Gegelifiëerde beesvleis bene: die resep. Hoe om te kook beesvleis, Gegelifiëerde bene?

Die artikel word gewy aan, hoe om Gegelifiëerde berei beesvleis. Resep en 'n paar truuks van hierdie gereg sal nuttig wees elke gasvrou. Gegelifiëerde beesvleis been nuttige en voedsame. Moenie seermaak soms sluit dit in jou familie dieet.

geskiedenis kursusse

Weet jy, hoe het aspiek of jellie? Sy vader was 'n voedsame sop. Afkoeling, dit verander in 'n dik massa. Die kraakbeen en been is agente wat plaasvervanger gelatien. Voorheen was dit geglo die gebrek aan produk, en om ontslae te raak van die viskositeit van die sous is voortdurend opgewarm.

Dat die Franse in staat was om hierdie gebrek aan waardigheid te maak. Hulle is gaar met pluimvee, vark, wildsvleis, kalfsvleis en haas. Hierna gaar vleis van bees is opgestel deur die vermenging van eiers en speserye ingesluit 'n klein hoeveelheid van die sous en skoongemaak in die koue, onder die druk soms geplaas. Die bakkie staan bekend as "galantine" in Frans - "jellie". Presies galantine was die voorloper van ons Brawn. Resep gebring om ons Franse sjefs. Op die voorbeeld van galantine, het hulle besluit om die Russiese jellie verbeter: uitgeklaar sous is getint met borrie, suurlemoensap, saffraan. So begin 'n gewone jellie in gelei heerlik.

Deesdae aspiek - 'n baie gewilde gereg. In verskillende lande, is dit gevul met 'n nuwe toevoeging en resepte. Daar is baie resepte vir in gelei vleis van verskillende soorte vleis, seekos en groente. Daar is selfs vrugte Gegelifiëerde vleis!

Aspiek resep van beesvleis bene toelaat om die mees heerlike gereg te kook.

Hoe om die regte voet te kies

• Wat jy nodig het om versigtig te inspekteer die vleis, moet dit vars wees. Nie presies vars bene kan die geur en smaak van die gereg te buit.
• As jy bevrore voete te koop, aandag te gee aan hul kleur. Dit moet pienk, glad, sonder kolle wat op die herbruikbare ontdooi bly.
• Maak seker dat jy die vleis ruik. Dit moet ruik lekker en maklik, effens soet.
• Voor gebruik, moet die bene bevrore word ontdooi, skraap met 'n mes en spoel.

Die bestanddele wat nodig is om Gegelifiëerde beesvleis voete voor te berei:

• 0.5 kg been van beesvleis;
• 1 wortel;
• 1 ui,
• 3 bieslook;
• 1 st. lourier;
• peperkorrel (na smaak);
• Sout (na smaak);
• vars groente.

Sonder groente en speserye kan dit nie doen

• Groente moet skoongemaak, gewas en sit in die begin van kook. Neem hulle uit tot 'n uur en 'n half ná die begin van die kombuis.
• As jy wil hê dat jou jellie uit beesvleis voete was 'n pragtige beige en goudbruin, sit in sy geheel ongeskilde uie, nadat dit gewas is dit en die verwydering van 'n boonste laag van die doppe.
• Groente moet nie verteer en sy beurt tot sentimentaliteit.
• Speserye in gelei beesvleis been pak absoluut enige, aan jou smaak. Die mees gebruikte wonderpeper, swart en wit, lourierblaar, naeltjie, vinkel. Speserye beste bykomende terselfdertyd met die vleis.

Hoe om te kook 'n jellie uit beesvleis been

So, vir die eerste maal die vleis voete brand met kookwater, opaal hulle oor die vuur en skoon te maak so goed as moontlik uit vuil. Sny 'n mes growwe vel en verwyder die kloue. Sny of sal die bene gesny in stukke.

Na afloop van die week dit in koue vodichke 'n paar uur. Dan nodig om die water te dreineer en gooi vars vleis sodat die top van die water was sowat 10 cm. In 'n pan met vleis en water moet ongeslypte wortels en uie word. Vuur tydens kook moet wees by die minimum vlak. Kook op so 'n hitte moet in gelei ongeveer agt uur, met die half-deksel oopgemaak word. Wanneer die skuim te verwyder dit met 'n gaatjieslepel uit. As die water verdamp dit nodig om by te voeg. Ongeveer 'n halfuur na die sluiting van kook wortels en uie skimmer, sous sout te verwyder, sit peperkorrel en lourierblaar.

Sodra jy die hitte af te draai, te verwyder die bene van die sous. Laat hulle afkoel. Jy moet dan aan die vleis te skei van die been. Beter, natuurlik, maak met sy hande, want in hierdie geval kan jy seker wees dat die gereg sal nie enige, selfs die kleinste splinter van been. Jy kan ook sny vleis, of blaai in 'n vleismeul, maar hierdie metode is nie vir almal se smaak.

Geliefdes knoffel kikker. Toe lê die vleis op die plate, wat gelei sal stol, vul dit met sous en sprinkel met knoffel benoud. Sodra jou meesterstuk is gereed, is dit nodig om te sit in die yskas om te stol. Voordat dit bedien word, garneer, sprinkel met kruie.

Hoe om te kook 'n jellie deursigtige

Ten einde deursigtige jellie wees, moet die volgende voorwaardes nagekom word.

1. Sodra die sous kook, maak die vuur tot 'n minimum.
2. Gedurende kook jellie moet nie prut en kwyn stadig oor lae hitte.
3. Na die aanvanklike kookwater moet gedreineer, afgespoel pot, gooi produkte met water weer en sit al kookpunt. Sodra die jellie kook, sal dit beslis moet rek deur kaasdoek en dan bring tot kookpunt. Dan kan dit weer rek deur kaasdoek, sodat dit was presies deursigtig.

Hoe om beesvleis aspiek kook

Hoe lank na die sous aspiek kook, natuurlik - totdat die vleis is nie op sigself om weg van die been te beweeg, hryaschiki mooi sag, sal ongeveer die helfte van die water in 'n kastrol. Soos dit of nie, en die sous is veronderstel om baie ryk wees.

Op gemiddelde, die sous kook tyd is ongeveer 6 tot 12 uur. Hoe meer sous aspiek sal gaar, hoe ryker sal dit smaak en geur, en konsekwentheid sal sterker wees. Sodra al gaar is, moet jy uit die pan been, speserye en groente te kry. Groente en speserye kan weggegooi word, en die bene van mekaar geskei van die vleis en hryaschik.

Hoe om te versier

Dit kan sny, byvoorbeeld, uit 'n wortel verskeie figure. Aan die onderkant van die bak sit vleis begin, vul dit met die sous, sit die top figure van groente. Jy kan 'n jellie lêer in 'n ander manier. Sit die pot in die oorspronklike vorm van versiering eerste, dan die vleis, gooi die sous daaroor uit. Voordat dit bedien word, neem jou pot, draai onderstebo en plaas die bevrore jellie op 'n bord. Kry die oorspronklike.

En ten slotte, een mooier versiering, regtig lente. Om mee te begin, kook 'n paar eiers. Skei die eiergele van die proteïen. Eiergeel verkrummel, en die proteïen sny lang stroke. Aan die onderkant van breekware Sit gesnyde vleis, vul dit met sous. Na 'n sirkel van verkrummel eiergele, en rondom die sirkel lê proteïen repies. Sodat jy 'n pragtige daisy van die eier het. Jy kan kruie by te voeg, die beste sal kyk blare van pietersielie. Daarna versigtig gooi al die sous en plaas in yskas om hard. Nou dat jy weet hoe om in gelei beesvleis voete kook en versier dit.

Bon Appetit!