Wat is rys asyn?

Hierdie ongewone frase as rys asyn, meestal bekend is aan aanhangers van die Japannese kombuis, wat sonder dit is eenvoudig onmoontlik om te dink. Daarbenewens, in baie Asiatiese kookkuns, hierdie asyn is baie gewild. Die Japannese het begin om rys asyn gebruik in die derde eeu vC. e., maar deur die eeue heen het dit beskikbaar is net om ryk segmente van die bevolking. Op die tafels van gewone burgers, was hy net in die sestiende eeu, en nou die asyn is 'n algemene komponent vir die voorbereiding van tradisionele geregte beskikbaar.

Die nasionale kookkuns van Japan, asyn gebaseer op rys met die naam "su" en gebruik dit in die vervaardiging van sushi. Japannese rys asyn word gekenmerk deur 'n soet smaak en 'n ligte smaak, in teenstelling met Chinese rys asyn, wat is skerper en het 'n suur smaak. Die reuk van dit iets soos 'n balsemiekasyn, maar het 'n paar hout toon.

Omvang rys asyn is wyd. Die gewildste is die asyn "kokumotsu-su", wat geproduseer word uit verskeie rasse van rys. Daarbenewens is dit moontlik om asyn "yonedza" gebruik - een van die rasse van rys. Die goedkoopste is asyn "Gosei-su", wat is 'n mengsel van sintetiese en natuurlike rys asyn.

Daar is verskeie tipes rys asyn: helder, rooi en swart, en die asyn met speserye. Asyn geproduseer word op grond van rys baie sagter as appel of alkohol, so dit is wyd gebruik word om die rys 'n spesiale geur vir hervulling van slaaie, groente, marineertyd 'n verskeidenheid van seekos sowel as gevoer pluimvee disse, visgeregte en wat gebruik word vir die voorbereiding van verskillende souse. Bright asyn gebruik word om 'n verskeidenheid van soet en suur geregte te maak, en swart is 'n gewilde eet geurmiddels. Rys asyn in staat is om 'n kenmerkende effens suur vrugte, lig smaak en aroma gee, so het besluit om dit toe te voeg tot die sous.

Dit is die wonderlike rys produk is goed nie net vir sy uitstekende smaak en 'n ligte, delikate smaak, maar ook uitgesproke antibakteriese eienskappe, wat dit die vermoë om weerstand ons liggaam se verhoog om verskeie siektes te gee.

Hoe om rys asyn maak?

Rys asyn kan onafhanklik bereid wees, maar dit is eerder moeisame en tydrowende proses. Maar die gevolglike produk is van hul eie te maak, en die moeite werd om dit vir 'n lang genoeg. Belangrik! Alle gebruik tydens kook asyn houers moet keramiek of glas wees, kan dit wees uiters roer lemme of houtlepel.

Rys asyn: resep

Om tuisgemaakte rys asyn berei, sal jy nodig het: 300 gram van rys, 1.2 liter water, 900 gram suiker, 1 \ 3 eetlepels. eetlepels droë gis.

Figuur spoel deeglik onder lopende water, sit in 'n keramiek of glas houer en vul met water. Sit houer met rys geweek in warm plek vir 4 ure en dan afgekoel en het in die koel nag (geen ryp). Daarna het die gevolglike infusie van spanning deur verskeie lae kaasdoek en voeg suiker. Roer deeglik totdat suiker opgelos is en kook oor 'n stoombad vir 'n halfuur. Die gevolglike mengsel is koel, gooi in 'n bottel, voeg die gis. Fermentasie moet duur 5-7 dae (tot die verdwyning van skuim en borrels), dan is dit nodig om weer die mengsel gooi in 'n skoon houer, 'n nek bind met kaasdoek en plaas in 'n donker plek vir 'n maand.

Die gevolglike asyn moet deursigtig wees, het 'n aangename geur en soet met 'n suur smaak. As jy die gevolglike smaak van asyn reël, is dit nodig om weer te dreineer, kook en gooi dit in dig kurk banke. Dit kan gestoor asyn lank genoeg.