Biscuit deeg resep: Koue en warm

Produkte gemaak van deeg wat gekenmerk word deur prag en gemak. Maar dit is met dien verstande dat die deeg vir sponskoek is volgens die reëls. Resep koekie deeg bevat meel, eiers en suiker. Daar is twee maniere om dit om te kook koekiedeeg - dis koel mode en warm.

Voordat jy 'n voor te berei koek deeg, wat jy nodig het om te besluit watter pad om die kombuis te kies: die eerste of die tweede. Verhitte koekie meer krummelrig as verkry sonder voorafverhitting. Om spons was poreus en nie verkrummel wanneer sny met 'n mes in die deeg te voeg aardappelzetmeel. Dit kan vervang word deur rys of koring stysel of koringmeel. Nog 'n geheim pragtige sponskoek is dat die knie is wat nodig is om 'n meel aansoek doen met 'n hoë gluten inhoud, dit is, net die hoogste graad.

Resep Koue koekie deeg.

Vir een kilogram van die bak koekies moet 300 gram meel, 75 gram van aardappelzetmeel, 370 gram suiker en 8 stukke van eiers te neem. Stysel kan neem in 'n ander verhouding: 6 dele meel tot 1 deel stysel.

Eiergele en blankes sweep beter individueel. Sedert proteïene geklopte makliker en vinniger, dan moet jy begin klop met eiergele. In die eiergele voeg drie dele suiker en triturated rek klits totdat daglig.

Wanneer die massa sal toeneem deur drie korrels en suiker verdwyn, kan jy die proteïene te doen. Klits hulle nodig het om die skottelgoed heeltemal skoon te maak, versigtig, sonder om die kante en bodem van die beker, so as om dit nie te beskadig. Die tempo van lyfstraf proteïene moet eers stadig, en dan moet dit verhoog word. Jy kan blankes en menger klits. Wanneer die skuim is stabiel, geleidelik voeg oorblywende suiker en klits tot dan, totdat die massa sal toeneem deur vyf keer.

Proteïene kan nie as fyn borrels, wat in hierdie geval verkry word, ontbind, met verwarming, en 'n digte koek onderbreek. Die aspirant-proteïen borrels word verkry deur groot en verkrummel voor bak. In hierdie geval, sal ook die spons dig.
Wanneer proteïene is bereid om die helfte te neem en aan te sluit met die eiergele en roer liggies. Stysel gemeng met meel en voeg by die eier massa. Nou kan jy gooi in die res van die blankes en liggies meng tot 'n homogene deeg te verkry.

Die geheim van 'n goeie koekiedeeg is die vinnige Klits eier massa, suiker en direkte deeg. Die finale deeg dadelik uitgestort in die vorm, sit in die oond en dadelik gebak by 'n temperatuur van 180-200 grade vir 20-25 minute. Klits die eiers met die suiker in 'n heeltemal skoon skottelgoed sonder enige spoor van vet. Wanneer volop voorkom die vinnige Klits eier massas van lug, waardeur dit verhoog in volume deur 3-4 vou. Die deeg word nie vereffen, die vorm kan nie skud. Dit is vir dieselfde rede, nie die oond oopmaak nie tydens die eerste 15 minute.
Om koek maklik geskei van die vorm, is dit geolie en bedek papier.

deeg resep koekies verhit

Voorbereiding van koekiedeeg verwarming begin met die voorbereiding van die water bad. In 'n waterbad stel bak waarin uitgestort die eiers en gooi suiker. Eiers moet voortdurend klits klits. Wanneer die massa tot 50 grade verhit, word die beker van die bad verwyder en voortdurend lyfstraf, afgekoel tot 20 grade. Dan verhit word herhaal.

Voordat jy die meel byvoeg, eier massa te verkoel weer so sleg meel geroer in die warm gewig. Jy kan die eier massa sweep in 'n menger. In hierdie geval, is dit in 'n waterbad keer verhit word. Dan, na afkoeling, dit is ook gemeng met die meel waarin die stysel gevoeg. Ons moet onthou dat voor die bak deeg word toegelaat om op te staan, en dadelik in vorms gegiet en gebak.

Resep koekies olie toets verskil van die voriges nie net in die weg van voorbereiding, maar ook die samestelling. Behalwe die gewone bestanddele bevat die olie.
Gebruik 'n deeg wat hoofsaaklik vir die maak van koeke.