Vla room vla gebak. Vla: klassieke resep

Air Eclairs, bros wafer rolle, koek "Napoleon" - al hierdie lekkers bekend aan almal van kleins af, Rodney vla. Met sy resep, kan jy kook heerlike Franse kookkuns nageregte - profiteroles, koek en donut Croquembouche Parys-Brest. In hierdie artikel, sal ons jou wys hoe om tuisgemaakte vla voor te berei. Spasies vir Eclairs wat jy kan koop in die supermark. Maar ten einde te behandel jou links selfs lekkerder, sal ons ook die geheim van die maak van chouxdeeg oop te maak. Lees en probeer weer om hul geliefdes tuisgemaakte gebak en koeke tevrede te stel. Al wat jy moet uit te kom!

vla gebak

Toppings vir hulle kan anders wees: die olie of proteïen room, kondensmelk. Balle van chouxdeeg kan ook goed met sout kaas of vleis en hulle dien as 'n voorgereg vir die sous. Maar die deeg vir éclairs altyd gedoen deur dieselfde resep. Soms is dit toegelaat word om die water te vervang met melk. Die deeg nie gis of bakpoeier vereis. Eclairs styg spontaan tydens die bakproses 'n holte wat gevul kan word met roomys of room te vorm. Profiteroles balle kan vou en stapel die piramide met karamel. kry dan Croquembouche. Éclairs en Parys-Brest anders as 'n vorm van profiteroles. Vla gebak gebak in die vorm van verlengde ovale met 'n floreer. Soms word hulle gevul met geklopte room, kondensmelk, maar gewoonlik gebruik vla. Hy gee nie die deeg vinnig verouderd raak. So, voor ons die vla vir vla koek aan te pak, laat ons bak hulself spasies.

Voorbereiding van die deeg

Die naam self sê dat die meel moet gestoomde. In 'n klein kastrol sit honderd gram van botter en voeg sout na die lem wenk en vul fasette glas water. Jy kan dit vervang met dieselfde hoeveelheid melk. Sodra ons mengsel kookpunt bereik, draai die hitte af en op dieselfde oomblik Gooi koppie meel, een hand met hout (dit is 'n voorvereiste) lepel roer in 'n kastrol. Ons werk totdat die deeg bal sal begin om agter die mure van die kookware. Wanneer dit effens afgekoel het, die verandering van die houtlepel in die menger met 'n spesiale mondstuk. Dryf in die beslag een vir 1-4 eiers. Knie tot glad. Smeer bak margarien of matte bakpapier. Skep of via 'n deeg gebak spuit verspreiding. Artikels grootliks vermeerder in grootte, sodat hulle moet geplant word met die afstand van 5-6 cm van mekaar. Bak 10 min by 200 grade, en dan verminder die temperatuur tot 180 C en berei 'n ander kwartier, totdat die aantreklike bruin. Terwyl die leë afkoel, voor te berei vla room vla gebak. By the way, kan jy spasies vir toekomstige gebruik te bak. Hulle het lank gehou in 'n lugdigte houer in die yskas.

Vla: klassieke resep

As die toets ons zaparivat meel, dan sal ons die vulling bad eiergele berei. Baie van ons onthou dat in die vroeë jare van die Sowjet-Unie vla verkoop in blokke. Hierdie produk is baie min mense gekoop. Elke familie het hul eie unieke links resep vir die vla. Dit was bereid om met kondensmelk, neute, vanielje, kaneel, appels. Laat ons, voor delf in al hierdie nuanses, ons kyk na die gewone vla. 'N klassieke resep begin met die feit dat ons kook in 'n kastrol 'n halwe liter melk. In 'n ander bak, klits vier eiergele met 'n glas van suiker, 'n halwe sak van vanielje en 50 gram meel. Melk afgekoel tot 'n temperatuur waar dit hanteer kan word en verbrand vinger (ongeveer 45 grade). Gooi dit vir die eiergele. Ons sit die mengsel aan die brand gesteek en bring tot kookpunt. Verminder die vlam tot 'n minimum en kook met roer vir 5-10 minute tot dik.

Olie-vla

Hierdie weergawe van die klassieke resep. Deur die toevoeging van botter vla room vla deeg draai 'n welige, goed hou in vorm. Hulle kan nie net stop Eclairs, maar ook om koeke te versier. Ons sal praat oor die room vir Napoleon. In die tussentyd, opwarm die pan en braai in 'n minimale hitte drie eetlepels meel. Wanneer dit goue pienk, draai die gas af. Ons gee koel. In 'n kastrol, kook twee koppies melk. Ook laat afkoel. Vier vryf die eiergele met 300 gram suiker en 'n knippie vanielje. Geleidelik voeg die meel by en roer tot geen klonte te verlaat. Versigtig, so eiers nie opgerol, betree die warm melk. Roer en kook die room oor lae hitte tot kookpunt. Opsy gesit om af te koel. In 'n ander houer, klop of twee en 'n half pakke sagte botter (300-400 g). Toevoeging van klein gedeeltes van vla in dit. Knie tot glad. Vir geur kan glas likeur geure of ander hulpstoffen (skil, amandelgeursel en t. D.) bygevoeg word.

Vla met kondensmelk

Die toevoeging van "varonki" leen gewig karamel smaak en help om 'n goeie vorm te hou, sonder deeg raskvashivaya Eclairs. In 'n kastrol, meng 'n glas van gereelde melk met 'n lepel suiker. Roer tot kristalle op te los. Voeg drie eetlepels meel. Knie tot die verdwyning van knoppe. Sit op 'n lae hitte en kook tot die mengsel verdik. 'N bietjie koel en knie met kondensmelk. Sy bedrag word bepaal deur jou eie smaak. Dit neem gewoonlik een Standard Bank. Om vla met kondensmelk het nie uitgedraai te cloying, in 'n aparte bak, klits die glas kook room (35% vet). Knie dit heeltemal afgekoel room. Ons vul die Eclairs of baadjie met koeke koek.

Sjokolade room vla

Dit gegeurde massa gevoer kan word in 'n onafhanklike en nagereg, plaas in geportioneerde kremanki en garneer top met geklopte room of vars frambose. Verhit die kastrol in 250 ml melk en gooi terug helfte teëls (50 g) van swart bitter sjokolade. Roer totdat dit heeltemal opgelos is. Twee geel is triturated met 150 g suiker tot 'n skuim te vorm. Stel 'n lepel meel en aardappelzetmeel. Om hierdie mengsel in 'n dun straaltjie gietende sjokolade melk. Meng, sit op 'n lae hitte en gereeld geroer word, bring tot verdik. Honderd gram van botter, klop met drie eetlepels kakao. Ons verbind die twee massas en versigtig knie sjokolade vla by die huis. Waarna opgestopte hulle met Eclairs. Óf verspreiding in kremanki afgespoel met koue water en sit in die yskas.

Room sonder die byvoeging van eiers

Vegans kan jouself ook behandel om 'n heerlike Eclairs. En diegene wat uit vrees vir salmonella bang om rou eiers eet, ook. Hierdie resep sal toelaat om vla room vla koek voor te berei sonder 'n enkele produk van pluimvee plase en broeiplekke. In die helfte van 'n liter melk voeg twee koppies suiker. Roer en sit om te kook. Othmer ander 160 ml melk. Dit sprinkel ses eetlepels meel. Vzobem die mengsel met 'n menger. Geskei deeg warm melk met suiker. Die mengsel is op medium hitte sit en begin om af te kook tot dik. Tydens hierdie proses, kan ons vanielje of ander geurmiddels by te voeg. Wanneer die room van die verlangde tekstuur bereik, verwyder dit van die plaat en toegelaat om af te koel. Verwar olie. -Ounce pak om te versag en klits menger. Geleidelik voeg die vla. Knie tot glad.

proteïen vla

Dit is die eerste ding wat sy kinders lek die koek. As olie room hou sy vorm goed, die proteïen lê sy lig. Dit is goed vir versiering produkte, sowel as vir die vulling van éclairs en wafer rolle. Hier is 'n stap vir stap resep vir die vla op proteïene. In kastrol gooi honderd gram suiker en 'n halwe teelepel sitroensuur. Vul honderd milliliter van koue water. Hou op lae hitte totdat die eerste teken van kook. Daarna toenemende vlam stroop en kook tot 'n "sagte-bal." Wat beteken hierdie term bedoel? As 'n druppel stroop, in koue water laat val, beteken dit nie wegspoel, en jy kan optel 'n bal en sê dus is die verlangde toestand bereik. Draai die hitte af, bedek ons die pan. Kom ons begin klop vier koel proteïen. Om sake geskille en skuim stabiel was, voeg 'n bietjie sout in hulle. Sonder ophou om 'n menger loop, gedeeltes voeg warm (maar nie kook) stroop. Voortgaan klop nog 'n kwart van 'n uur, totdat 'n sagte massa.

Room "Napoleon"

Hierdie meesterstuk van Sowjet-kombuis het reeds 'n moet in dieselfde gereg feestelike tafel, asook slaai word. Klassieke koek gebak blaardeeg, hoewel sommige huisvrouens verkies Short. Meestal te doen huis Napoleon met vla, maar daar is gevalle van afwyking van die kanon. Dit vulsel is uitstekend toebroodjies koeke - en in waarheid te sê, moet daar nie minder nie as tien in hierdie koek wees. Die enigste ding wat ontbreek in die vla, dis verligting. Van dit kan jy nie die mode 'n roos en blare om die top van die produk te versier. Ons bied jou na jou huis interessante Napoleon vla resep wat 'n aantal van die bestanddele, grondboontjies sluit maak. Meet 15 lepels suiker. Meng dit met stysel (8 v. L.). Voeg 'n handvol of twee van grond pitte van neute. Kook 'n halwe liter melk. Bates vuur tot 'n minimum. Die melk Giet pan, roer aanhoudend, 'n dun straaltjie van die droë mengsel. Kook vir sowat vyf minute.