys en kaf wat gebruik word vir rolle is nie nodig nie.

Die eerste stap is Was deeglik met kroep. Dan, week dit in 'n uur in ys water. Na die vou in 'n sif, laat staan vir nog 'n uur om uit te obsoh. 5 stukke van rys geneem moet word presies 8 dele water. Gooi grutten met kookwater, plaas oor medium hitte. Roer gereeld. Deksel cover is nie nodig nie. Wanneer die rys korrels by raskusyvanii sag, verwyder die pan van die hitte. Wanneer jy kook gebraaide rolletjies by die huis (resep met rys), onthou: rys pap is nie geskik vir hierdie doel. Graan moet nie kook tot so 'n mate as om vorm te verloor en 'n pasta. Gaar rys en geur met verlof om af te koel. As hervul gebruik 'n klein hoeveelheid van die wyn asyn of rys, suiker en sout. bestanddele by te voeg in klein porsies en roer en proe.

Wat om te gebruik as 'n vulsel?

Totdat die rys afkoel, laat ons stop. Fried rolle in die huis gekook met gesoute en gepekelde vis, seekos, groente, kaas, omelet. As jy nie 'n doel gestel in streng ooreenstemming met outentieke Japannese resep, kan jy maklik te improviseer. Dit maak nie net ruimte vir kreatiwiteit, maar fasiliteer ook die taak. Eerstens, 'n paar van die klassieke tegniek in Japan vir baie van ons lyk totaal onaanvaarbaar, en tweedens, baie produkte kan eenvoudig nie op die rakke van die plaaslike winkels. Byvoorbeeld, is die Japannese dikwels toegedraai in 'n roll rou oseaniese vis. Koop hierdie bestanddeel in Rusland is moeilik, en die idee van so 'n verkwisting soos nie al nie.

Vir die huis gebraai rolle kan gebruik word gesout salm en pienk salm, gerook of gekookte inkvis, mossels, garnale, komkommer, avokado, roomkaas, glas noedels , en selfs hoender. As jy van plan is om gebraaide rolletjies verskeie variëteite kook, berei verskillende weergawes van vulsel.

Nori en nie net

Die gewildste produk vir wikkel rolle gedruk seewier. Daarbenewens, kan jy kook tuisgemaakte gebraaide rolletjies in rys papier, wat verkoop word in kruideniersware of departement met produkte vir sushi. Wrap vulsel kan ook pannekoek uit 'n dun omelet.

Versprei die nori op 'n bamboes mat. Eweredig versprei die rys en laat eenkant van 'n leë gedeelte in 'n paar sentimeter breed. Sit die vulsel op die rand van 'n buis, rol te rol, druk mat. Gratis rand klam met water, druk stewig. Gee roll lê voor braai sonder sny in porsies stukke. Deur dieselfde beginsel gevorm rolle en omelet rys papier.

rolle lente en hul funksies

Gebraaide rolletjies, 'n resep wat, vreemd, is nie 'n uitvinding van die Japannese, en die Amerikaners, wat gemaak is van die tradisionele Oosterse lande kos: inkvis, garnale, vars groente, bamboes, aspersies. Jy kan hulle maak volgens die volgende resep.

Giet kookwater oor 50 g van rys noedels. Kook 400 g garnale en skoon hulle. Vryf op die Koreaanse rasper 2 wortels en komkommer. Slaai "ysberg" of Chinese kool in repies gesny. Klam 8 velle van rys papier met water tot sag geword. Draai die rolle eweredig verdeel die noedels, garnale en groente in 8 stukke.

Beslag vir rolle

Gebraaide voordat dit gekook rolle gedoop in beslag en breading. Om die rolle 8-10 berei, sal jy 3 eiers en die helfte van 'n koppie yswater nodig. Klits beslag blender.

Die hele roll rol in meel. steek dan in eier, dan rol in broodkrummels. Deur die broodkrummels, kan jy 'n knippie speserye by te voeg. Gesoute beslag is nie nodig nie, as Rollo gewoonlik sojasous, wat 'n uitgesproke sout smaak het gedien.

braai

Fried rolle resep wat in die VSA het, kan jy weier om te kook in 'n diepbraaier. Verhit die olyfolie dip op die rooster rolle en hou ongeveer 2-3 minute. Verwyder en sit die mandjie op 'n gevoude papier handdoek om oortollige vet stapel.

As jy nie so 'n toerusting het nie, gebruik 'n braaipan of wok. Braai in botter rolle, draai as braai. Jy kan gebruik sonneblomolie is reukloos.

Voorlegging van tempura maki by die tafel

Fried rolle gemaak warm om te eet. Sny hulle in stukke met 'n skerp mes. Post dit gepekelde gemmer en souse - soja en wasabi. Japanese kos geëet moet word met eetstokkies.