Borsch met vars kool - die nommer een gereg op ons tafel

Daar is geregte wat nooit verveeld, en sop met vars kool, miskien, een van daardie. Ek ontken nie dat as jy 'n sop elke dag eet, dan het hy moeg, maar in ons familie, indien ten minste een keer 'n week is dit nie op die tafel - dit is wat ontbreek.

Of wanneer daar iewers op vakansie of besigheid reis meer as twee weke, sodat soms die inheemse borsjt verveeld dat net kan droom - soos die huis te kom, eerste ding in die pot by die gereed.

Op dieselfde tyd, kan jy dit kook op 'n ryk sous met vleis, maar jy kan net groentesop met vars kool te maak - so te sê, baie ou weergawe, wanneer en tops beet in die besigheid sal gaan.

Elke familie het sy eie resep - die fondament lyk om alleen te wees nie, maar op die ou end alles blyk anders - iemand wat daarvan hou om so baie bestanddele wat die lepel staan, sit, terwyl ander nie, inteendeel, verkies styselagtige groente 'n kleiner, maar meer kool iemand lief pokislee iemand soeter (dan moet jy meer beet neem). En as skielik die huis sou word gekook bone (of bewaar), en voeg dan die nodige in ons sop, en dit raak net beter gevoed ete.

So, voor te berei die sop met vars kool - my resep

Vir die rykdom van borsjt beter om die vleis op die been of brein beesvleis bors neem en kook sop. Ons is minder as 'n 5-liter pot sop kook. Selfs as jy 'n baie kry - kan jy altyd 'n lek en sit die oorskot in die yskas om later te gebruik vir iets anders. Ek beveel onmiddellik nadat dit gekook is, eers die water te dreineer, die pot te spoel en weer te spuit die vleis met water iewers op ¾ van sy volume, en dan kook ons tot gaar (omdat dit om te kook vleis moet wees lank oor lae hitte, dan 'n sekere hoeveelheid vloeistof sal nog verdamp, en gereed sous is skoon). 2-2,5 uur later, toe die vleis is vry om weg van die been te beweeg - die sous gereed is. Bene skoon, dreineer, en die vleis is in stukke gesny en óf te stel nog 'n keer of stuur in 'n pot van gefilterde sous. Ja, moenie vergeet om sout die sous in die middel van die gaarmaakproses en voeg 'n hele skoongemaak gloeilamp om die smaak te verbeter.

As jy gaan om al die sous gebruik net vir borsjt, ongeveer vyf en veertig minute vir 'n uur voor die einde van die kook, gooi in 'n pan van medium grootte geskilde aartappels, wat deeglik kook, maak dit meer versadigde vloeistof.

Nou kan jy direk met groente. 'N Stel produkte in die sop met vars kool standaard - polvilka vars kool, 3-4-5 aartappels, 2 wortels, beet 1-2 (al na gelang van die grootte), medium ui (een wat in die sous gaar is nie geglo dit net verwyder uit die klaar sous), vars tamaties - 'n paar dinge (of 'n lepel van tamatiepasta), peper 1 truuk (of neem 'n knippie gedroogde rissies, en ons nog steeds gebruik dikwels die peper uit die spasies "lecho", maar dit is winter), knoffel, soetrissie, lourierblaar, sout.

Vars kool kap en om uit te stel, aartappel skil en deur te sny 'n redelik groot blokkies, stuur na die kokende sous. 15-20 minute later, toe die aartappels skeel maar min of, lê ons die kool in 'n kastrol en kook oor medium hitte tot sag.

Terwyl gaar kool, fyn gesny uie en wortels en beet stroke (of ontbreek wortels deur groot rasper) en daarna gebraai in groente-olie: eerste buig voor die goue kleur is dan bygevoeg om dieselfde pan wortels, 'n bietjie later, beet en Bulgaarse bleek peper (indien sny eerder groot stroke, die groente moet 'n bietjie geblus deur die byvoeging van die sous 'n bietjie), en aan die einde voeg die fyn gemaak vars tamaties (stort hulle met eerste kookwater, so dit was maklik om die skil verwyder). As daar geen vars tamaties, voeg dan die tamatiepasta (maar jy kan bestel, en 'n ander 'n bietjie, as jy wil sop pokislee) en fyngekapte knoffel. Zazharku peper en 'n bietjie sout (dis lekker onbeskryflik op sigself).

Wanneer die kool amper gaar is, voeg dan die hele zazharku in 'n pan, sit die lourierblaar en peper, bring al 'n klein kook, vuur klein maak, en 5-7 minute ons sop is gereed. Verlaat die pot 'n bietjie brou by die plaat, sal sny tot vars groente (wat daarvan hou om dit).

Gietende sop met vars kool op plate, is om elke groep van groen en suurroom bygevoeg. Aroma werd stunning!

Geniet al die ete!