Wat is die graad van braai vleis? Hoe om dit te definieer?

As jy gaan na 'n restaurant en bestel 'n steak, die kelner Maak seker dat jy jou voorkeur graad van braai vleis te gaan. Ek weet dit nodig om nie net is om vas te stel of 'n sorg houding teenoor jou bestelling behoorlik kook. Jy doen jouself soms braai die vleis in jou eie kombuis, is dit nie? So kom ons definieer wat die naam van die graad van braai jou gunsteling steak. Al vyf van hulle - na gelang van die hoeveelheid tyd wat die vleis spandeer op die vuur.

Graad van braai vleis en hul eienskappe

So, is die eerste graad van braai vleis genoem «Skaars» (letterlik - rou). 'N ideale keuse vir diegene wat lief is steak ronduit "bloed." gourmets daar is nie te veel nie, maar 'n stuk vleis met 'n dik duidelike rooi streep in hulle nie verruil vir enigiets.

Volgende in lyn - half-gebakte vleis vir steak genoem «Medium rare». Daarin is nog steeds, maar nie so dik rooi streep, en selfs vleis uitstaan oorwegend pienk, eerder as om duidelik sap. Hierdie keuse sal aanbeveel jy doen by die meeste restaurante.

Vleis Medium Rare genoem «Medium». Dit steak is nie binne rooi en ligte pienk en die sap afgeskei deur byna deursigtig. Vir diegene wat nog nie gereed is om rou vleis eet nie, maar dit is reeds beweeg in hierdie rigting.

Volgende is die graad van braai vleis «Medium goed» -. «Skeel maar min of" Sami kook nie beveel om hul kliënte so steaks, hoewel die vleis is baie lekker om die smaak. Verder is dit ideaal vir diegene wat bang is vir vuur as al rou en neprozharennoe.

Ten slotte, is die laaste stadium genoem «Welgedaan». Dit is ten volle klaar stuk vleis, gebraai, as professionele mense, om die sagte kant van die tong. Wat kan ek sê - die bloed, natuurlik, hier en nie ruik nie. Maar dit is beslis dronk geword in die hart van die kok, en hy het so 'n bevel uit te voer!

By the way, gooi in die uiterste en dink aan die sesde graad van braai genoem «Blue skaars». Dit is 'n steak, wat op die rooster net 'n paar minute was, het die vorming van 'n geurige kors. Binne die vlees is absoluut rou. Die keuse van 'n amateur.

Hoe om 'n steak reg braai?

Let nou op 'n interessante wyse waarop kenners definieer die graad van braai vleis. Om dit te doen, ontspan jou hand en druk die ander kant op 'n kussing tussen die basis en duim. Ek onthou die gevoel? Dit is so grof en rou vleis. Nou bymekaar gebring die duim en wysvinger. Die spiere in die palm van 'n bietjie wil rek - en dit sal moontlik wees om te bepaal wat die touch graad van kook «Medium rare»

Volgende in lyn het ons - «Medium». Bepaal die gewenste digtheid van die vleis, druk die duim wenk van die middel. As jy kan raai, «goed Medium» gedefinieer deur middel van die ring vinger, en «Welgedaan» - met die deelname van die pinkie. Hoe verder weg van die duim, hoe meer gespanne dit spiere. Die digter en stewiger vleis. Dit is baie maklik - probeer om so 'n eksperiment uit te voer, en jy sal nooit verkeerd gaan in die bepaling van die graad van rooster jou steak!

En ten slotte, 'n ander nuttige wenk. Soos u weet, die beste vleis vir steaks - is marmer beesvleis, sag en delikaat. Dit in geen geval is dit onmoontlik om 'n volledige braai voor te berei. Van hierdie steak sal sy geur en sappigheid verloor.