Die seisoen vir sampioen-entoesiaste en ware professionele van hierdie geval begin in die middel van die somer, wanneer in 'n oopte tussen die digte gras en onder die lae takke van bome verskyn eerste subtiele hoed verskeidenheid van kleure en groottes. Ervare jagters agter hulle, natuurlik, weet dat die lekkerste en waardevol vir die voordelige eienskappe van hulle is wit, cantharellen, sampioene en sampioene. Heeltemal helder in voorkoms en opvallende monsters ingesamel tensy hulle per ongeluk verwar met ander sampioene of sny vir die algemene vorm van 'n groot oes. En hoe om die skag te berei, weet nie elke gasvrou. Maar wanneer die bos reeds die beëindiging van die seisoen die hoogste graad sampioene, dan in die loop is hulle. Inderdaad, so gretig om die herfs gawes van die natuur te eet in diep winter. En min weet dat die skag is nogal lekker gemarineerde en kan 'n waardige toevoeging tot soppe en slaaie, en heerlike pasteie en buns wees. Hul sout opsie sal 'n groot sous vir vis of Koteletten skep. Dis hoekom vandag leer ons hoe om sampioene marineer steel.
belangrik opleiding
Belangrik tekortkominge, wat nie toelaat dat die skag na 'n gelyke posisie beklee met sampioene hoër grade, is hul eienaardige onaangename reuk, sowel as die onmoontlikheid van die eet van hul bene en relatief ou eksemplare. By the way, kan hierdie regte deur die graad van reguit hoede wees: jong sampioene dit rande afgerond, terwyl die res is amper plat. Ook, die feit is dat as jy ouer word, word hulle heeltemal-wurm geëet, en die holte gevorm op die been. Daarom, om gepekelde skag voor te berei, probeer om te ontdek en te samel net die jong monsters. Hulle duidelik uitstaan teen die agtergrond van dik groen gras van sy geel-bruin cap en 'n dik wit steel. Hulle verskyn in Julie, die meeste van hulle is in die middel van Augustus, en teen die einde van September, hulle verdwyn geheel en al. Voordat jy begin om gemarineerde skag kook, moet hulle versigtig uit te sorteer, afgesny en gooi die stam, en dan was en week in koue, skoon water vir drie dae. Dit sal jou toelaat om reuke stoot en bring 'n bitter melkerige sap wat hul relatiewe oneetbaar maak. Om hierdie rede, kan hulle in elk geval nie kan uitdroog.
beit
So, ten einde die skag gepekelde werkstuk by die winter voor te berei, sal ons 1 kg van sampioene reeds geweek en re-gewas, en bestanddele vir marinade 2 L van suiwer water, 400 g van die eenvoudige (nie-iodized) sout, 20 ertjies swart wonderpeper nodig, 10 lourier blare en die 2 eetlepels. l. asyn. Pre-skag kookpunt in liggies gesoute kookwater vir sowat 20-25 minute, dan trek hulle uit die gevolglike sous, gooi die gekookte marinade by voorbaat en dan aan die brand gesteek selfs op dieselfde tyd. Daarna het ons wag vol koel, lê alles in gesteriliseerde flesse met die vloeistof en dig geseël. Hierdie sampioene is ideaal vir gebruik in vulsels pasteie of hamburgers, sowel as in sop, groente bredies en slaaie. Hulle is goed aanvul jou skottelgoed en maak hulle meer bevredigend en voedsaam.