Baba met cognac. Vorm vir baba

In die Sowjet-tye, een van die mees heerlike en gesogte lekkernye was baba met cognac. Dit Botter en baie soet bun het spierwit cap suiker voortgegaan. En ook is dit swaar deurdrenk met stroop. Vandag, helaas, hierdie bun is baie skaars in die mark. Maar elke vrou kan probeer om dit te kook by die huis, want in werklikheid hierdie proses is nie so ingewikkeld as dit lyk met die eerste oogopslag. So stel ons voor jy probeer.

Lys van bestanddele

As jy goedere koop in volle, soos voorgestel in die resep, jy moet 16 vroue rum, ook bekend as "koeke in blikke", het met 'n gewig (om bevrug) oor '50

So, neem die deeg:

• koringmeel / s - 212 g;
• water - 147 g;
• Instantonen droë gis - 5 g

wat nodig is vir die toets:

• gaar deeg;
• koringmeel / s - 200 g;
• botter of margarien 82% - 103 g;
• Suiker - 105 g;
• eiers - 82 g ( 'n baie groot een of twee baie klein);
• sout - ¼ teelepel;.
• vanielje suiker - 1 sakkie (of vanieljegeursel - 'n paar druppels);
• rosyne - '52

Sal bevrug stroop:

• water - 240 g;
• suiker - 240 g;
• geure - soet wyn, brandewyn, rum wese (opsioneel).

Sweet sal bestaan uit:

• suiker - 500 g;
• water - 160-170 g;
• suurlemoensap - sowat 1 teelepel

knie deeg

Voorbereiding begin met baba spons. Dit is nodig om die meel meng met die gis. Dan geleidelik te voeg warm water en dus geknie sagte deeg. Die deeg moet afgerond word, bedek en laat op 'n warm fermentasie vir ongeveer 3-4 uur. Daar is twee maniere van hoe om die brou gis. Eerste - dit geaardheid vir 'n tyd. En die tweede - wag vir die begin van sedimentasie toets. Wat bedoel jy? Die fermentasie proses begin met die deeg styg in volume, toeneem. Maar dan is sy oppervlak sal gedek word deur bars borrels wat die omgekeerde beweging sou aandui. Dit wil sê, in die eerste plek is om die middel te sink. En dit sal 'n teken van gereedheid wees, of, soos hulle sê, volwassenheid spons.

deeg

Wanneer die voorbereiding van baba GOST, dan knie die deeg wat nodig is in die volgende manier: om die finale brousel voeg die eier gemeng met sout, vanielje suiker (essensie), suiker, meel en knie sodat die deeg was sag. Dit moet wees basters vir 2-3 minute, dan vmese botter (sag). As gevolg is baie sag en baie bewegende deeg.

Volgende, versprei dit op 'n droë (sonder ete) tafel en knie goed totdat dit 'n eenvormige stand verkry. So 'n deeg konsekwentheid dit is sag, gemaklik knie met behulp van die Franse tegnologie, wat is soos volg: die deeg opgetel maksimaal te trek nie, dan voeg en ongedaan te maak, tel weer, trek, vou en rol. Hierdie prosedure moet herhaal word vir 5-7 minute. Wanneer die deeg gereed is om rosyntjies te gryp in dit.

Bietjie smeer bak groente-olie, versprei dit deeg heg bal vorm en sit in die yskas vir 'n uur. 'N Uur later kry ons 'n deeg, versprei oor 'n tafel, roer vir 1-2 minute in die dieselfde manier afgerond, bedek en weer op 'n half-uur in die yskas. Die deeg is gereed.

die vorming van rolle

Op die tafel, liggies meelbestrooide, versprei die deeg gereed. Ons deel dit, met inagneming van die volume van die vorm. As daar 'n kombuis skaal, is dit moontlik om dit te verdeel volgens die aanbevole gewig, sowat 50 g (as 'n reël, die vorm vir baba - Gedeelte Control is 'n standaard koekpan). Jy behoort ongeveer 16 gelyke dele te kry.

Jy moet 'n afgeronde vorm elke deeg stuk gee. Smeer die vorm met botter of olie. Maar as jy nog sal botter gebruik, is dit nog steeds aanbeveel om top sprinkel met meel. Dit is te wyte aan die feit dat botter bevat 'n baie vloeistof.

Knoop af deeg te ontbind. Gelyk en gekompakteer. As gevolg hiervan, moet die deeg nie meer as 1/3 van die vorm neem. Daarna, bedek met kolwyntjies in blikkies en laat op 'n warm plek vir ongeveer 'n halfuur, het die deeg twee keer kom. Voor bak, is baie versigtig smeer Baba geklitste eier om die deeg nie vereffen.

Baba met brandewyn gebak in die oond teen 210 grade tot goudbruin. Volgens die reëls, moet die baktyd ongeveer 45 minute. Maar wat jy nodig het om te kyk uit vir rouge toets omdat tyd aansienlik kan verminder word as gevolg van die tegniese eienskappe van jou oond.

As jy klaar is bak, moet kolwyntjies om 'n bietjie koel gee in die blikke. Dan kry ons hulle uit die stel smal kant af tot koel (ongeveer 2-4 uur) vorms. Verdere ongedaan Baba up smal kant en laat om droog te word vir 4-8 ure.

Voorbereiding van die stroop

Soos ons gesê het, baba geweek met brandewyn stroop noodwendig. En dit is die voorbereiding vir dit baie maklik. Om mee te begin, gooi dit in 'n kastrol die suiker, voeg water. Dit is nodig dat die suiker heeltemal opgelos is. Dan die mengsel tot kookpunt gebring en kook vir 2-3 minute. Verwyder van die hitte en gee dit heeltemal afkoel. Wanneer die stroop afgekoel het, voeg die smaak, bv brandewyn. Vir 'n beter bevrugting moontlik voor deurdringende stroop opwarm om 'n aangename temperatuur.

kook soet

Baba met brandewyn lok nie net vir sy heerlike smaak, maar ook 'n pragtige uitsig, wat behaal danksy 'n pragtige fudge.

Om dit voor te berei, voeg suiker in 'n aparte kastrol, voeg die regte hoeveelheid water. Liggies verhit en roer kragtig, kom ons volledige ontbinding van suiker (nie 'n enkelkristal van links). Die belangrike punt is voltooi ontbinding van suiker voor kook, want wanneer die suiker oplossing kom, kan dit nie meer in die pad. Die eerste 2-3 minute van kook by 'n vinnige vuur pan moet bedek word met 'n deksel. Volgende, verwyder die deksel en kook die stroop met 'n groot kook (ongeveer 108 grade temperatuur). Voeg die suurlemoensap by en kook totdat die temperatuur 115-117 grade bereik. Of jy kan 'n toets te doen op 'n sagte bal. Wanneer die stroop is gereed, verwyder dit van die hitte en vinnig afgekoel tot 'n temperatuur iewers 60 grade. Die afgekoel stroop klits met 'n menger totdat die konsekwentheid van wit suiker fondant. Dit is belangrik om dit nie te oordoen! Bedek met 'n soet, om droog te voorkom, en toegelaat word om oornag te staan.

Die finale fase: die bevrugting en water lipstiffie

Koeke gedroogde met prik tandestokkie dun deel, dit wil sê draai hulle op "met hul voete". Laat hulle nou kant na onder in die warm stroop vir 10 sekondes. Geïmpregneerd Baba sit die smal deel en gee stand vir ongeveer 7 minute tot die stroop eweredig te versprei.

Intussen het liggies warm op 'n water bad na 'n vloeistof staat soet. Indien nodig, kan dit verdun met warm water ( 'n klein bedrag). Zaglaziruem deurtrek muffins suiker soet

Hier is gereed, ons rum baba. Resep (foto van ons pragtige hieronder) eenvoudige, maar tydrowend, vereis voldoening aan al die nodige reëls van kook tegnologie. So wees geduldig en baie geluk!