Baklava skilferkorsdeeg - lekker vir huishoudings

Oos lekkers - soos min vreugde. Wel, ten minste vir my, 'n baie groot soettand. Halva, Turkse lekkers, sherbet, nougat, ens Maar in die groter vreugde en bewondering ek gedompel baklava skilferkorsdeeg met okkerneute en suiker stroop. Dit smaak is verby woorde, is dit nodig net om te probeer is.

Vir die eerste keer dat die voorkoms van baklava is gedokumenteer in die 15de eeu, maar volgens ander bronne, hierdie Oos-nagereg van die dunste deeg velle verskyn veel vroeër, in die 8ste eeu vC. Kampioenskap voorkoms baklava uitgedaag baie nasies - die Iraniërs, Bosniërs, Azeris, Armeniërs, ens 'N Griekse en Turkse baklava skilferkorsdeeg en al aan die bring etniese konflik met saamtrekke en aksies, wat moes besluit oor die regeringsvlak. Sulke grootskaalse geografie baklava kan sê net een ding - die resepte van kook nogal 'n baie, sodat almal kan kies om jou smaak. Selfs die Britse, die Spaanse en die Amerikaners het hul eie resepte vir hierdie lekker. Dit kan wees met okkerneute of pistachio neute, grondboontjies, amandels, suiker of heuning stroop, sjokolade, maple sap, gaar soliede koek of individuele rolle, en so-weer.

Op 'n dag het ek gewonder - is dit moontlik om 'n lekker huis self voor te berei? Dit is moontlik, maar dit is baie tyd in beslag neem, maar die moeite werd. Ek het baklava resep gekry vir skilferkorsdeeg en aan die werk gespring. Dit blyk nie dat lekker nie, maar bloot "vinger lickin 'n resep so ek besluit om te deel met jou.

Berei die deeg. Sif meel 0,5 kg, en voeg 'n klein knippie sout by en roer. In die gesifte meel heuwel bo hoef te verdiep en versigtig gooi 'n glas warm melk, 1 eier, 50g botter in gesmelte vorm. Knie die deeg met 'n vurk, die opheffing van die meel van die kante van die sentrum. Die deeg moet elasties, redelik sag hê en nie vashou aan jou hande. As jy voel die deeg blyk uitgedroogd, dit is nie nodig om die meel te verwyder, beter voeg 'n bietjie warm melk. Na die verkryging van 'n homogene massa moet wees 10 minute knie die deeg, en dan op 30 minute in 'n plastieksak te sit.

Aanvaar vir vulsel. Grond met 'n grinder of blender 300g neute, maar ek is gereed met my gunsteling okkerneut. Neute kan min of meer, almal op jou smaak te neem. Jy kan 'n bietjie minder maal, en dan in die proses van kook voeg die vul indien nodig. Volgens hierdie voorskrif pakhlava skilferkorsdeeg impliseer speserye soos kaneel (halwe teelepel) en fyn naeltjies (klein knippie). Ek behandel hierdie speserye koelbloedig, so die gemaal neute word slegs 300gr van gepoeierde suiker bygevoeg. Maar as jou smaak voorkeure verskil van my eie, voel vry om by te voeg.

Suikerstroop. In warm water (1 koppie) te voeg dieselfde hoeveelheid suiker en stel om op te warm vir ontbinding van die suiker te voltooi. Nadat dit gekook is teen 'n lae temperatuur, gekook vir 15 minute en dan verwyder en toegelaat om af te koel tot kamertemperatuur.

Wanneer vulsel en gaar stroop, gat deeg en verdeel dit in klein stukkies (ongeveer soos 'n tennisbal). Dit blyk 20-25 "balle", wat op sy beurt fyn-fyn moet gerol in 'n sirkel. Die deeg, wat in "standby" beste dekking met 'n handdoek, so dit is nie opgedroog. Rol die deeg sirkel behoorlik te smeer swaar sagte botter. Vir die smering van alle lae nodig oor 200-250gr botter. Hier is dit opmerklik dat die deeg baie dun moet gerol in botter en nie te red, maar in hierdie geval baklava kry sagte, soet en sappig. In die smeer laag toets gelê vul, maar nie die hele reeks, en ¾, en begin om te draai rol. Jy kan dun gebruik as 'n potlood, 'n stok. Ons aanrol van gemors vulsel neprosypannogo kant tot kant, sodat dit bo wys. Gerol roll liggies in te samel in 'n trekklavier en skiet met stokke. Op dieselfde wyse, en ons voortgaan met die res van die deeg, wag vir ons onder 'n handdoek.

Gelê rolle op 'n bakplaat. 1 eiergeel geroer met 'n eetlepel kookwater smeer die skip rolle en 15 minute in 'n voorverhitte oond (200 grade). Toe die bak kry ons, vet rolle reeds gesmelte botter (onthou - nie spaar) en stuur dit in die oond vir sowat 'n uur, maar by 'n temperatuur van 170 grade. Die finale pakhlava warm stort ostyvshim stroop en laat vir 6 uur by kamertemperatuur deurtrek. Water kan rolle stroop op 'n bakplaat, maar as hulle daar is styf hou by mekaar. Anders is dit beter om te skuif na 'n ander bak. Na 6 ure is dit moontlik om familie tee te reël.

Dit baklava skilferkorsdeeg - 'n gunsteling lekkerny van my huishouding en vriende. By the way, vir diegene wat nie wil geknoei met die toets of nie genoeg tyd het, kan jy die aankoop toets gebruik. Baklava van die finale deeg gekoop in die winkel is nie erger, bowenal, neem die deeg vertrou vervaardigers.