Vark in Teriyaki-sous: die geheime van kook

Vark in Teriyaki-sous is 'n ware internasionale gereg. Hy is geliefd deur fynproewers van Asiatiese kombuis (Sjinees, Thai, Koreaans) en bewonderaars van die Europese klassieke. Hierdie gereg word eenvoudig voorberei, vereis nie spesiale uitgawes nie, maar die resultaat blyk so goed te wees dat dit gewoonlik 'n feestelike, eerder as 'n alledaagse kombuis genoem word. Berei vark met 'n geurige sous vir 'n plegtige fees, en gaste sal jou werk waardeer. 'N Gewone daaglikse aandete is 'n lekkerny, wat 'n ware smaakvakansie sal word.

Wat is teriyaki?

As jy dink aan die etimologie van die woord, kan jy baie ongewone feite vind. Die woord is van Japanese oorsprong, maar by die huis beteken dit glad nie 'n sous nie, maar 'n manier van verwerking. Letterlik word "teriyaki" vertaal as "gebraai en blink". Die hele geheim is in die byvoeging van suiker, wat karamelizes wanneer verhit word, wat 'n pragtige blink oppervlak skep. Elke selfrespekende Japannese weet hoe om 'n wonderlike sous te maak (en miskien nie een nie), ideaal geskik vir hierdie tegnologie om vleis, vis, groente en seekos te kook.

In die Weste word hierdie woord gewoonlik souse genoem, geskep op grond van sojasous, suiker en 'n klein hoeveelheid Japannese alkohol - myrina of sake. Die koks van die lande van die post-Sowjet-ruimte, asook hul kollegas van die state en Europa, beskou dit nie as 'n mauveton om klaargemaakte sous te koop nie. Dit sal ons in ons keuse van resepte oorweeg.

As jy van vleis hou en jy is naby aan die motiewe van die magiese kombuis van Asië, sal jy beslis waardeer hoe koel die teriyaki-sous met varkvleis is.

Keuse van vleis

Vir ons doeleindes kan 'n sny wat in die oond gebak word met 'n stuk of in steaks verdeel word, geskik wees. As jy 'n pulp van die skouer of agterkant van die karkas het, sny dit in stukkies. Die ribbes sal ook perfek by hierdie sous pas. Geskik vir hierdie gereg en die abdominale deel met oorvloedige lae vet.

Kortom, jy kan enige vleis gebruik waarin daar geen ongemaklike bene is nie. Vark in Teriyaki-sous is in elk geval goed. Die hoofvoorwaarde - die vleis moet vars en kwaliteit wees.

Bykomende bestanddele

Heel dikwels in die skottelgoed met teriyaki-sade van sesamsaad word bygevoeg. Hulle kontrasteer in kleur, verder beklemtoon 'n dik karamelskadu, en skep ook 'n interessante tekstuur. Die sous is heeltemal homogeen.

Lekkere en aromatiese vark word in teriyaki-sous geproduseer , waarvan die resep ananas bevat. Hul skerp smaak is goed gevoel danksy ekspressiewe tert notas.

Jy kan die gereg met jou gunsteling groente aanvul.

Kook in 'n braaipan

Dit is 'n eenvoudige resep, maar die resultaat daarvan sal 'n ongewone sagte en geurige vark wees. In teriyaki-sous moet dit nie net geblus word nie, maar voorafgemarineerd - dit is die hoofgeheim van sukses.

Om 500 g voor te berei, benodig jy 'n bietjie meer as 5 eetlepels. l. sous. Sprei dit op die gekapte stukkies en laat die uur vir 3. In die braaipan, verhit olie, olyfolie of sesam. Sit die stukke in een laag en braai aan albei kante tot byna gereed. Uiteindelik, gooi die res van die sous in en laat kook. Vir skoonheid wanneer dit bedien word, kan jy met sesamsaadjies skeur.

Bak op die rooster

Vark in Teriyaki-sous wat oor die kole gekook is, is 'n goeie idee vir 'n piekniek. As jy voor die natuur gaan, sal jy groot stukke vleis in die sop vou en sous smeer, dan sal die tyd wat jy spandeer op die pad en die kampvuur genoeg wees om alles genoeg te versadig. Sal net steaks op die rooster braai. Die res van die sous kan aan die einde van die kook oor die vleis versprei word. Perfecte toevoeging tot die lekkerny sal gebakte aartappels, Koreaanse pittige soet slaaie, vars tamaties en komkommers wees.

Vark in Teriyaki-sous met groente

Die volgende resep benodig 'n oond. Jy kan Bulgaarse peper gebruik (veral goeie dikwandige, verskillende kleure), eierplante, wortels, courgette, aspersies, aspersiesboontjies. Ideaal vir hierdie resep is 'n lepel of groot stukkies vleis van agter. Vir 4 porsies benodig jy 600 g vark.

Sny die vleis in 8 stukke oor die grootte van die palm. Smeer liggies met 'n stomp hamer sonder dorings, sit in 'n bak. Voeg 4-6 eetlepels by. l. Teriyaki-sous en 1 teelepel. Suurlemoensap. Laat vir 2 uur marineren.

Groente sny in stroke sodat die lengte effens groter is as die breedte van die sny. Met die vleis, hoender die ekstra sous, sit 'n handvol groente in die middel, en probeer om verskillende te kies. Vou dig en lê op die dekade, nader aan mekaar. Jy kan 'n stukkie spek of kaas by elke rol voeg. Giet die res van die sous oor die rolle. In 'n voorverhitte oond word die skottel oor ongeveer 35 minute gaar.

Voer na die tafel

Ongeag watter resep jy kies, sal die gereg met 'n Oosterse karakter uitkom. Dit sal baie organies lyk in die plat vierkantige plate in die Japannese styl. As 'n bykie vir varkvleis met teriyaki het dit gewoonlik gekookte, roerbare rys.