Kos en drankResepte

Wat is malt? Waar om mout koop? Mout resep vir brood

Wat is malt? Dit is hierdie natuurlike produk sal in hierdie artikel bespreek word. Sekerlik almal weet sy doel, maar nie almal weet hoe dit gedoen word, en in watter gebiede, bykomend tot brou toe te pas. Kom ons definieer maltose (mout). Hierdie produk, wat verkry word uit mielies verbou plante (gars, koring, mielies, rys).

Maltose uittreksel is wyd gebruik word in die voedselindustrie vir dit om te kook verskillende geregte, drank en bak van bakkery produkte. Dit word ook gebruik vir die produksie van geeste (whiskey). Koop dit is nie moeilik nie, maar waardevolle produk gemaak kan word met hul eie hande by die huis. Vandag, ons beskryf in detail die resep van mout.

kognitiewe inligting

In ons tyd, vir die vervaardiging is meer algemeen gebruik lente en winter gars, maar soms is dit geneem word vir hierdie doeleindes en koring, veral vir die voorbereiding van 'n ligte bier. Keuse hang af van die ekonomiese kriteria en 'n verskeidenheid van vervaardigde produk. Wat is malt? Dit is die belangrikste komponent, waarsonder dit onmoontlik is om 'n brousel van die hoogste gehalte bier, whisky en brood te maak.

En alles te danke aan die inhoud van nuttige ensieme, wat aminosure en monosakkariede vorm. Eenvoudig gestel, maltose - 'n bron van suiker, later draai in koolstofdioksied en alkohol. Hy gee ook die gereg 'n aangename geur en kleur.

rou materiaal verwerking van tegnologie

Sade eerste week stap, en dan droog en ontkieming. Daardie eerste periode is die basis vir die produksie van die produk. Behoorlike mout is om voorvereistes skep: voldoende vog, die optimum temperatuur en suurstof. In die proses van swelling gevorm diastasis en koolsuur.

In stap ontkieming proses vorming van hierdie elemente is meer intensief uitgevoer: droë stof af in die saad, wat lei verskyn maltose, glukose en sukrose. Svezheprorosshy noodwendig malt is gedroogde waarteen dit ondergaan diepgaande biochemiese, fisiologiese en fisiese veranderinge. Spruite het 'n bitter smaak, in hierdie tyd bros en broos geword.

Die gebruik en toepassing

Nou, onthou dat hierdie mout. Dit ontkiem, gedroogde en verpoeier produk van die graan. Soos jy gesien het, die proses van die verwerking eerder tydrowend en vereis 'n spesiale lekkerny en aandag. Die hoofdoel van die ontvangs van dit - die vorming van ensieme wat nodig is vir klowing van proteïene.

In Rusland, die groot aanvraag geniet rooi rog mout. Dit is gebruik in brou, gebak, bak brood en 'n drankie (kwas, bier). Gegiste (rooi) vorm van hierdie produk gee enige gereg 'n ryk smaak, groot smaak en kleur. Rooi mout brood verbeter die gehalte van die meel maak die deeg meer elasties en bak die struktuur van sagte, poreuse, en pittige lug.

Dit is regtig 'n omgewingsvriendelike produk, wat die raklewe van maaltye en 'n positiewe uitwerking op die menslike liggaam verhoog. In sy struktuur is daar spesiale stowwe wat vertraag die absorpsie van koolhidrate en vette, sowel as wat die stabilisering van suiker in die bloed plasma. Daarbenewens, mout verryk met minerale stowwe (selenium, sink, mangaan, chroom, magnesium) wat betrokke is by die regulering van insulien afskeiding.

Voorbereiding van mouthuise. voorbereiding van grondstowwe

As jy wil 'n hoë-gehalte en 'n hoë-graad produk kry, is seker om te kyk na die voorkoms van die graan, met 90% ontkieming. Moet nooit Vars geoes rou materiaal met 'n lae graad van ontkieming. Verwyder gebreekte, onkruid en verskillende grootte, as dit jou mout gevaarlike bakterieë kan besmet.

stadium deurdringende

Vir hierdie doel, geskik net goed gesuiwerde water. Die temperatuur moet wees oor 8-10 ° C. Nou moet ons 'n gietysterpot (drie liter kapasiteit) neem en dit giet in 'n liter van rog. Gooi water genoeg om te dryf op die top van die saad, en elke ses uur, dit was my. Elke keer as jy die vloeistof reserwe graan verander sonder water vir 'n uur om dit te laat "asemhaal" (maak seker dat dit nie veel peremoklo swak anders ontkiem).

Onthou: deurdringende, konstante temperatuur van hoogstens 15 ° C sal lei tot 'n goeie resultaat. Die duur van hierdie proses kan tot 'n dag. Hoe laer die temperatuur, hoe langer die laat week. Die einde van die proses word soos volg gedefinieer: indien die graan nie buig nie stekelrige, en nie breek maklik gat, kan jy voortgaan om die ontkieming.

ontkieming

Die bodem van die pan was bedek met x / katoen lap en lê dit op die grondstowwe. Bedek met 'n doek. 'N paar keer 'n dag meng en te handhaaf 'n konstante temperatuur van 12 ... + 15 ° C is ook 'n daaglikse spuit dit met water spuit. Die prosedure duur vir vyf dae. korrels hoef nie sy laaste dag hydra.

loomheid

Fermentasie duur vier dae. Dompel die skinkbord met die rou materiaal in die sak en sit op 'n warm battery. Ons weet nie toemaak. Sodra voorkoms kennisgewing wit vorm, maak die sak, die voorkoms van donker rooi of swart - oop en roer. Aan die einde van vergeling teenwoordigheid van vorms en spesifieke reuk is normaal. Na 'n gespesifiseerde bedrag van tyd verskuif mout (distansieer bondels) per dag en gedroogde.

droog

Hierdie proses is eerder 'n lang - duur ongeveer 10 uur. Ons die produk versprei op 'n bakplaat, sit in die oond en geleidelik die temperatuur te verhoog tot 70 ° C (binne 1 uur). Dan elke 30 minute, roer en deel. Einde van droog word bepaal uit die droë proses en die dorings, wat maklik is om te breek moet wees.

maal

Koel die produk gedurende die dag, te sif en te verwyder kieme. Maal in 'n koppie koffie grinder of menger totdat die meel staat. Huis mout winkel 30 dae in 'n dig geslote houer. Dit is die tyd wat jy nodig het om te proe die produk raak versadig. By die uitgang van een liter van rog het 700 gr.

Waar om mout brood te koop?

Mout kan groothandel of kleinhandel gekoop word beide aanlyn en in die winkel teen 'n bekostigbare prys. Die koste van 600 gram flesse wissel 70-100 roebels, afhangende van die vervaardiger. Pas dit moet wees volgens die instruksies op die pakkie. Wat is mout, as dit nuttig, en vir watter doel nodig is, is dit nou aan almal bekend.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 af.unansea.com. Theme powered by WordPress.