Aromatiese speserye van pruime: resepte

Enige gereg kan lekkerder gemaak deur 'n sous. Soms kan dit ook korrek wees, is nie baie goed om die kulinêre eksperiment verbeter. Dit is veral waar van verskeie vleisgeregte. Hoender, beesvleis, varkvleis en ander gebraai, gebak, gestoofde of geroosterde vleis, aangevul deur aromatiese soet en suur sous, verkry nogal 'n ongewone skaduwee van smaak. Aangebied onder geurmiddels by die vleis van die wasbak is baie gewild in Georgië, en noem dit die sous "Tkemali". Hoe kan dit self voor te berei?

Spesiale sous gebruik vir hierdie soort van pruime (of eerder, 'n kers pruim), wat dieselfde naam het - "tkemali". As jy egter vind sulke versuim, kan jy 'n doodgewone pruime neem, maar verkieslik suur, om die regte resultaat te kry. Ook Georgian speserye van pruime behels die gebruik van 'n groot aantal van speserye en kruie. In die besonder, die behoefte om munt. Die oorspronklike resep is 'n baie spesifieke soort haar - "Ombay", maar weer, kan jy die een wat jy kry gebruik. Per kilogram van die volgende produkte moet dreineer ons:

• Knoffel - 5 naeltjies;
• bitter chili - pod;
• sout - tee lepel;
• suiker - lepel;
• vars kruie - tot 30 gram van dille, pietersielie en kruisement;
• Droë gras - eetlepel suneli (of pozhitnika) en fyn koljander.

Voorbereiding geurmiddels pruime eenvoudig. Kom ons kyk eers pruim. Dit moet gewas word, uit te sorteer, te droog en te skuif in 'n kastrol. Voeg 'n bietjie water (ongeveer 100 ml), sit op die bord en bring tot kookpunt. Daarna het die vuur te verminder en kook vir 20 minute Plum moet versag, bene en vel - om af te skei. 'N Dik massa van tenderized. Oes been, is die res triturated deur 'n sif. In die gevolglike puree voeg die suiker, sout en gedroogde speserye. Kook vir ongeveer 'n uur, miskien 'n bietjie langer. Die sous moet verdik en lyk in konsekwentheid van suurroom. gooi dan fyngekapte kruie, gekap knoffel en chili peper, kook vir sowat 5 minute en draai af die vuur. Dien sous afgekoel.

Dit geurmiddels pruime gekombineer nie net met vleis, maar ook met graan, groente, gebakte aartappels. Die smaak van haar soet en suur soet en baie ryk. A kleur hang natuurlik op die geselekteerde rasse dreineer, en kan rooi-pers en geel-groen draai.

By the way, kan die resep baie vereenvoudig. Natuurlik, kry jy 'n effens verskillende smaak, maar ook interessant. Om dit te doen, moet jy sweer dreineer tot sag. Te vryf deur 'n sif en laat afkoel, voeg 'n bietjie van knoffel, koljander en adzhika smaak. Jy kan ook gebruik fyn gemmer en ander speserye. Vinnige en lekker speserye van pruime gereed.

En die volgende weergawe gaan goed met pasta en rys, en bokwiet, asook vis. Dit is bereid om van pruime graad "pruimedante" (2,5 kg), klok (1 kg) en donker (2 stukke) van peper, knoffel (2 koppe). Al hierdie komponente moet gewas, skoongemaak sade en draai deur 'n vleismeul. skuif dan in 'n pan met 'n dik bodem en kook nadat dit gekook uur. Verder, die effens afgekoel het, triturated gaar massa deur 'n sif, voeg die sout (ongeveer 2 eetlepels) en 1,5-2 koppie suiker. Weer op die stoof en kook vir nog 'n uur. As jy dit sluit vir die winter, dan oprol in warm vorm. Gedien hierdie spesery van die wasbak en verkoel peper.