Foie gras - resepte en kook geheime

Toenemend in ons land dit is wat gebruik word in kook verskillende oorsese lekkernye. Hulle verskyn op die rakke van winkels en supermarkte, maar baie van ons is nie eens bewus van wat hulle doen en, nog belangriker, hoe om hulle voor te berei. Hier, byvoorbeeld, foie gras - wat is dit en hoe om dit te hanteer? Foie gras - 'n pastei baie vetterige lewer van eende of ganse. Hierdie produk is ook bekend as "pastei de Strasbourg". Hierdie lekkerny is nogal hoog aangeskryf in die hele wêreld, veral lief vir dit om die Franse.

Vir die vervaardiging van foie gras (wat vertaal uit Frans middel "vetterige lewer") het 'n lang ontwikkel 'n spesiale skema mis eende of ganse wat drie keer per dag, gee ten minste vier kilogram graan of ander voer. Die lewer brei tot 10 keer die normale grootte.

Foie gras veroorsaak verskillende emosies in die mens. Baie gourmets net mal daaroor, maar het ook 'n groep mense, wat bestaan uit vegters vir diereregte wat poog om 'n verbod mis voëls sulke onmenslike manier in die wêreld te wettig. Hul begeerte gedeeltelik geïmplementeer word, en in baie lande te foie gras produseer verban. Die grootste produsent van die lewer is Frankryk, in die tweede plek - Hongarye, en 'n klein hoeveelheid van hierdie produk vervaardig word in Israel.

Hoe om foie gras kook by die huis? Foie gras is meestal verband hou met die woord "plak", hoewel dit kan voorberei op verskillende maniere. Tipes lewer verskil in metode van voorbereiding, verwerking, gehalte en hoeveelheid van die produk. Foie gras is verkoop in drie verskillende vorme - ru, semi-finale en finale gereg. Dit gaan goed met vars brood en 'n verskeidenheid van groente en selfs soet marmelade of konfyt. Vir foie gras bedien nagereg witwyn, port of Madeira.

Wat kan jy maak met foie gras? Resepte met hierdie lewer is baie uiteenlopend. Eerstens moet jy 'n keuse tussen gans en eend lewer maak. Foie gras gans 'n bietjie sagter op die tong as die lewer muskus eende.

Om die foie gras voor te berei, is dit nodig om die rou lewer van die tendons skoon te maak, verwyder oortollige vet en enige groen-geel kolle. Dan moet dit aan geweek in koue water of in melk, verwyder die skil voor. Behandel lewer kan net braai in 'n pan in die warm olie vir 'n paar minute.

Berei 'n julienne of net roereiers met foie gras - die resepte is eenvoudig, maar heerlike etes is uiteenlopend en baie interessant. Julien sal chic kyk selfs op die vakansie tafel. Om dit te kook wat jy nodig het olie, foie gras en eiers. Sit die botter in potte, dit lê snye foie gras, breek 'n eier in elke ramekins, sonder oortreding van die integriteit van die eiergeel. peper en sprinkel met sout. Bak vir 10-15 minute in 'n voorverhitte 180 ° C oond. Sit warm voor. Variasies met eiers en lewer, in werklikheid, onbeperk. Hierdie regte kan bygevoeg word om ys of vervang omelet hardgekookte eier. Sommige gekookte ontbyt met kaas en foie gras. Julienne resepte is goed en die feit dat hierdie geregte kan voorberei van die oorblywende produk na ete vir ontbyt.

Die gewildste is verskillende souffle, pasta en pates van foie gras. Resepte vir hul voorbereiding is anders, maar eenvoudig. Kom ons probeer om 'n terrien berei.

Verwyder die foie gras van die yskas 'n uur voordat dit gekook en week in 'n mengsel van melk en water om die bloed te verwyder. Skei die twee lobbe, verwyder die are en vet. Berei sous deur die vermenging van sap vetterige lewer, peper en vyf verskillende speserye. Kerf foie gras en marineer in die sous, sit in 'n koel plek. Verwyder die lewer en draai dit styf in 'n skoon weefsel uitdyende, sit in kookwater en onmiddellik draai die hitte af. Dek en laat afkoel tot kamertemperatuur. Dan verwyder die foie gras van die water, sit op 'n handdoek en weer draai. Plaas die lewer afkoel vir ten minste 12 uur. Geniet jou ete.